Comment faire cuire des boulettes de viande juteuses ? – Recette de cuisine italienne

By itronicsmod

Last updated Mar 07, 2019

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La cuisine italienne est simple et facile à réaliser à la maison. Vous pouvez y préparer de nombreux plats délicieux, mais celui qui vous plaira à coup sûr est Boulettes de viande au four . Préparer des boulettes de viande de cette façon est bien plus sain que de les frire. Cette recette rapide et facile de boulettes de viande au four vaut le détour pour votre prochain repas.

Vous pouvez faire des boulettes de viande avec la viande de votre choix. Cependant, la plupart des recettes nécessitent une combinaison de deux types de viande plutôt qu'une seule. Les viandes riches en matières grasses, comme le bœuf, le porc et l'agneau, permettent d'obtenir des boulettes plus tendres. Cependant, il est compréhensible que vous souhaitiez réduire légèrement la teneur en matières grasses. Le poulet ou la dinde conviennent bien, mais ils peuvent durcir et sécher très rapidement. Pour un résultat optimal, combinez le poulet ou la dinde avec une viande plus grasse. Privilégiez la viande déjà hachée pour faciliter le processus. Vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'ingrédients, à part la viande ; les boulettes de viande cuites au four sont assez simples.

Ingrédients

½ tasse de lait
2 tasses de chapelure
1 livre de bœuf haché
½ livre de porc haché
½ tasse d'oignon haché ou râpé (égoutté)
2 gousses d'ail hachées
¼ tasse de persil frais, finement haché
2 cuillères à soupe de basilic haché
⅓ tasse de Parmigiano-Reggiano (ou parmesan)
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre blanc
½ cuillère à café de flocons de piment rouge
¼ cuillère à café de poivre noir
1 œuf
Spray d'huile d'olive

Comment faire des boulettes de viande parfaites ?

Préchauffer le four à 190 °C. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, le porc, les oignons râpés, l'ail, le persil, le basilic, le fromage, le sel, le poivre blanc et noir, les flocons de piment rouge, l'œuf et la chapelure. Bien mélanger pour que toutes les boulettes soient identiques. Vous pouvez commencer avec une cuillère, mais vous pourrez ensuite mélanger les ingrédients avec les mains.
Façonnez la pâte en une douzaine de boules. Attention à ne pas trop les travailler, mélangez-les et façonnez-les délicatement.
Recouvrez une plaque de cuisson ou un plat de papier aluminium ou de papier sulfurisé et vaporisez-la légèrement d'huile d'olive. Disposez les boulettes en une seule couche, en les espaçant d'environ 1,25 cm. Vaporisez le dessus d'huile d'olive.
Cuire les boulettes de viande à 190 °C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites ou dorées, environ 12 à 15 minutes. La température interne des boulettes doit être d'environ 74 °C (thermostat 6).

Le Le thermomètre de cuisson numérique sans fil ThermoPro TP827B pour barbecue à viande est un excellent outil. Très simple d'utilisation, il est doté d'une unité séparée que vous pouvez emporter avec vous dans une autre pièce ou un autre coin de la cuisine pour préparer d'autres plats. Le composant sans fil vous permet de surveiller votre viande jusqu'à 150 mètres de distance. Il est programmé avec plusieurs réglages pour différents types de viande, notamment le bœuf haché, la volaille hachée, le bœuf, le veau, le poulet, le porc, la volaille, l'agneau et le poisson. Il propose également différents niveaux de cuisson, de saignant à bien cuit.

Conseils pour garder les boulettes de viande juteuses

Boulettes de viande Les fruits et légumes peuvent facilement se dessécher si l'on n'y prend pas garde. Voici quelques conseils pour éviter cela.

Assurez-vous que tous vos ingrédients sont froids lorsque vous commencez la recette
Assurez-vous que la recette utilise un liquide ou un agent hydratant. Cela peut provenir de plusieurs sources, comme le parmesan, les œufs et le lait.
Ne manipulez pas trop les boulettes avant la cuisson. Trop les manipuler peut les rendre très dures. Formez rapidement les boulettes et enfournez-les. Elles n'ont pas besoin d'être parfaites.
Faites attention aux proportions de viandes que vous utilisez. Utiliser uniquement de la volaille peut donner des boulettes très sèches. Privilégiez toujours un mélange de viandes, en veillant à ce que l'une ou les deux soient riches en matières grasses, comme le bœuf, le veau ou le porc.

Si vous êtes particulièrement ambitieux, vous pouvez essayer une astuce utilisée par certains chefs. Certains gourmets recommandent un bouillon gélifié finement coupé en dés pour humidifier leurs boulettes. C'est facultatif, mais cela peut apporter un peu de jus à la recette. Le bouillon cuit et forme de petites poches à l'intérieur des boulettes, leur donnant un goût et une texture très moelleux.

Et le reste du repas ?

Les boulettes de viande peuvent constituer un repas à elles seules, mais la plupart des gens les accompagnent volontiers de pâtes et de sauce. La sauce est un choix personnel, mais cette recette est une excellente option. Vous pouvez la personnaliser à votre guise. Une sauce en conserve ou en bocal fera l'affaire, mais il y a une certaine satisfaction à la préparer soi-même. Avoir sa propre sauce peut devenir un plat signature et, un jour, vos proches vous reconnaîtront peut-être.

Sauce tomate géniale et simple Ingrédients :

½ tasse d'huile d'olive
1 oignon moyen émincé
2-3 cuillères à café d'ail
2 boîtes de 14 onces de sauce tomate
2 cuillères à café d'herbes italiennes séchées
1 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à café de paprika fumé
1/4 cuillère à café de curry (facultatif)
1 à 2 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet
2 cuillères à soupe de persil haché (pour la garniture)

Dans une grande casserole, versez 1/4 tasse d’huile et portez à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché, le thym et l’ail et remuez pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la sauce tomate, les herbes séchées, le poivre blanc, le paprika et le curry. Laissez mijoter 5 à 10 minutes en remuant fréquemment.
Versez environ 250 ml de bouillon. Commencez par 250 ml, vous pouvez toujours en rajouter si nécessaire. Portez la casserole à ébullition et laissez mijoter environ 30 minutes. Vous pouvez prolonger la cuisson si vous avez le temps et souhaitez que les saveurs soient mieux imprégnées. Commencez avec seulement 250 ml de bouillon. Vous pouvez toujours en rajouter, mais il est beaucoup plus difficile d'épaissir une sauce trop liquide.

Cette sauce tomate peut également être utilisée pour de nombreux autres plats et se conserve parfaitement au réfrigérateur ou au congélateur. Vous pouvez même en préparer deux ou trois fois et conserver le reste pour l'avoir toujours sous la main. Les boulettes de viande peuvent également être congelées et réchauffées. Pour gagner du temps, il vous suffit de préparer des pâtes pendant que vos boulettes et leur sauce décongèlent.

Entre cette délicieuse sauce et la recette de boulettes de viande, vous êtes assuré d'un repas délicieux. Vous pouvez envisager de servir vos pâtes, puis vos boulettes de viande et napper le tout de sauce. Certains suggèrent de mijoter les boulettes dans la sauce, mais cela risque de les dessécher.

Les boulettes de viande peuvent être un plat absolument délicieux. Certaines personnes peuvent être intimidées à l'idée de les préparer, mais avec un peu de savoir-faire, ce n'est pas si difficile.

Bien que la friture puisse paraître plus traditionnelle, la cuisson au four permet de conserver le moelleux et d'obtenir un croustillant doré à l'extérieur. Cuire au four réduit la teneur en matières grasses et permet de consommer moins d'huile et de fritures. Mais cela ne signifie certainement pas que ce soit un repas ennuyeux ou fade. Elles regorgent de saveurs et vous donneront probablement envie. Votre famille vous demandera peut-être bientôt quand vous en referez.

Les pâtes, la sauce et les boulettes de viande sont un classique réconfortant apprécié de tous. Vous pouvez les personnaliser selon vos préférences ou les varier avec des sauces comme le pesto ou la vodka. Vous pouvez aussi agrémenter votre plat avec une variété de pâtes ou de pain. Les possibilités sont infinies et le résultat est toujours délicieux. Essayez les boulettes de viande maison la prochaine fois que vous aurez envie d'un délicieux repas. C'est simple et le résultat en vaut largement la peine !