Tout ce que vous devez savoir pour griller un hamburger ultime
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Faiblesses et folies à éviter pour réussir le hamburger parfait
Même les chefs amateurs chevronnés se demandent souvent comment griller un hamburger savoureux, juteux et crépitant. Bien que de nombreux guides sur les meilleurs grills à burgers soient disponibles sur le marché pour vous aider à acheter un gril de qualité et à obtenir des conseils de professionnels pour réussir un burger grillé parfait , l'art et la pratique de la cuisson d'un hamburger parfait restent un mystère pour beaucoup. Bien sûr, la température de cuisson est un facteur déterminant pour obtenir un steak haché de bœuf haché tendre ou de bœuf mélangé à du saumon, des légumes, des saucisses ou de la dinde.
Une erreur fréquente lorsqu'on essaie de réussir la cuisson des hamburgers est de les démarrer à une température trop élevée. Cela peut donner des hamburgers durs et durs, au goût de roussi et à l'extérieur croustillant. À l'inverse, une cuisson insuffisante peut également poser problème à de nombreux cuisiniers amateurs. Une cuisson trop courte peut entraîner un cœur cru ou trop saignant pour être consommé sans danger. La partie centrale, la plus épaisse, peut également être désagréablement froide, voire froide. Obtenir un hamburger grillé savoureux, tendre, savoureux, moelleux et juteux demande du temps et une pratique régulière, mais l'effort et l'attente en valent la peine.
Le meilleur thermomètre à viande ThermoPro pour griller un hamburger délicieux et idéal
Choisir le meilleur thermomètre à viande moderne est essentiel pour préparer un burger délicieux et irrésistible, grillé à la perfection à la température idéale. Les derniers modèles de thermomètres à viande ThermoPro vous permettront de préparer des burgers de qualité supérieure en surveillant attentivement leurs variations de température. La viande hachée étant hachée, elle doit être grillée à des températures spécifiques pour être saine et savoureuse. Les bactéries qui restent normalement à la surface d'une pièce de bœuf et sont éliminées pendant la cuisson sont contenues dans les petits morceaux de viande hachée qui composent le burger. Pour une consommation sûre de viande hachée, il est important de mesurer la température de chaque burger avant de le retirer du gril.
Aujourd'hui, la majorité du bœuf utilisé pour la préparation des hamburgers est du bœuf haché, même si certains préfèrent le faux-filet haché, considéré comme une viande de meilleure qualité. Quel que soit le type de bœuf haché choisi pour la cuisson au gril, il doit être saisi à la température recommandée pour une dégustation saine et un plaisir optimal. Surtout si vous mélangez du bœuf haché avec du porc, veillez à bien griller les hamburgers et à la température recommandée pour garantir leur sécurité. Aujourd'hui, la plupart des gens utilisent du saumon, du thon, des légumes, des noix ou de la dinde comme ingrédients complémentaires pour leurs hamburgers plutôt que du porc, ce qui contribue à la qualité et à la sécurité des hamburgers.
Thermomètres à viande ThermoPro idéaux pour griller des hamburgers
• Thermomètres numériques sans fil . – Avant de commencer la cuisson, insérez la sonde dans la viande hachée, au point le plus épais et central, en tenant l'émetteur éloigné de la source de chaleur. En surveillant la température affichée sur le récepteur, vous éviterez une cuisson excessive ou insuffisante de la viande. Si votre thermomètre est équipé d'une sonde pour barbecue, placez-la dans le barbecue avant la cuisson. En maintenant la sonde fermement insérée dans le hamburger pendant la cuisson, vous pourrez le retirer du feu au moment opportun. Vous pouvez même vous éloigner jusqu'à 90 mètres de l'émetteur du thermomètre tout en obtenant une température précise.
• Thermomètres numériques . – Insérez la sonde de température dans la viande de votre burger avant de commencer la cuisson, comme vous le feriez avec un thermomètre numérique sans fil. Assurez-vous que l'émetteur est éloigné de la source de chaleur et que la sonde est bien insérée dans le burger pendant toute la durée de la cuisson. Surveillez la température de l'émetteur jusqu'à ce que votre burger atteigne la température souhaitée pour le retirer du gril.
• Thermomètres à lecture instantanée . – Après avoir commencé la cuisson de vos burgers sur le gril, insérez de temps en temps une sonde dans la partie la plus épaisse de la galette pour vérifier la température. Lorsqu'un burger atteint la température souhaitée, retirez-le du gril pour le servir. Évitez de toucher la sonde lorsque vous la retirez de la viande, car elle pourrait être chaude et vous brûler les doigts.
Chaque chef amateur a ses propres préférences quant au type de thermomètre à utiliser pour apprendre à griller un hamburger parfait. Si certains privilégient les thermomètres numériques sans fil, car ils permettent de lire la température de cuisson de la viande à une distance pouvant atteindre 90 mètres du gril, d'autres amateurs avertis préféreront les thermomètres numériques classiques.
Cependant, la plupart des amateurs de cuisine maison privilégient aujourd'hui les thermomètres à lecture instantanée pour griller leurs hamburgers, car ils permettent de les saisir et de les saisir très rapidement à la température maximale souhaitée. En effet, les dernières étapes de la cuisson peuvent être extrêmement rapides, ce qui rend la lecture instantanée de la température essentielle pour éviter de trop griller la viande.
Température et durée de cuisson idéales pour des hamburgers de qualité supérieure
En général, les hamburgers sont plus savoureux, tendres et moelleux lorsqu'ils sont grillés à des températures allant de moyennement élevées (190 °C) à élevées (200 °C). Bien que de nombreux barbecues contemporains soient équipés de thermomètres intégrés, vous pouvez facilement acheter un thermomètre pour barbecue au charbon de bois, au gaz ou aux granulés afin de garantir une cuisson optimale. Vous pouvez saisir de délicieux hamburgers avec ou sans le couvercle, selon vos envies. L'aspect le plus important lors de la cuisson des hamburgers est de surveiller en permanence votre barbecue pour détecter toute surchauffe et la température de la viande. Le thermomètre le plus simple et souvent le plus efficace est généralement un modèle à lecture instantanée.
La seule façon précise de déterminer si un hamburger est cuit et prêt à être servi est de mesurer la température interne de la partie la plus épaisse de la galette. Les directives de l'USDA pour la cuisson des hamburgers indiquent qu'ils doivent être grillés jusqu'à atteindre une température interne de 71 °C. Comme la viande continue de cuire après avoir été retirée du gril, vous pouvez retirer vos hamburgers en toute sécurité lorsque leur température interne est légèrement inférieure à 71 °C.
Le tableau suivant affiche les températures internes recommandées qui indiquent quand les hamburgers de différents types d'ingrédients sont bien cuits et prêts à être consommés :
| Type d'ingrédients pour hamburger | Température interne |
| Lorsqu'il est entièrement grillé | |
| Bœuf (mandrin haché, rond ou surlonge) | 160 degrés F |
| Turquie (terre) | 165 degrés F |
| Saumon (haché) | 145 degrés F |
Les différents temps de cuisson pour les hamburgers de bœuf sont généralement :
- Burger saignant : 4 à 5 minutes
- Burger mi-saignant : 6 à 7 minutes
- Burger moyen : 8 à 9 minutes
- Burger bien cuit : Plus de 9 minutes.
Conseils pour griller un hamburger gourmet irrésistible
Si vous êtes novice en matière de cuisson au gril pour des hamburgers parfaits, en suivant simplement ces étapes simples, vous préparerez bientôt d'excellents hamburgers comme un maître chef chevronné :
1. Choisissez du bœuf haché riche en matières grasses. – Les matières grasses ajoutent une saveur attrayante aux hamburgers. À moins que vous ou vos invités n’ayez des besoins alimentaires exigeant d’éviter toutes les matières grasses, choisissez du bœuf haché contenant environ 15 % de matières grasses.
2. Réfrigérez les galettes de hamburger avant de les griller. – Si vous préparez vos galettes de hamburger et les laissez refroidir au réfrigérateur avant de les griller, la viande hachée adhérera pendant que vous les grillez, selon votre guide expert en grillades de hamburgers.
3. Badigeonnez les galettes d'huile d'olive avant de les griller. – Lorsque vous enduisez vos galettes de hamburger d'une couche d'huile d'olive avant de commencer à les griller, les hamburgers n'adhéreront pas au gril et saisiront tout en conservant le jus de la viande.
4. Évitez d'appuyer sur les steaks hachés pendant la cuisson. De nombreux cuisiniers amateurs appuient sur les steaks hachés avec des spatules ou d'autres ustensiles pendant la cuisson. Cependant, cela enlève l'humidité nécessaire pour obtenir des résultats plus tendres et savoureux.
5. Choisissez des ustensiles de cuisson pratiques et simples. – Choisissez des ustensiles de cuisson bien conçus, pratiques et faciles à utiliser, comme ceux-ci, pour rendre la cuisson de vos hamburgers simple et agréable :
- Spatule à barbecue en acier inoxydable de 21 pouces
- Saupoudreuse à assaisonnement de 19 pouces
- Pinceau à badigeonner de 15 pouces (poils naturels ou extrémité de brossage en silicone)
- Longues pinces de cuisine en acier inoxydable
- Presse à hamburger et poussoir de 5 pouces
- Panier à griller en acier inoxydable ou en fonte
6. Ne retournez les hamburgers qu'une seule fois pendant la cuisson. – Lorsque vous suivez les conseils des experts en grillades et commencez avec un gril chaud pour apprendre à griller un hamburger parfait, en saisissant chaque côté de la galette pendant 2 à 3 minutes et en ne retournant chaque hamburger qu'une seule fois sur le gril, la viande hachée collera ensemble et restera juteuse.
7. Laissez reposer les burgers avant de servir. – Une fois cuits, laissez-les reposer sur un plat environ 5 minutes avant de servir. Cela leur permettra de conserver leur forme, leur tendreté et leur consistance juteuse.
Conclusion
Une fois que vous aurez maîtrisé les principes de base de la cuisson des hamburgers au barbecue à domicile grâce à un guide de qualité, vous régalerez votre famille et vos amis avec des hamburgers savoureux, tendres et juteux à souhait. Que vous prépariez des hamburgers au bœuf, à la dinde ou au saumon, ou votre propre recette à base de bœuf, de saumon, de légumes, de noix ou de saucisses, vous les grillerez à la perfection pour le plus grand plaisir de tous. Grâce au thermomètre à viande ThermoPro de conception avancée, qui surveille précisément la température interne de la viande pendant la cuisson, vous obtiendrez sans aucun doute d'excellents hamburgers, quelle que soit leur variété, à chaque cuisson.
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