Comment trouver la meilleure température pour votre plaque chauffante
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Savoir comment mesurer correctement la température de la plaque de cuisson pour les crêpes fait la différence entre une nourriture délicieuse et une nourriture brûlée ou insuffisamment cuite qui ne fait que gaspiller du temps et de l'argent.
Que vous possédiez une plancha électrique d'intérieur, une plaque de cuisson ou une grande installation extérieure au propane, les planchas sont très appréciées pour leur incroyable polyvalence. Cette grande surface de cuisson plane permet de préparer tout ce que l'on veut, des petits-déjeuners aux grands dîners, en passant par les desserts. Des accessoires comme le thermomètre alimentaire ThermoPro sont des accessoires idéaux pour les planchas.
Bien que les plaques de cuisson soient généralement faciles à entretenir et à nettoyer, elles peuvent parfois poser problème, comme ne pas trouver la bonne température. Bacon brûlé, fromage collé, hamburgers carbonisés à l'extérieur mais crus à l'intérieur ; autant de problèmes fréquents. C'est pourquoi le contrôle de la température est la clé du succès.
Pourquoi le contrôle de la température est si important pour la cuisson des repas sur votre plaque de cuisson
La température d'une plaque de cuisson est essentielle pour une cuisson réussie. Voici quelques raisons pour lesquelles le contrôle de la température est crucial :
- Cuisson antiadhésive : Tous les propriétaires de planchas ont cette teinte noire grâce au métal, qui leur confère une surface antiadhésive. Cependant, une cuisson trop basse risque de laisser les aliments adhérer, tandis qu'une cuisson trop élevée risque de brûler ce revêtement, les rendant ainsi collants. Trouver le juste équilibre est la seule façon de préserver l'antiadhérence de votre plancha.
- Cuisson optimale : Pour les aliments épais comme la viande, vous pouvez facilement carboniser l'extérieur tout en laissant l'aliment cru à l'intérieur. Cela peut poser problème avec les hamburgers, les steaks, les côtelettes ou même les légumes coupés en morceaux épais. Un contrôle précis de la température garantit une cuisson optimale.
- Préparation d'un repas complet : Imaginez que vous avez une grande plaque de cuisson et que vous préparez un petit-déjeuner complet : bacon, saucisse, œufs, pain perdu, crêpes. Il vous faut des zones de température différentes pour chaque aliment. Leur cuisson varie en fonction de la température et de la durée de cuisson. La température du bacon brûle la saucisse avant qu'elle ne soit cuite et roussit les œufs. La température des crêpes carbonise le pain perdu. Il vous faut donc des zones de cuisson différentes sur votre gril, réglées à des températures différentes.
- Conseil de pro pour la plaque de cuisson : Quel que soit le plat que vous cuisinez, quelle que soit la température, gardez toujours du beurre fondu, de l'huile ou un spray de cuisson à portée de main. Même si la plaque est culottée, les aliments peuvent adhérer. N'oubliez donc pas de badigeonner la plaque de matière grasse liquide pour chaque aliment.
Jetons un œil ci-dessous aux meilleures températures à régler sur votre plaque de cuisson pour assurer une cuisson parfaite et uniforme, à l'intérieur comme à l'extérieur, ainsi qu'aux températures de cuisson qui vous aident à cuire plusieurs aliments sur la même plaque de cuisson.
La meilleure liste de contrôle de la température de la plaque chauffante
1. Meilleure température de plaque chauffante pour les crêpes
Pour des crêpes, une température d'environ 190 °C est idéale. Elle donne aux crêpes un brun profond à l'extérieur et une texture légère et moelleuse à l'intérieur. Si vous les faites maison et utilisez beaucoup de sucre dans la pâte, baissez cette température à 175 °C, car le sucre brûlera rapidement.
2. Meilleure température de plaque de cuisson pour le pain perdu
Pour une température de plaque chauffante pour le pain perdu, vous voulez vraiment la maintenir autour de 350. N'importe où autour de cette plage, vous obtenez une légère carbonisation à l'extérieur du pain, tandis que la chaleur est encore suffisamment basse pour permettre à la crème au centre de cuire et de prendre correctement sans que l'extérieur ne brûle.
3. Meilleure température de cuisson pour le bacon
La question « À quelle température cuire le bacon sur une plaque » est plus fréquente sur les moteurs de recherche que pour tout autre aliment. La température de cuisson du bacon dépend de son épaisseur. Pour du bacon fin, utilisez une plaque à une température d'environ 160 °C. Pour une coupe plus épaisse, montez à 190 °C. La raison est simple : une chaleur moyenne et douce est essentielle pour éviter que le bacon ne se recroqueville et ne brûle les extrémités. Placer du bacon fin sur une plaque plus chaude le fait rétrécir, se recroqueviller et se carboniser. Il faut donc le cuire doucement.
4. Meilleure température de cuisson pour les hamburgers
Pour les hamburgers, une température d'environ 170 °C est idéale. Si vous les aimez bien cuits, vous pouvez même opter pour 175 °C. La différence, c'est qu'avec une température plus élevée, vous obtiendrez une belle cuisson, avec un cœur saignant à point, en quelques minutes de cuisson de chaque côté. Pour une cuisson bien cuite, baissez la température pour éviter que l'extérieur ne brûle.
5. Meilleure température de plaque de cuisson pour le fromage
Les personnes suivant un régime pauvre en glucides ou cétogène, ainsi que les amateurs de fromage, adorent faire fondre le fromage sur la plaque de cuisson pour l'utiliser comme récipient. Optez pour une température de 325 °C, versez quelques gouttes d'eau sur la plaque et recouvrez-la d'un dôme pour laisser la vapeur s'échapper. Si vous ne faites pas cuire le fromage à la vapeur, il faudra plus de chaleur pour le faire fondre, ce qui le brûlera.
6. Meilleure température de cuisson pour les œufs
Les œufs sont idéaux à 175 °C. Il faut juste faire très attention. Les œufs brouillés doivent être remués fréquemment pour éviter de brûler. Les œufs trop cuits nécessitent un œil attentif pour savoir quand les retourner. Pour les œufs au plat, il faut juste qu'ils soient à peine cuits avant de les recouvrir d'une couche de crème. Utilisez l'astuce du fromage ; c'est parfait.
7. Meilleure température de plaque chauffante pour les quesadillas
175 °C est la température idéale pour toute tortilla, maïs ou farine. Cependant, comme pour le fromage et les œufs ci-dessus, n'oubliez pas que le fromage fond au centre. Il est important de bien le carboniser avant de le couvrir, sinon votre tortilla brûlera avant que le fromage ne fonde au centre.
8. Meilleure température de cuisson pour les huîtres
Pour les huîtres, il faut les faire cuire très rapidement. 375. Si elles sont dans leur coquille, laissez-les sur une plaque chauffante jusqu'à ce que le liquide bouillonne. Si vous voulez les faire sauter, faites-le sur une plaque chauffante en les remuant constamment. Elles seront prêtes en un rien de temps.
Comment mesurer la température de surface de la plaque chauffante à l'aide d'un thermomètre alimentaire ThermoPro
Votre thermomètre alimentaire n'est pas très utile pour mesurer la température de surface d'une plaque de cuisson . Peut-être l'est-il ? Vous l'ignorez peut-être, mais vous pouvez tenir la sonde dans votre main et la poser sur la surface de la plaque pour une mesure assez précise de la température. Assurez-vous simplement que l'extrémité de la sonde est parfaitement propre et sèche.
Il existe aussi une méthode traditionnelle : versez un peu d’eau sur le gril. Si l’eau stagne et fume, vous êtes à environ 150 °C. Si elle danse comme si elle s’échappait, vous êtes à 165 °C. Si elle se mélange et éclate, vous êtes plus proche de 165 °C. Bien sûr, ce n’est pas une mesure très précise.
Le mieux est d'utiliser la sonde plutôt que les gouttes. Cependant, à chaque mesure avec la sonde, regardez où est réglé le bouton du brûleur et versez l'eau. Vous pourrez bientôt obtenir la température exacte en tournant le bouton et en effectuant le test de l'eau.
C'est en forgeant qu'on devient forgeron avec sa plancha, alors sortez et cuisinez-nous quelque chose. Soyez prudents et amusez-vous bien.
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