Comment faire cuire un steak de hampe - Température du steak de hampe grillé
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La bavette est une sorte de bœuf découpée dans le diaphragme de la vache. Si vous ne savez pas à quoi ressemble cette viande, sachez qu'il s'agit d'une longue tranche fine que l'on retrouve généralement dans les fajitas. Si vous avez déjà goûté à cette spécialité mexicaine, il y a donc de fortes chances que vous ayez déjà mangé de la bavette sans même vous en rendre compte. On la préfère car elle se distingue des autres morceaux de viande par sa viande plus maigre, sa richesse en fibres et son goût intense de bœuf qui fond en bouche.
Contrairement aux autres viandes, la température de la bavette doit être comprise entre saignante et saignante pour obtenir cette tendreté appréciée de tous. Lorsqu'on réfléchit à la cuisson de la bavette , on pense forcément à la marinade. Si la marinade à feu vif est la méthode de préparation la plus courante, on apprécie également une bonne bavette mijotée, braisée, saisie, grillée ou sautée.
Tarifs
Beaucoup de gens hésitent à acheter ou à cuisiner de la viande en raison de son prix élevé. Lorsque les familles doivent préparer des repas pour leurs enfants, elles pensent généralement à quelque chose de rapide et bon marché, plutôt qu'à quelque chose qui coûte cher et prend beaucoup de temps à préparer. Les prix des steaks de hampe varient d'un magasin à l'autre, mais chaque magasin les applique en fonction du poids. La plupart des magasins affichent un prix minimum de trente dollars pour l'achat.
Comment les gens cuisinent les steaks de jupe
Il existe plusieurs façons de préparer votre steak de hampe. Comme mentionné précédemment, vous pouvez le mariner à haute température, le cuire lentement et le braiser, le saisir, le griller ou le découper en sauté. De nombreuses recettes circulent sur Internet pour créer des steaks uniques. Chaque méthode est délicieuse et nécessite des ingrédients et des recettes différents pour apporter une touche personnelle à votre plat, comme des échalotes, des gousses d'ail, des oignons, etc.
Températures
- Rare ———- 120-125 degrés F
- Mi-saignant ———- 125-130 degrés F
- Moyen ———- 130-135 degrés F
Les thermomètres à viande sont un excellent moyen de tester vos steaks et de vous assurer qu'ils sont à la température souhaitée. Les steaks de hampe sont généralement cuits à trois températures différentes : à point, saignant et mi-saignant. Si vous souhaitez que votre steak soit cuit sur le côté le plus rouge du gril et que vous le dégustiez rarement, optez pour une température comprise entre 49 et 50 °C. Pour obtenir une cuisson mi-saignante, retirez-le de la zone de cuisson lorsqu'il atteint une température comprise entre 50 et 54 °C. Si vous souhaitez une cuisson plus longue et une apparence de steak à point, optez pour une température comprise entre 54 et 54 °C. Tout est une question de goût personnel, selon les préférences de chacun. Recette de steak de hampe grillé
Préparer une bavette grillée est très rapide. Comptez quinze minutes au total : cinq minutes de préparation et dix minutes de cuisson. Un seul steak peut être coupé en morceaux suffisants pour nourrir quatre ou six personnes. Pour préparer une délicieuse bavette grillée, vous aurez besoin des ingrédients suivants : une bavette de 450 g, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre fraîchement moulu (facultatif) et 1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif).
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- Étape 1 : Rassemblez tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer votre steak parfait.
- Étape 2 : Si vous choisissez cette option, salez légèrement le steak pour lui donner plus de saveur. Versez le sel dans un petit bol et mélangez-le avec le poivre et le piment de Cayenne si vous souhaitez également utiliser ces ingrédients.
- Étape 3 : Une fois ces trois ingrédients bien mélangés, saupoudrez généreusement le steak de sel. Laissez ensuite reposer votre steak une trentaine de minutes à température ambiante. Si vous préparez votre steak la veille de sa cuisson et de sa présentation, vous pouvez le placer au réfrigérateur toute la nuit. Veillez simplement à le laisser reposer à température ambiante ou au moins à le laisser refroidir avant de le griller. Cela garantira une cuisson uniforme de tous les côtés.
- Étape 4 : Pendant ces trente minutes de repos, vous pouvez vérifier l'état de votre barbecue. Assurez-vous que les grilles de cuisson situées au-dessus du charbon de bois (ou de votre barbecue à gaz si vous en avez un) sont parfaitement propres et suffisamment huilées pour que vous puissiez commencer à cuire dès que votre steak est prêt. Pour savoir si votre barbecue est suffisamment chaud, vous devez pouvoir placer vos doigts à 2,5 cm au-dessus des flammes pendant une seconde seulement avant que la chaleur ne devienne inconfortable. Un conseil pour un barbecue à charbon de bois : gardez le feu d'un côté afin d'avoir un endroit où poser vos steaks s'ils ont besoin de refroidir quelques secondes, tout en poursuivant la cuisson. Les barbecues à gaz permettent d'éteindre le feu quand bon vous semble.
- Étape 5 : Il est maintenant temps de placer vos steaks sur le gril. Placez-les sur le gril et ne les déplacez pas tant que ce côté n'est pas complètement cuit et que vous n'êtes pas prêt à les retourner. Le steak vous indiquera qu'il est prêt à être retourné et se détachera de la grille. Cette opération prend environ trois minutes pour un steak saignant et environ quatre minutes pour un steak à point.
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- Étape 6 : Une fois la cuisson terminée, retournez le steak et répétez l'opération. Comptez trois minutes pour une cuisson saignante et quatre minutes pour une cuisson à point. Une fois le steak cuit des deux côtés, il est temps de vérifier la température. Pour vérifier correctement la température interne des viandes, nous vous recommandons d'utiliser le thermomètre à viande numérique sans fil ThermoPro TP28 . Cet appareil numérique sans fil vous indiquera la température de vos viandes avec précision jusqu'à 150 mètres de distance. Ce petit appareil de mesure simple et rapide simplifie le multitâche.
- Étape 7 : Une fois vos steaks à la température souhaitée, retirez-les du gril. Couvrez-les ensuite de papier aluminium et laissez-les reposer une dizaine de minutes. Ce court laps de temps permet au steak de terminer sa cuisson et aux jus de bien s'écouler. Cette étape est importante, car elle vous permettra de finaliser avec brio tous vos efforts.
- Étape 8 : À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez la viande dans le sens contraire des fibres et servez-la chaude, tiède ou à température ambiante. L'avantage des steaks de hampe, c'est qu'ils sont si riches en saveurs que vos restes froids se marient parfaitement avec. Pour relever encore plus votre steak, vous pouvez le saupoudrer d'un peu de sel et de poivre. Pour un résultat plus complexe, ajoutez une petite noisette de beurre sur le dessus. Cela ravira vos papilles.
Conclusion
C'est une méthode vraiment simple pour cuisiner un steak de hampe, et cela vaut vraiment la peine de s'y attarder. Les steaks de hampe sont un substitut délicieux et sain aux autres viandes, car ils sont maigres et proviennent d'une partie différente de la viande. Il existe plusieurs façons de préparer ce plat : griller, mariner, griller, saisir et ajouter à un sauté. Nombreux sont ceux qui apprécient un bon steak à l'ancienne, tout juste sorti du gril. Les steaks de hampe sont un repas délicieux, et votre famille vous remerciera de lui avoir préparé un repas aussi savoureux à partager.
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