Quelles sont les différences entre la température du gril et la température du dôme ?
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Il n'existe pas de température idéale pour cuisiner. Il ne nous reste donc qu'une seule option : régler régulièrement la température à un niveau approprié. Cependant, il est essentiel d'acquérir une expertise en lecture des températures avant de pouvoir commencer à ajuster la température.
Il existe principalement deux variantes de température : la température du gril et la température du dôme . La plupart du temps, les grils sont équipés d'un thermomètre installé sur le dôme. Vous pouvez également installer un thermomètre externe, généralement sur le gril.
La précision de ces thermomètres dépend du type d'aliment que vous cuisinez. Cependant, ces variations affectent également la qualité de cuisson de certains aliments. Il est donc essentiel de s'assurer d'obtenir des mesures précises en utilisant le meilleur thermomètre.
Température du gril et température du dôme
Comme vous vous en doutez, il y aura une différence entre les températures mesurées au niveau du dôme et du gril. Il est toutefois conseillé de mesurer la température du gril, car c'est la température réelle de cuisson de vos aliments.
Mais quelle est cette différence entre les températures du dôme et du gril ? Il existe des différences de température entre le dôme et le gril. Ces différences sont perceptibles même lors de la cuisson des aliments. Cependant, les deux sont considérées comme précises car elles sont mesurées différemment.
La différence de température entre le dôme et le gril est généralement due à l'emplacement du thermomètre du dôme. Ce dernier est généralement situé entre 2,5 et 5 cm au-dessus du dôme. La chaleur doit donc monter de 2,5 à 5 cm avant d'être mesurée.
Cela crée la variation observée entre la température du dôme et celle du gril. N'oubliez pas qu'il y a généralement une différence de 10 °C entre les deux températures. La température du dôme est plus froide car le thermomètre mesure la température de l'espace aérien .
Il est déconseillé d'utiliser un thermomètre à dôme pour cuisiner. N'oubliez pas que la température de la recette correspond à la température réelle à laquelle vos aliments doivent cuire. Un thermomètre à dôme affichera des valeurs plus ou moins élevées, ce qui le rend inadapté pour déterminer la température idéale.
En revanche, mesurer la température du gril vous donnera la température réelle . Nous vous recommandons donc d'utiliser la température du gril. Vous pouvez utiliser un thermomètre externe pour lire la température à côté des aliments.
Facteurs qui influencent la précision de lecture du thermomètre à dôme
Comme mentionné précédemment, il existe des différences entre la température de la plaque du gril et celle du dôme. La température du dôme est généralement plus basse et peut être considérée comme moins précise que celle du gril. Voici quelques facteurs pouvant influencer la température mesurée par le thermomètre à dôme.
- La distance par rapport à la source de chaleur réelle – Le thermomètre à dôme est généralement placé à environ 2,5 ou 5 cm au-dessus du gril. Cela signifie qu'il mesure la température du gril, mais aussi celle de l'air ambiant, ce qui provoque la différence.
- Durée de fermeture du dôme – Vous obtiendrez probablement des relevés de température précis si vous laissez le dôme fermé longtemps. Cependant, ouvrir fréquemment le dôme libère de la chaleur, et le thermomètre ne peut donc pas fournir de relevés précis.
- Utilisation d'une plaque ou d'une casserole déflectrice – Si vous utilisez ce type d'appareil, la chaleur sera diffusée sur les parois. Cela augmentera la chaleur montant vers le thermomètre, ce qui entraînera des températures plus élevées.
La température du dôme peut être affectée par n'importe lequel de ces facteurs. Si vous utilisez un thermomètre à dôme pour cuisiner, cela peut donner une fausse impression de précision. Nous recommandons l'utilisation d'un thermomètre à viande ThermoPro pour une meilleure efficacité.
Comment vérifier la température du gril avec un thermomètre numérique
Cuisiner sans thermomètre, c'est comme conduire dans l'obscurité sans phares. Vous risquez de commettre des erreurs graves qui pourraient rendre les aliments impropres à la consommation. Cependant, même avec un thermomètre, il est essentiel d'apprendre à l'utiliser.
Les thermomètres numériques permettent de mesurer la température afin d'éviter une cuisson excessive ou insuffisante. Avec un thermomètre de gril adapté, vous pouvez éviter les accidents de cuisson. Un thermomètre numérique est le meilleur choix pour vérifier la température de votre gril .
Voici les étapes à suivre pour vérifier avec précision la température du gril avec un thermomètre numérique ;
- Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande. Assurez-vous que l'aiguille atteigne le milieu et ne dépasse pas cette zone. Il est conseillé de le placer à l'endroit le plus épais afin d'éviter les os, qui pourraient fausser les mesures.
- Attendez au moins 30 secondes avant de prendre la première mesure de température. Ce temps est suffisant pour que le thermomètre cesse de monter et se stabilise sur des valeurs spécifiques.
- Comparez la température indiquée par le thermomètre aux températures recommandées. N'oubliez pas que chaque aliment nécessite un niveau de cuisson différent. Assurez-vous que la température indiquée par le thermomètre ne risque pas de cuire les aliments trop ou pas assez.
- Vous pouvez également répéter le même processus sur différentes parties de la viande. N'oubliez pas de toujours mesurer la température sur la partie la plus épaisse de la viande. Comparez les mesures suivantes avec la première et avec les températures recommandées.
Remarque : Il est parfois essentiel de retirer les gros rôtis du gril avant que la température n'atteigne les niveaux recommandés. Même après avoir retiré la viande épaisse du gril, la température interne continue d'augmenter. Cela signifie que la cuisson interne se poursuit, surtout si vous la recouvrez de papier aluminium.
Connaissances supplémentaires : Différence entre les températures du dôme et de la grille
Comme mentionné précédemment, ne vous fiez pas à la température du dôme. La différence entre la température du dôme et celle de la grille indique clairement que la température du dôme n'est pas aussi précise qu'on le pense. Il est donc nécessaire de trouver la bonne température de cuisson pour une meilleure précision.
De plus, les températures du dôme semblent parfois exactes sans déflecteur. Les déflecteurs de chaleur augmentent souvent les températures mesurées. Cela crée une différence directe entre la température du gril et celle du dôme. Par conséquent, il est parfois conseillé d'éviter d'utiliser des déflecteurs de chaleur.
Si vous souhaitez cuire lentement à basse température, respectez impérativement les températures de la grille. La viande peut cuire à des températures supérieures à celles indiquées par le thermomètre à dôme. Par conséquent, la viande risque d'être brûlée à l'extérieur, et insuffisamment cuite à l'intérieur.
La température de la grille permet également de déterminer plus facilement le temps de cuisson. La plupart des recettes sont indiquées avec la température de la grille. Par conséquent, l'utilisation de la température de la cloche pour la cuisson peut affecter les résultats souhaités. Utilisez un thermomètre à cloche pour trouver la température de cuisson idéale.
Conclure
Cuisiner à la bonne température est une tâche difficile, surtout pour les débutants. Heureusement, certains thermomètres peuvent vous aider à déterminer les températures adéquates. Cependant, les thermomètres varient, et obtenir les températures de cuisson les plus précises dépend du type de thermomètre utilisé.
Nous recommandons l'utilisation de thermomètres à gril pour la cuisson de la viande. Leur précision est supérieure à celle des thermomètres à dôme qui mesurent des températures plus basses. Il est donc conseillé de se procurer un thermomètre à viande ThermoPro pour déterminer les températures optimales de cuisson.
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