Guide complet des températures du gril

By itronicsmod

Last updated Sep 08, 2020

5.0

|

288 Comments

Comme pour tous les autres arts culinaires, il y a beaucoup de choses que vous devez garder à l'esprit lorsque vous cuisinez. Grillades . L'aspect le plus important de la cuisson au gril réside peut-être dans les différentes températures de cuisson permettant de révéler une variété de saveurs dans vos viandes et légumes. Le problème, c'est qu'il n'est pas toujours pratique d'avoir un appareil de cuisson. température du gril un tableau accroché autour de votre espace de cuisson.

Cependant, les grillades ne sont pas un art impossible à apprendre. Avec du temps et de la pratique, vous deviendrez facilement un maître en apprenant les tenants et aboutissants des différents grils. Vous deviendrez ainsi le roi des fêtes de quartier et le chef de file de la gastronomie. grillades à chaque été la réunion à laquelle vous participez.

Maîtriser l'art de la cuisson au gril n'est pas si difficile. La première chose à retenir est qu'il existe six températures clés pour la cuisson au gril. Ces six plages vous permettront de cuire à la perfection presque tous vos plats.

Il existe six températures clés pour griller

Lorsqu'il s'agit de grillades, la température est essentielle. Bien qu'il n'existe pas de thermomètre de gril unique et fiable, quelques techniques courantes facilitent grandement l'apprentissage des plages de température. Cependant, cuisiner avec un barbecue à gaz Cela rend les aliments plus savoureux, même si la température d'un gril à gaz est beaucoup plus difficile à maintenir.

Pour commencer, vous voudrez vous concentrer sur les gammes générales des six touches Températures de cuisson au gril . Ces plages sont : feu doux, feu moyen-doux, feu moyen, feu moyen-vif, feu vif et incendiaire. Ces températures vous permettront de cuire la viande à la perfection et de créer une variété de saveurs. Il est important de noter que les degrés Celsius ne sont généralement pas utilisés pour la température du gril. Les plages de températures suivantes sont présentées en degrés Fahrenheit et non en degrés Celsius.

1. Feu doux

Vous passerez généralement par toutes les zones inférieures pour atteindre les zones supérieures, et la première zone atteinte est la zone basse. Cette zone se situe généralement entre 100 et 125 °C. Cette zone est généralement utilisée pour fumer les viandes et les barbecues, privilégiant une cuisson longue pour préserver au maximum la saveur de la viande. Voici quelques exemples de plats que l'on cuit généralement à feu doux : poitrine de bœuf, côtes levées, épaule de porc , épaule de porc, porcs entiers, agneaux et chèvres.

2. Feu moyen-doux

La deuxième plage de température est la température moyenne-basse. Les températures moyennes-basse sont généralement comprises entre 130 et 150 °C. Cette plage est également utilisée pour les barbecues traditionnels et les grillades. Cuisson indirecte . Cette méthode est généralement idéale pour les côtes et l'épaule de porc, car la viande conservera davantage de jus naturels tout en étant parfaitement grillée.

3. Feu moyen

À mi-chemin techniquement, la température moyenne se situe généralement entre 160 et 175 °C. C'est à ce moment-là que l'on commence à voir apparaître une plus grande variété de recettes, notamment des rôtis. Filet de porc , volaille, poisson entier, gros légumes denses comme le chou, les oignons ou le chou-fleur, selon la plage de température choisie. La température moyenne est une plage polyvalente, idéale pour les grillades directes et indirectes, ainsi que pour la cuisson fumée des viandes. Cette plage de température permet souvent d'obtenir des aliments bien cuits et savoureux.

4. Feu moyen-vif

La quatrième plage de températures est communément appelée chaleur moyenne-élevée. Cette plage de températures est utilisée pour divers styles de cuisson, notamment la cuisson directe, la cuisson indirecte, la cuisson fumée, la plancha et Cuisson sur plaque de sel . Généralement, les morceaux de poulet, le poisson sur planche et les gros légumes sont cuits à cette température. Cette plage de températures dépend davantage de la technique de cuisson que du type d'aliment.

5. Chaleur élevée

La température élevée est la dernière plage de températures généralement mentionnée, mais c'est l'avant-dernier chiffre d'une liste de six températures clés. La température élevée se situe généralement entre 230 et 300 degrés. Cette plage de température est couramment utilisée pour la cuisson directe au gril. Elle est généralement idéale pour griller des aliments comme les steaks, les côtelettes, les steaks de poisson, etc. Pizzas , blancs de poulet et petits légumes ou fruits à forte teneur en eau. La cuisson à haute température offre une grande variété d'aliments généralement cuits à cette température, et permet de révéler une multitude de saveurs.

6. Incendiaire

La cuisson incendiaire est la dernière des six plages de température pour les grillades. C'est la plage de température la plus élevée, qui comprend les températures supérieures ou égales à 300 °C. Cette plage est généralement réservée à la cuisson directe ou infrarouge. La cuisson incendiaire est idéale pour saisir des steaks ou des côtelettes. Les aliments cuits à cette température peuvent être un peu durs pour certains, mais ils sont globalement savoureux.

Comment mesurer la température du gril

Une façon courante de mesurer la température d’un gril est de tenir votre main à environ trois pouces au-dessus d’une grille et de voir combien de secondes il faut avant que vous ne puissiez plus supporter la chaleur.

Vous devriez généralement pouvoir tenir votre main au-dessus d'un gril chaud pendant 2 à 3 secondes, d'un gril moyen pendant 5 à 6 secondes et d'un gril doux pendant 10 à 12 secondes. Votre main est un moyen sûr de connaître la température du gril, car vous ferez ainsi l'expérience directe de la chaleur que vous utilisez pour cuisiner.

Cependant, mesurer la température d'un gril à la main n'est pas la méthode la plus sûre, pour des raisons évidentes. Heureusement, il existe une autre solution pour mesurer la température d'un gril. Après tout, vous ne voulez probablement pas risquer de vous brûler gravement la main juste pour connaître la température de votre gril. C'est pourquoi des articles comme le Thermomètre à viande ThermoPro un achat fantastique.

Non seulement vous n'aurez plus besoin de passer la main au-dessus d'un gril chaud pour en mesurer la température, mais vous pourrez également en mesurer la température avec plus de précision. Un thermomètre pour gril est donc non seulement plus sûr à long terme, mais aussi beaucoup plus précis.

Comment contrôler la température sur différents grils

Différentes grilles Les grils ont tendance à chauffer à des vitesses et des modes différents. Il n'existe pas deux grils identiques. À chaque changement de gril, vous devrez probablement apprendre une toute nouvelle méthode pour trouver les plages de température nécessaires à votre cuisson.

Chaque gril produit des saveurs différentes et nécessite des éléments différents pour maintenir et contrôler la température. Un gril au propane est généralement plus facile à contrôler qu'un gril au charbon de bois ou au bois. Ces derniers nécessitent généralement l'ajout de combustible pour maintenir une température élevée et constante, mais ils brûlent aussi beaucoup plus facilement et plus longtemps qu'un gril au propane.

Pour apprendre à contrôler la température sur différents grils, il est essentiel de garder à l'esprit que vous n'apprenez pas seulement la température, mais aussi tout ce qu'il y a à savoir sur le gril que vous utilisez.

La meilleure façon d'apprendre à contrôler la température sur différents grils est de commencer par utiliser un gril que vous connaissez déjà et d'apprendre à quoi doit ressembler le produit fini pour chacune des nombreuses gammes. Grâce à vos connaissances et à votre expérience, vous serez certainement capable de maîtriser les autres types de grils. thermomètre à griller .

Commencez à griller tout de suite !

Le moyen le plus simple de maîtriser et d'apprendre tout ce qu'il y a à savoir sur la cuisson au gril et les températures de cuisson est de commencer à cuisiner. Le chemin vers la perfection est semé d'erreurs et d'apprentissages.

Apprendre à cuisiner au barbecue est une compétence simple et amusante qui vous rapportera beaucoup d'argent pendant les mois les plus chauds. Votre maison deviendra assurément un lieu de rassemblement à mesure que vous deviendrez un maître du gril grâce à votre connaissance approfondie des températures de cuisson clés et de leurs différences selon les types de grils.

La meilleure façon d'apprendre est de faire. Alors, sortez et faites des grillades dès que le temps le permet. Non seulement vous vous amuserez en apprenant les températures de cuisson, mais vous aurez aussi de quoi vous régaler en maîtrisant l'art du barbecue.