Le thermomètre à viande peut-il être utilisé pour faire du yaourt ?
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Pour faire votre propre yaourt, tout dépend de la température de votre culture. Si elle n'est pas assez chaude, cela prendra une éternité. Si elle est trop chaude, vous ruinerez votre culture.
Cultiver sa propre culture de bactéries de yaourt délicieuses et saines peut être considéré comme une science exacte. Mais c'est uniquement parce que nos prédécesseurs nous ont donné la formule : la plage de température optimale à chaque étape.
Pour obtenir la température idéale, utilisez un thermomètre fiable. Il existe une gamme de thermomètres de thermomètres à lait aux thermomètres à bonbons. Grâce à la popularité croissante de la cuisine et de la pâtisserie.
Vous vous demandez peut-être si vous pouvez utiliser un thermomètre à viande faire votre yaourt maison ?
Pourquoi un thermomètre est-il essentiel pour faire du yaourt ?
Les anciennes méthodes pour « sentir » la température reposaient sur la température du lait au toucher. Ce n'est pas vraiment possible lorsqu'il s'agit de la période d'incubation des bactéries du yaourt.
Cette étape de la culture est le fruit d'essais et d'erreurs au fil des années, voire des générations, et la préparation précise de l'environnement ambiant nécessaire à l'incubation a été transmise de génération en génération. C'est ce qui a permis de garantir que la culture bactérienne bénéficie de la température idéale pour se développer.
Aujourd'hui, c'est facile. Inutile de se soucier de l'aménagement de notre pièce et de notre espace, tant que nous pouvons garantir et maintenir la température idéale pour la culture du yaourt.
La fabrication du yaourt est assez simple. Il ne comporte que quelques étapes, mais la plupart nécessitent une température précise. D'où la nécessité d'un thermomètre à bonbons.
Pouvez-vous utiliser un thermomètre à viande pour le yaourt ?
Eh bien, l'outil indique la température. Alors, pourquoi ne pas l'utiliser pour fermenter du yaourt ?
Voici la seule chose à savoir concernant les thermomètres : s'ils peuvent être insérés dans le lait ou le yaourt et permettent de lire des températures correspondant à la plage de températures de fermentation du yaourt, ils sont efficaces. Oui, vous pouvez utiliser un tel thermomètre. Et les thermomètres à viande couvrent la plage de températures nécessaire à la fabrication du yaourt.
Il vous faut un thermomètre à lecture instantanée. Assurez-vous simplement qu'il ne touche pas le fond de votre casserole ou récipient lorsque vous mesurez. Gardez la sonde du thermomètre éloignée de toute surface. C'est ainsi qu'il pourra lire la température du liquide dans lequel il se trouve.
Et le thermomètre à lait ?
Oui, cela inclut les thermomètres à lait ou les thermomètres pour produits laitiers. Ils seront certainement utiles pour le chauffage initial nécessaire à la décomposition des protéines du lait, le refroidissement et enfin la longue période d'incubation. Pour les cultures de yaourt, nul besoin d'avoir le meilleur thermomètre pour produits laitiers. Il suffit qu'ils puissent mesurer les températures avec précision. Leur pince intégrée est très pratique : elle permet de maintenir le thermomètre au lait ou au yaourt tout en le maintenant au bord du récipient.
Peut-on utiliser un thermomètre à confiserie pour la fabrication de yaourts ? Absolument. Bien que les thermomètres à confiserie soient conçus pour résister à des températures très élevées, tant qu'ils peuvent lire la plage de températures nécessaire à la fabrication du yaourt, ils sont efficaces.
La science de la température pour faire un excellent yaourt
Un yaourt savoureux se résume à ceci : cultiver les bactéries du yaourt à leur température idéale. À chaque étape du processus de culture du yaourt, la température souhaitée est essentielle. Il faut maintenir la température optimale, qu'il s'agisse de l'augmenter ou de la diminuer. Et il faudra maintenir cette plage de température spécifique pendant de nombreuses heures. C'est tout le défi.
La fabrication du yaourt se déroule en quatre phases. D'autres étapes préliminaires sont également nécessaires, mais les plus cruciales concernent les ingrédients principaux : le lait et le mélange lait-yaourt final.
La première de ces phases est le chauffage du lait. Que le lait provienne de lait entier ou de lait de vache, Pour le lait en poudre , il faut le chauffer à 83 °C. Cette étape a dénaturé les protéines du lait. C'est également cette étape qui permet à votre yaourt de bien prendre une fois prêt. À 83 °C, vous remarquerez que le lait commence à produire de la vapeur, juste au-dessus de sa surface.
Si vous souhaitez que votre yaourt soit plus épais, vous pouvez baisser le feu au minimum après avoir atteint la température cible de 180 °F et le laisser mijoter pendant 5 minutes.
La deuxième phase consiste à refroidir le lait à 110 °C ou 44 °C. Cette baisse de température est nécessaire pour préparer l'incorporation d'une communauté de yaourt plus ancienne au lait comme culture de germination. On peut souvent accélérer cette opération en plongeant la casserole contenant le lait dans de l'eau froide. Remuer le lait permet de refroidir encore plus rapidement.
La troisième phase consiste simplement à incorporer le yaourt au lait, créant ainsi un mélange.
La dernière phase est l'incubation. Elle consiste à maintenir la préparation à une température comprise entre 40 et 43 °C pendant 6 à 8 heures. Cette dernière phase est la plus délicate. La meilleure façon de procéder est d'utiliser un thermomètre fiable et précis. Vous pouvez utiliser un thermomètre à pince, dont la sonde thermique reste constamment dans le yaourt. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température par intermittence, par exemple toutes les heures.
Quel type de thermomètre numérique convient à la préparation du yaourt ?
Un thermomètre numérique est un thermomètre numérique. Un thermomètre numérique peut indiquer une plage de températures plus large qu'un autre. Il peut également exister une marque plus fiable et durable qu'une autre. Les caractéristiques peuvent également varier d'un thermomètre numérique à l'autre.
Il serait peut-être plus judicieux de vous demander quelles fonctionnalités et quel modèle vous préférez. Êtes-vous intéressé par un thermomètre à yaourt avec alarme ?
Une fonctionnalité très utile pour un thermomètre utilisé dans la culture du yaourt serait la pince à thermomètre. Cependant, l'utilisation d'un thermomètre à lecture instantanée présente un avantage : il permet de mesurer la température d'un échantillon de yaourt en une minute, puis d'en prélever un autre presque immédiatement après.
1. Écran LCD
Un thermomètre à écran LCD facilite grandement la lecture de la température. Elle est affichée automatiquement, sans que vous ayez à deviner ou à estimer, contrairement à un thermomètre à jauge. Cependant, assurez-vous d'avoir une pile prête à l'emploi pour la journée, lorsqu'elle sera déchargée. Un thermomètre à jauge fonctionne toujours sans pile.
2. Large plage de températures
Grâce à sa large plage de températures, vous pouvez utiliser le même thermomètre pour vos yaourts et pour tous vos autres besoins en cuisine ou pâtisserie. Cependant, il est important de obtenez une lecture précise des thermomètres , à moins qu'ils ne soient numériques, la lecture de température que vous obtiendrez ne sera pas aussi précise qu'une lecture avec une plage de température étroite spécialement conçue.
3. Sondes plus longues
Grâce à sa sonde plus longue, un thermomètre permet de mesurer la température en profondeur dans un récipient. Un thermomètre à sonde plus longue peut ne pas être nécessaire si vous utilisez une casserole ou un bocal classique pour l'incubation.
Comment contrôler la température pendant la fabrication du yaourt avec un thermomètre à viande
Un thermomètre à viande est un outil permettant d'identifier et de lire la température. Il ne permet pas vraiment de la contrôler. Cependant, vous pouvez facilement réagir aux indications en refroidissant ou en réchauffant votre culture selon vos besoins.
Si vous devez réchauffer vos ferments lactiques, notamment en hiver, vous pouvez les conserver dans votre four et allumer la veilleuse. Un bain-marie dans un espace clos sera également très utile, mais vous devrez le remplacer après un certain temps pour maintenir la température, par exemple dans une glacière isotherme. Placer vos ferments lactiques à une altitude plus élevée, dans une pièce légèrement chauffée, peut également s'avérer utile.
Et si vous avez besoin de réchauffer votre culture en été, vous pouvez à nouveau utiliser la glacière avec des packs de glace.
Avantages du thermomètre numérique ThermoPro pour la fabrication de yaourts
Si vous recherchez un thermomètre simple d'utilisation, précis et rapide pour préparer vos yaourts, le thermomètre numérique ThermoPro pourrait vous intéresser. Voici pourquoi il pourrait simplifier votre projet de culture de yaourt.
- Le grand affichage numérique permet une prise de température précise et rapide. La mesure est obtenue en 4 à 6 secondes.
- Doté d'une longue sonde de 13,5 cm, il s'adapte aussi bien aux contenants peu profonds qu'aux contenants profonds, vous permettant ainsi de l'utiliser dans pratiquement toutes les situations.
- Large plage de température de -58 °F à 572 °F ou de -50 °C à 300 °C, vous offrant une grande variété d'utilisation.
- La garantie de 3 ans vous offre une longue garantie que vous obtenez quelque chose qui vous sera vraiment utile.
Un thermomètre est un outil essentiel pour développer votre culture du yaourt. Prenez le temps de réfléchir au type de thermomètre que vous utiliserez pour préparer votre propre yaourt maison. C'est un outil précieux pour intégrer la fabrication de yaourts à votre quotidien.
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