Kansas City BBQ : le célèbre barbecue des États-Unis
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L'Amérique : terre de liberté, et le berceau de nombreuses régions de barbecue à découvrir absolument. Nous sommes nombreux, forts et fiers. Pour saisir pleinement la richesse de la culture du barbecue aux États-Unis, il est essentiel de mettre en lumière et de représenter fidèlement les nombreuses régions de barbecue qui composent notre belle nation. Dans cette série, nous nous penchons sur les riches traditions du barbecue à Kansas City.
Aussi célèbre que soit sa contribution au jazz et au blues, Kansas City est réputée pour son barbecue. En fait, le Kansas City BBQ est si célèbre que vous en êtes probablement déjà fan, même sans le savoir.
En tant que l'une des régions de barbecue les plus reconnues aux États-Unis, cela vaut la peine de prendre le temps d'examiner de plus près cette spécialité régionale et ce qui la rend si spéciale.
Barbecue de Kansas City : la sauce
Aucune sauce barbecue n'est aussi distinctive que celle de Kansas City. Épaisse, sucrée et sirupeuse, la sauce Kansas City est probablement la première sauce barbecue qui vient à l'esprit de beaucoup.
La sauce Kansas City doit ses caractéristiques uniques à sa sélection spéciale d'ingrédients, parmi lesquels la cassonade et la mélasse. Des techniques comme la cuisson à feu doux et l'ajout de ces éléments sucrés en fin de cuisson permettent d'éviter la caramélisation, enrichissant ainsi ses saveurs raffinées.
Mais ce n'est pas tout. La sauce barbecue Kansas City est composée d'une grande variété d'ingrédients. Parmi ceux-ci, on trouve des tomates concassées, du ketchup, du vinaigre de cidre, du poivre noir, de la poudre de chili, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, du paprika fumé, des flocons de piment rouge et de la moutarde moulue. En résumé, la sauce Kansas City est riche, savoureuse et, surtout, mémorable.
RECETTE : Apprenez à préparer des côtes levées BBQ de Kansas City
Kansas City BBQ : Les viandes
Si sa sauce est très distinctive, ce type de barbecue est moins restrictif en ce qui concerne la viande. Contrairement aux spécialités du Texas (bœuf) ou de Memphis (porc), cette spécialité régionale est préparée à partir de bœuf, de porc, de poulet, de saucisse ou même de dinde.
Côté spécialités, le barbecue de Kansas City est surtout connu pour ses travers de porc, son porc effiloché et sa poitrine de bœuf. La région est également réputée pour ses « burnt ends ». Ces morceaux de viande gras et savoureux sont découpés à l'extrémité pointue d'une poitrine de bœuf fumée. Ces portions uniques sont des bouchées charnues au croquant caramélisé agréable. Vous découvrirez qu'elles sont parfaites pour d'autres plats.
Choisissez le caryer pour obtenir la saveur authentique de Kansas City pour votre fumoir. Essayez également un mélange sec moins épicé pour une sauce plus harmonieuse.
Barbecue de Kansas City : les accompagnements
Si sa sauce attire tous les regards, le Kansas City BBQ a bien plus à offrir. Pour sublimer son goût unique, ce type de barbecue s'accorde parfaitement avec ses accompagnements traditionnels. Parmi ceux-ci, on trouve des macaronis au fromage au four, une salade de pommes de terre froide, de la salade de chou, du chou vert, des gombos frits et d'autres incontournables de la soul food.
Parmi ceux-ci, une mention spéciale pour les haricots blancs à la sauce barbecue. Ce plat d'accompagnement typique de Kansas City imite la sauce assortie en y ajoutant de la mélasse, ce qui lui confère une saveur légèrement épicée, acidulée et légèrement fumée. De plus, ces haricots blancs à la sauce barbecue sucrée sont souvent préparés avec des extrémités brûlées et du bacon pour une touche de barbecue supplémentaire.
Pour accompagner le tout, n'oubliez pas de boire du Big Red, le soda typique de cette région. Avec tous ces accompagnements et la boisson idéale, vous serez paré pour une véritable expérience barbecue à Kansas City.
Conclusion
Le Kansas City BBQ est une façon fantastique de savourer le barbecue américain. Appétissant, accessible et toujours un vrai plaisir. Impossible de se tromper avec ce géant du barbecue américain.
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