Guides de sécurité du thermomètre alimentaire ultime avec sonde
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Il est particulièrement important de savoir utiliser un thermomètre à sonde en toute sécurité lors de la cuisson au gril et du fumage de viandes, de légumes et de fromages, car le thermomètre alimentaire peut facilement entrer en contact avec la chaleur directe.
Choisir le bon thermomètre alimentaire avec sonde et l'utiliser en toute sécurité peut éviter les épuisements, les lectures de température inexactes et d'autres risques de sécurité liés au thermomètre à sonde lorsque vous essayez de régler un thermomètre qui n'est pas positionné ou qui ne fonctionne pas correctement.
Comment une sonde peut-elle griller pendant la cuisson ?
La sonde numérique du thermomètre peut griller sur les grils et les fumoirs lorsqu'elle entre en contact avec une source de chaleur supérieure à la température maximale autorisée. La vapeur peut également pénétrer dans les joints de transition et provoquer un dysfonctionnement du thermomètre en brûlant le capteur.
Les fumoirs et les grils ont un point commun : ils génèrent une chaleur intense. La plupart des gens utilisent la chaleur des grillades pour cuire rapidement, conserver les jus et créer des marques de gril en forme de losange . Les fumoirs diffusent la chaleur et évacuent l'excès de chaleur et de fumée.
Placer votre sonde à un endroit où elle reçoit directement la chaleur du feu ou de matériaux conducteurs peut provoquer son épuisement ou son dysfonctionnement. Une solution consiste à se procurer un thermomètre à viande sans fil.
Meilleures pratiques pour les grillades
L'utilisation d'un thermomètre est importante sur le gril, car la viande peut facilement être trop ou pas assez cuite, et il n'est pas toujours possible de déterminer la cuisson à vue sur un gril enfumé. Une sonde à sonde peut être efficace si vous utilisez les bonnes techniques et éloignez les câbles et les transitions des points chauds et des surfaces métalliques du gril.
Comment utiliser correctement les sondes sans rinçage pendant la cuisson au gril
Les sondes sans fil fonctionnent avec les thermomètres à viande numériques et sans fil, mais il est nécessaire de placer l'émetteur loin de la zone de forte chaleur du gril. Vous pouvez surveiller la température interne des aliments avec le thermomètre à viande sans fil ThermoPro TP17 à double sonde, à condition d'avoir le récepteur avec vous. La technologie sans fil vous permet de discuter avec vos amis et vos invités au lieu d'être enchaîné au gril.
Vérifier la température avec un thermomètre sans fil peut s'avérer inutile si vous êtes du genre à surveiller le gril. Il est déconseillé de placer votre récepteur à proximité de la source de chaleur élevée. Les thermomètres sans fil vous permettent de surveiller les variations de température, et les thermomètres avancés peuvent vous alerter lorsqu'ils atteignent une certaine température.
Le plus important lors de l'utilisation d'un thermomètre à poser sur le gril est de protéger le câble et la transition en passant le câble dans les trous et œillets prévus à cet effet sur le gril. Cela évite d'avoir à refermer le gril sur les câbles. Les thermomètres à poser peuvent être utilisés en toute sécurité sur les grils si vous suivez les précautions suivantes :
- Choisissez un thermomètre sans rinçage populaire comme le ThermoPro TP17.
- Faites attention aux poussées car elles peuvent brûler n’importe quel câble ou sonde.
- Positionnez la sonde du thermomètre au milieu de la partie la plus épaisse de la viande.
- Vous devrez peut-être repositionner la sonde lorsque vous retournez la viande.
- Évitez de faire passer le câble sur la grille du gril et d’autres points chauds.
- Enveloppez le câble et la transition dans du papier aluminium pour réfléchir l’excès de chaleur et protéger le thermomètre des poussées.
Les thermomètres à viande à lecture instantanée sont un excellent choix pour une utilisation sur le gril. Ils permettent de surveiller rapidement la température de plusieurs viandes et d'être toujours prêt à prendre une mesure. Cependant, il est conseillé de désinfecter le thermomètre après chaque utilisation pour éviter toute contamination croisée .
Comment une sonde peut-elle griller dans un fumoir à faible et lente combustion ?
Toute forme de cuisson utilisant le feu ou l'électricité peut engendrer des problèmes de sécurité ou entraîner une cuisson insuffisante ou excessive. C'est pourquoi les chefs chevronnés utilisent toujours des thermomètres pour évaluer la cuisson et satisfaire tous les goûts.
De nombreux amateurs de tabac se demandent comment un fumoir à basse température et à cuisson lente qui cuit à 275 degrés Fahrenheit peut brûler une sonde de température qui est classée comme sûre jusqu'à 640 degrés.
La réponse est que le feu est plus chaud que 640 degrés, et son utilisation dans un fumoir est diffusée pour atteindre une température moyenne de 275 degrés. Un excès important de fumée et de chaleur peut endommager votre sonde.
Là où il y a de la fumée, il y a du feu
Certains points chauds peuvent brûler le capteur ou l'isolant du câble de votre sonde. La plupart des fumoirs pour barbecue utilisent un diffuseur pour éviter que le feu ne brûle ou ne carbonise vos aliments, mais ces diffuseurs ne couvrent pas certaines zones où vous pourriez placer votre sonde.
Votre viande reçoit une chaleur douce et de la fumée, mais votre sonde et vos câbles peuvent recevoir une chaleur intense causée par un placement incorrect.
Erreurs à éviter lors de l'utilisation d'une sonde de température pour fumoir
Les erreurs de positionnement suivantes sont généralement responsables de l’épuisement de la sonde du thermomètre :
- Passage des câbles dans la cheminée du fumoir
- Placer des câbles sur des points chauds
- Placer la transition directement au-dessus du bac à eau
- Pose de câbles sur les grilles
Passage des câbles dans la cheminée
Passer les câbles par la cheminée ou les conduits d'évacuation peut sembler judicieux, mais cela peut endommager votre sonde de température de viande à distance plus rapidement que d'habitude, car toute la chaleur excédentaire de votre fumoir remonte par la cheminée ou par le conduit. La solution est évidente : ne faites pas passer les câbles par ces ouvertures.
La plupart des fumoirs pour barbecue sont dotés d'ouvertures spécialement conçues pour les câbles de température. Utilisez-les. Si votre fumoir n'en possède pas, il est plus sûr de le fermer en travers des câbles plutôt que de le faire passer par un conduit d'évacuation chaud ou une cheminée.
Placer des câbles sur des points chauds
Le feu produit de la fumée, et même les copeaux de bois qui couvent peuvent conserver une température supérieure à 360 °C. Cette chaleur peut se propager à plusieurs endroits chauds de votre fumoir et provoquer un échauffement du thermomètre.
Différents fumeurs ont des points chauds différents, et la plupart des amateurs de grillades et de fumage sérieux apprennent où se trouvent les points chauds, mais voici quelques conseils pour démarrer vos connaissances sans apprendre par essais et erreurs coûteux :
- Fumeurs à granulés : Le bac collecteur et les zones sur les côtés et à l'avant du bac sont des endroits chauds à éviter.
- Fumoirs en céramique : La conception à trois pieds doit être optimisée en plaçant le câble devant l'un des pieds. Le corps du fumoir peut facilement atteindre une température susceptible d'endommager les sondes.
- Fumoirs décalés : Il est préférable de placer votre câble sur le côté du fumoir qui n'a pas de foyer, qui est la zone la plus chaude du fumoir.
- Fumoirs à bouilloire : les points chauds peuvent se trouver presque partout dans les fumoirs à bouilloire, selon l'emplacement des braises les plus chaudes. Les barbecues appuient souvent fort sur le couvercle pour emprisonner la chaleur et la fumée, mais cela peut plier les fils de votre thermomètre.
Placer des transitions sur les bacs à eau
Le bac à eau de votre fumoir génère de la vapeur humide pour cuire vos aliments et diffuse la chaleur du feu. Cependant, la vapeur peut également endommager le joint normalement étanche de la transition, ce qui peut provoquer un court-circuit de la sonde ou endommager votre capteur. Vous pouvez éviter ces problèmes en insérant votre sonde de température pour fumoir par le dessus plutôt que latéralement. Si vous cuisinez fréquemment avec de l'eau comme diffuseur, vous pouvez envisager d'utiliser une sonde de type K.
Pose de câbles sur des grilles
Il est facile de provoquer des accidents ou des secousses du gril, provoquant la chute des câbles sur les grilles, conductrices de chaleur atteignant souvent une température de 370 °C. Les grilles deviennent très chaudes et peuvent brûler les marques de gril, caraméliser la viande et produire des saveurs complexes, mais elles n'ont pas d'impact significatif sur la sonde du thermomètre.
La solution à ce problème consiste à alimenter le câble dans le fumoir avec une tension suffisante pour éviter qu'il ne s'affaisse. Gardez toujours votre câble suspendu au-dessus des grilles du feu et du gril, dans une zone qui ne diffuse pas la chaleur vers la cheminée ou le conduit d'aération.
Le thermomètre à sonde ThermoPro fait la différence
La haute qualité du thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro repose sur la conception supérieure de sa sonde et sur la connaissance approfondie des techniques de cuisson. ThermoPro identifie précisément les points chauds et conçoit ses thermomètres à viande en conséquence. Les thermomètres à viande à lecture instantanée ThermoPro à double sonde pour grillades et fumages présentent les caractéristiques suivantes :
- Ressorts et transitions renforcés et résistants à la chaleur qui empêchent le pliage des câbles
- Capteurs de haute précision
- Sondes sensibles et précises
- Instructions détaillées pour éviter les problèmes courants
- Informations sur la plage de capteurs et les températures maximales pour les câbles et les transitions
Les sondes ThermoPro sont dotées de câbles isolés très résistants à la chaleur et de jonctions renforcées, zones plus vulnérables aux dommages causés par la chaleur et la vapeur. Grâce à ces jonctions et ressorts résistants à la chaleur autour des câbles, ces thermomètres sont moins susceptibles de tomber en panne sous l'effet de la chaleur, de la vapeur ou de la torsion du câble.
Fumer et griller comme un pro
Les vrais professionnels choisissent les bons outils, et les experts en fumage et grillades optent pour les thermomètres à viande ThermoPro, comme le thermomètre de cuisson TP17 . La sécurité des sondes à viande pour fumoirs pose de nombreux problèmes lors du fumage et des grillades, mais la plupart peuvent être facilement résolus avec un thermomètre à sonde adapté et une bonne connaissance des risques et des bonnes pratiques d'utilisation d'un thermomètre pour grillades ou fumages.
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