Assurez-vous que vos aliments sont cuits en toute sécurité grâce aux thermomètres alimentaires !
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La nourriture est l'une des rares choses qui nous unissent tous. Quelles que soient nos origines et nos convictions, nous mangeons tous. Nous pouvons manger des choses différentes ou cuisiner les mêmes plats différemment, mais nous avons tous besoin d'un bon repas en fin de journée. Mais sommes-nous responsables ? Prenons-nous les mesures nécessaires pour garantir la sécurité alimentaire dans nos cuisines ?
On a tendance à penser que la sécurité en cuisine se résume à s'assurer que tout est débranché lorsqu'on ne l'utilise pas et à garder les couteaux hors de portée des enfants. Mais la sécurité la plus importante réside peut-être dans la façon dont nous mangeons. Chaque année, un Américain sur six tombe malade à cause d'un aliment, et nous pouvons prévenir ce problème à la maison.
En matière de sécurité alimentaire, bien cuire les viandes est la mesure la plus importante. Cela implique d'utiliser des thermomètres pour vérifier la température interne de la viande, mais combien d'entre nous le font ?
La couleur est-elle un indicateur de sécurité ?
La plupart des gens cuisinent de la même manière. Ils commencent à griller leurs aliments et s'arrêtent après un certain temps ou l'obtention de l'aspect souhaité. On demande si la viande est cuite et le cuisinier observe sa couleur pour deviner si elle l'est ou combien de temps cela prendra. Cette technique peut être efficace pour obtenir la finition ou la texture souhaitée, mais en matière de sécurité, une couleur parfaitement grillée et une cuisson parfaite ne signifient absolument rien. Les bactéries potentiellement nocives présentes dans les aliments ne sont détruites que lorsque la température interne d'un ingrédient atteint une certaine valeur. Non seulement cette valeur diffère selon la viande, la volaille, etc., mais chaque morceau de viande cuit est également différent. Un steak haché fin et un gros steak peuvent sembler cuits au même temps, mais leurs températures internes ne correspondent pas. Cela signifie que de nombreux aliments sont insuffisamment cuits pour des raisons de sécurité ; le Service de sécurité et d'inspection des aliments a signalé qu'un hamburger sur quatre pourrait être impropre à la consommation.
En cuisine, de nombreuses variables entrent en jeu. Fiez-vous à votre vue et à votre odorat ; si vous voulez vraiment préparer un repas sain, vous aurez besoin des bons ustensiles.
Pourquoi les thermomètres alimentaires sont-ils si importants ?
Les aliments, et plus particulièrement la viande, peuvent contenir des micro-organismes pathogènes susceptibles de nous rendre malades. C'est la principale raison pour laquelle il est essentiel de veiller à une cuisson optimale de nos aliments. Si nous n'y prêtons pas attention, nous courons un risque important de tomber malade. Nous avons mentionné plus haut qu'un Américain sur six tombe malade chaque année à cause d'une mauvaise alimentation, mais l'intensité varie considérablement. Jusqu'à 3 000 Américains meurent d'intoxication alimentaire chaque année et 128 000 sont hospitalisés . La manipulation des aliments présente de nombreux risques et comporte beaucoup trop de risques. Selon les CDC , la viande hachée doit être chauffée à 71 °C (160 °F) et la volaille jusqu'à 74 °C (165 °F). Un appareil de précision est donc indispensable pour garantir notre sécurité. Cela dit, les thermomètres alimentaires peuvent être utiles en cuisine. Si vous appréciez un steak juteux, un thermomètre alimentaire peut vous aider à déterminer quand il est possible de le consommer sans avoir à le trop cuire, et c'est une solution gagnante.
Si vous êtes déjà intéressé par notre point de vue, nous vous présentons deux thermomètres alimentaires simples d'utilisation et fiables qui vous aideront à protéger vos aliments dès maintenant. Le thermomètre à lecture instantanée TP18S est un appareil compact qui vous permet de mesurer instantanément la température interne de votre plat en le sondant. Discret, il ne vous oblige à rien changer à vos habitudes. Si vous souhaitez une surveillance constante de la température de votre plat, même à distance, le thermomètre numérique sans fil TP827B est fait pour vous. Ces deux thermomètres surveillent la température en permanence grâce à leur écran séparé.
Comment utiliser un thermomètre alimentaire ?
Bien qu'il existe une grande variété de thermomètres alimentaires sur le marché, la plupart offrent les mêmes fonctionnalités. Les thermomètres alimentaires mesurent la température interne des aliments grâce à une fine sonde insérée directement sur l'aliment, garantissant ainsi une lecture précise. En tant qu'utilisateur, il est essentiel de savoir quand sonder ses aliments.
Les thermomètres à cadran traditionnels allant au four sont conçus pour être insérés dès le début de la cuisson et laissés à l'intérieur pendant toute la durée du processus. L'astuce, comme pour tout autre thermomètre, consiste à enfoncer la sonde dans la partie la plus épaisse, sans toucher la graisse ni les os, car ceux-ci peuvent fausser la lecture.
Pour les thermomètres numériques et autres alternatives qui ne peuvent pas être chauffés en toute sécurité, l'astuce consiste à retirer votre plat du feu quelques instants et à piquer la tige comme indiqué précédemment. Vous obtiendrez une lecture précise de la température interne en 10 secondes maximum. Vous cuisinerez ainsi comme d'habitude, mais en vérifiant régulièrement la température pour garantir la sécurité alimentaire.
Résumé
Le point le plus important à retenir de cet article est qu'un repas peut être « prêt », mais cela ne signifie pas qu'il est sans danger. La seule façon de savoir si la viande est débarrassée de tout micro-organisme potentiel est de vérifier sa température interne, ce qui nécessite l'utilisation d'un thermomètre alimentaire.
Les températures externes et internes des aliments ne sont pas toujours identiques. Sans sonde directe, il peut être difficile de déterminer la température à l'intérieur. Heureusement, les thermomètres alimentaires sont à la fois abordables et faciles à utiliser ; vous devriez donc vous y habituer rapidement.
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