Conseils de cuisine ultimes pour les grillades en été
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Avez-vous hâte de commencer à cuisiner votre Des idées de grillades estivales ? On comprend. Mais avant de commencer à cuisiner, prenez le temps d'inspecter et de nettoyer votre gril. Il est important de le faire au moins une fois par an. Nous avons également inclus un guide pratique pour préparer, assaisonner et cuire les grillades les plus populaires avec les thermomètres pour gril .
7 astuces pour préparer vos grillades/barbecues d'été
Inspection saisonnière de haut en bas
Barbecue à gaz : Commencez votre inspection saisonnière en vérifiant la présence de signes de rouille sur toutes les pièces de votre barbecue. Ensuite, vérifiez la présence d'insectes et autres nuisibles dans votre garage ou votre remise. Si vous l'avez laissé dehors, mais couvert, depuis l'automne dernier, des bestioles pourraient s'y être installées. Vérifiez ensuite l'étanchéité des conduites de carburant. Recherchez d'abord des fissures, puis brossez-les à l'eau savonneuse. Ouvrez le robinet de gaz et vérifiez l'absence de bulles dans les conduites et les raccords, ce qui permettra de repérer les fuites. Resserrez les raccords en cas de fuite ou remplacez les conduites si elles présentent des bulles.
Barbecue au charbon de bois : Vérifiez l'absence de trous dans le métal causés par la rouille, qui pourraient laisser tomber des braises chaudes et créer un risque d'incendie. Assurez-vous ensuite que les grilles d'aération métalliques fonctionnent. Graissez-les avec un lubrifiant ménager en spray pour faciliter leur ouverture et leur fermeture.
Nettoyage intérieur et extérieur du gril
Intérieur : Couvrez légèrement les brûleurs de papier aluminium pour les protéger du nettoyant ; retirez ensuite les débris incrustés ou épais à l’aide d’une brosse à gril. Retirez la poêle et les grilles de cuisson graissées. Vaporisez l’intérieur avec un nettoyant et dégraissant pour gril du commerce. Après avoir attendu le temps d’action recommandé par le fabricant, frottez avec une brosse à gril pour éliminer les débris. Retirez le papier aluminium et nettoyez les débris tombés. Essuyez toutes les surfaces intérieures avec un chiffon propre et humide ou une éponge. Nettoyez ensuite soigneusement les bacs d’égouttage sur le sol recouvert de papier journal avec le nettoyant pour gril et essuyez avec un chiffon humide.
Extérieur : vaporisez un nettoyant et dégraissant pour gril du commerce. Attendez quelques minutes, puis essuyez avec une éponge ou un chiffon humide. En cas de saleté importante, laissez agir quelques minutes supplémentaires avant d'essuyer.
Barbecue au charbon de bois : Commencez par jeter les cendres et les débris de charbon. Lavez ensuite l’intérieur et l’extérieur avec un vieux chiffon. Rincez l’ensemble du barbecue au jet d’eau, intérieur et extérieur, et laissez-le sécher complètement.
Nettoyer les tubes et les brûleurs
Utilisez un cure-dent, un trombone ou un cure-pipe pour déboucher les conduites ou les raccords de carburant. Attention : coupez l'arrivée de carburant avant toute intervention.
Nettoyer et huiler la grille de cuisson
Barbecue à gaz : Chauffez à haute température jusqu'à ce que les débris sur les grilles se transforment en cendres blanc-gris, puis passez un demi-oignon sur la grille à l'aide d'une pince pour éliminer les résidus. Vous pouvez également utiliser des feuilles de maïs vertes pour essuyer la grille de cuisson. Une autre méthode consiste à vaporiser une solution moitié vinaigre moitié eau sur les surfaces intérieures, à fermer le couvercle et à attendre une heure. Les résidus s'enlèvent ensuite facilement avec un chiffon et/ou une brosse à barbecue.
Barbecue au charbon de bois : Grattez les débris des grilles de cuisson et de feu à l’aide d’une brosse métallique rigide. Lavez les grilles en aluminium avec du liquide vaisselle, de l’eau et un vieux chiffon. Nettoyez les grilles en acier inoxydable avec un nettoyant pour grilles en les plaçant dans un sac poubelle. Vaporisez les grilles, fermez le sac et laissez agir toute la nuit. Le lendemain, retirez les grilles du sac, posez-les sur le sol recouvert de papier journal et frottez avec une brosse à grille ou une brosse métallique. Rincez abondamment au jet d’eau.
Mesurez votre niveau de carburant
Pour déterminer la quantité de carburant restante, versez simplement de l'eau chaude sur le côté du réservoir. L'eau sera froide là où se trouve le carburant et chaude en haut, là où il est vide. C'est la méthode la plus simple pour déterminer la quantité de carburant restante.
Allumez et répétez le chauffage
Vérifiez la couleur de la flamme : les flammes jaunes chauffent moins efficacement que les flammes bleues à pointes jaunes. Elles peuvent être causées par une basse pression du réservoir. Pour résoudre le problème, éteignez tout, débranchez et redémarrez. Ouvrez lentement le gaz. Si la couleur de la flamme ne change pas, essayez de remplacer les orifices du brûleur, car ils peuvent s'être élargis avec le temps et devenir moins efficaces.
Autres entretiens
Inspectez vos ustensiles et accessoires de barbecue. Remplacez-les s'ils sont pliés, rouillés ou si les poignées sont desserrées. Allumez le barbecue couvercle fermé pour brûler les résidus de produits nettoyants. Laissez-le brûler environ 30 minutes avant de cuisiner.
Conseils de cuisine pour les grillades en été
Chaleur directe ou indirecte
Le gril direct et indirect La cuisson directe est très populaire pour les grillades ! La cuisson directe consiste à cuire directement au-dessus de la source de chaleur. Utilisez cette méthode lorsque les aliments que vous cuisinez prennent moins de 20 minutes, comme les blancs de poulet désossés et sans peau, les hot-dogs, les hamburgers, les saucisses cuites, les crevettes ou les légumes émincés.
La chaleur indirecte consiste à ne pas chauffer directement sous l'aliment et à chauffer d'un seul côté ou des deux. C'est la méthode idéale si les aliments que vous cuisinez nécessitent plus de 20 minutes de cuisson, comme les morceaux de poulet avec os, les poulets entiers, les dindes, les saucisses fraîches, les steaks ou les rôtis. Utilisez également cette méthode pour griller les filets de poisson afin d'éviter une cuisson excessive.
La meilleure des deux méthodes consiste à créer les marques de gril tant convoitées à feu direct pour les aliments nécessitant une cuisson indirecte, puis à terminer la cuisson à feu indirect. Vous pouvez également les saisir à l'envers en les cuisant d'abord à feu indirect, puis en terminant la cuisson à feu direct pour obtenir les marques de gril .
Saison utilisant simplement la trilogie
La trilogie d'assaisonnement pour les barbecues d'été est composée de sel, de poivre et Huile d'olive . Pour de meilleurs résultats, et vos aliments n'attacheront pas, mettez de l'huile directement sur les aliments, et non sur les grilles. Si vous huilez les grilles, elles deviendront collantes à la chaleur et favoriseront l'attachement. Ajoutez du sel juste avant de mettre la viande sur le gril, sinon le jus s'échappera et la viande deviendra sèche à la cuisson. Ajoutez les assaisonnements Trilogy avec parcimonie ; vous pouvez toujours en ajouter davantage. Le meilleur poivre pour les grillades est moulu grossièrement au moulin à poivre, qui aura un goût moins piquant que des grains de poivre réduits en poussière.
Préparation des favoris
Pour préparer votre barbecue d'été, coupez les légumes en tranches d'un demi-pouce d'épaisseur, de taille adaptée aux grilles. Les légumes qui se prêtent le mieux à la cuisson directe sont les asperges, les poivrons, le maïs encore en feuilles, les aubergines, les oignons, les oignons nouveaux et les courgettes. Les fruits qui supportent le mieux la cuisson directe sont les bananes encore en peau, le melon et les grosses fraises.
Les légumes entiers et fermes, comme les artichauts, les carottes, les têtes d'ail, les portobellos et autres gros champignons, ou les pommes de terre, se cuisent mieux à la chaleur indirecte. Ces légumes doivent être préparés avec la trilogie. Vous pouvez également cuire des pommes, des abricots, des pêches, des poires, des prunes ou une pastèque entières à la chaleur indirecte. Vous obtiendrez d'excellents résultats en plaçant d'abord ces légumes ou fruits à la chaleur directe pour laisser des marques de gril, puis en les passant à la chaleur indirecte pour une cuisson complète.
Utilisez un mélange de bœuf personnalisé pour vos burgers. Vous pouvez choisir entre des parures de faux-filet maturé, du paleron, de l'onglet, des côtes courtes ou du faux-filet. N'ajoutez pas d'ingrédients de remplissage comme de la chapelure ou des œufs, car ils dilueraient la saveur de la viande et risqueraient de coller à la grille. Formez les burgers délicatement ; pour qu'ils restent tendres, ne travaillez pas trop la viande. Placez votre pouce au centre de chaque steak et faites un creux. Cela évitera qu'un « monticule » ne se forme au centre pendant la cuisson. Salez et poivrez légèrement juste avant la cuisson.
Pour une cuisson optimale du poisson, privilégiez la chaleur indirecte. Cuisez le poisson sur une planche de cèdre pour éviter qu'il n'attache à la grille. Vous pouvez également retirer la peau du poisson, le poser sur la grille, écailles vers le bas, puis y déposer les filets. Si les filets adhèrent à la peau, décollez-les délicatement à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur, placée entre la peau et la chair. Servez la peau croustillante avec le poisson si vous le souhaitez. Évitez d'utiliser du papier aluminium pour le poisson, car il a tendance à y coller.
Les poissons qui doivent être cuits à feu direct comprennent les steaks comme l'espadon ou le thon, ainsi que les fruits de mer cuits dans leur coquille.
Améliorez vos ustensiles de gril avec un thermomètre à viande
Pour vos grillades estivales, pensez à compléter votre collection d'ustensiles avec un thermomètre à viande ThermoPro. Cet outil indispensable vous permettra de garantir la cuisson exacte de vos grillades, conformément aux souhaits de vos invités ou aux exigences de sécurité alimentaire. Disponible en version sans fil, avec ou sans sonde, c'est le meilleur investissement pour vos barbecues d'été.
Nettoyage
Barbecues à gaz : Préchauffez le barbecue à puissance maximale pendant environ 10 minutes après la cuisson, puis passez du papier aluminium épais sur les grilles à l'aide de pinces pendant qu'elles sont encore chaudes. Cela vous permettra de démarrer la prochaine fois. En cas de résidus importants, laissez le barbecue fonctionner pendant une demi-heure ou plus, jusqu'à ce que les grilles soient blanches et grises, ce qui facilitera l'élimination des résidus.
Barbecues au charbon de bois : Ajoutez quelques briquettes supplémentaires, fermez le couvercle et laissez brûler jusqu'à ce que des cendres blanc-gris se forment sur les grilles. Vous pouvez ensuite facilement retirer les résidus avec une brosse à barbecue.
Nous vous présentons ici comment préparer votre barbecue pour vos grillades estivales et les bases de la préparation et de la cuisson de divers aliments sur votre barbecue. Nous vous recommandons d'inspecter et de nettoyer en profondeur votre barbecue au moins une fois par saison. Bien qu'il ne soit pas nécessaire de nettoyer la grille immédiatement après utilisation, nous trouvons qu'il est plus facile de la maintenir propre de cette façon.
Nous ne saurions trop insister sur l'utilité d'un thermomètre à viande ThermoPro pour vos grillades estivales. Pour toujours servir des viandes grillées juteuses et parfaitement cuites, le plus simple est d'utiliser un thermomètre à viande ThermoPro. Vous conviendrez que c'est l'accessoire idéal pour vos grillades estivales.
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