Grillades 101 : conseils pour vous aider à griller à la perfection !
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Si vous adorez les barbecues et que vous ne savez pas comment vous y prendre, voici un guide pratique conçu spécialement pour vous ! À vrai dire, la cuisson au barbecue est un art qui demande des années d'expérience. Si vous débutez dans le monde du barbecue, cela peut paraître un peu intimidant, mais ce guide vous donnera la confiance nécessaire pour griller vos aliments à la perfection… et impressionner tout le monde autour de vous !
En bonus, nous vous expliquons comment préparer un assaisonnement pour grillades sensationnel afin d'intensifier votre cuisson, ainsi que les températures idéales à surveiller pour votre viande et votre grillade avec un thermomètre . Poursuivez votre lecture pour le découvrir !
Conseils de base pour les grillades
Qui n'aime pas un bon barbecue ? Mais pour une viande parfaitement tempérée et des repas appétissants, voici quelques conseils qui vous aideront à réussir vos grillades à chaque fois.
1 Vous devez vous assurer que la grille du gril est maintenue propre.
Cela empêchera les aliments d'adhérer à la grille. Vos aliments seront alors délicieux, au lieu d'avoir un goût sec et fade, ce qui peut arriver si le gril n'est pas nettoyé correctement et régulièrement.
2 Prévoyez suffisamment de temps pour préparer la séance de grillades avant même de commencer à griller des aliments.
Cela signifie que vous devrez vous assurer que tous les aliments sont lavés et préparés, notamment en les coupant et en les frottant avec des épices. Cela vous permettra également de préparer le gril avant de les cuire. Par exemple, le gril a besoin de temps pour chauffer. En vous accordant suffisamment de temps pour vous préparer à l'avance, vous vous sentirez moins stressé et la situation sera moins chaotique, ce qui rendra votre séance de grillades plus paisible et plus maîtrisée. Vous pourrez ainsi vous concentrer sur la qualité des aliments et donner le meilleur de vous-même. Le résultat sera délicieux.
3 Vous devez veiller à surveiller de près la nourriture.
Cela évitera que les aliments soient insuffisamment cuits, voire brûlés. Manger des aliments insuffisamment cuits est désagréable, car cela peut rendre malade. De plus, les aliments brûlés ne sont ni comestibles ni agréables. Ainsi, en surveillant attentivement vos aliments pendant la cuisson, vous réussirez assurément des grillades délicieuses et vraiment savoureuses.
Préparer l'assaisonnement pour grillades
1. Sel
On ne peut nier que le sel est un assaisonnement incroyablement puissant. En effet, il rehausse la saveur de tout ce que vous mettez sur le gril. Mais attention, il faut le saler avec précaution avant de le cuire.
Cela est dû au fait que le sel a tendance à déshydrater les aliments. Si vous salez les aliments trop longtemps avant de les griller, ils risquent de devenir secs.
Vous pouvez même ajouter du sel juste avant de placer les aliments sur le gril. Pour une saveur simple et sans excès, vous pouvez également ajouter du poivre pour rehausser le goût des grillades.
2. Assaisonnement sec
Si vous vous demandez ce que vous pouvez utiliser comme assaisonnement sec pour vos aliments grillés, nous en avons un formidable pour vous qui ravira vos papilles gustatives chaque fois que vous mangerez des aliments grillés contenant cet assaisonnement sec spécial.
Mélangez donc vos quantités préférées de poivre de Cayenne, de paprika, de poudre d'oignon, de coriandre moulue et d'ail en poudre. Vous, votre famille et vos amis trouverez que vos plats seront délicieux, du début à la fin, grâce à ce mélange d'épices sec.
3. Sauce barbecue maison parfaite
Mélangez une tasse de ketchup avec un quart de tasse de cassonade et un quart de tasse de moutarde. Ajoutez ensuite une demi-cuillère à café de sauce Worcestershire, un quart de cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café d'ail en poudre.
Mélangez tous ces ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Vous pouvez même ajouter un peu de sauce piquante pour une sauce barbecue plus relevée. Vos proches seront impressionnés par votre sauce barbecue maison, qui apportera une délicieuse saveur à vos grillades et les rendra encore plus savoureuses.
Contrôler la température de cuisson
Pour réussir vos grillades, il est important de contrôler la température. C'est pourquoi vous devez utiliser des thermomètres de qualité supérieure. ThermoPro est la marque de thermomètres à privilégier : ces thermomètres sont de haute qualité et offrent une précision supérieure pour mesurer la température des aliments.
Par conséquent, il est logique de magasiner sur le site pour votre prochain excellent thermomètre alimentaire afin de garantir une expérience de cuisson optimale à chaque fois.
Si vous percez, piquez ou tranchez la viande, elle deviendra très sèche. Le jus s'écoulera, ce qui peut la rendre désagréable. C'est pourquoi il est préférable d'éviter de percer la viande avec un couteau ou une fourchette. Nous vous recommandons d'utiliser une pince ou une spatule pour retourner la viande et d'utiliser un thermomètre fiable pour une cuisson parfaite.
Chaque morceau de viande a une température spécifique à surveiller. Voici une liste de consignes de température que vous avez créées pour vous faciliter la tâche.
- Pour le poulet et la dinde : 160 °F
- Steaks :
- Rare : 120°F à 125°F
- Mi-saignant : 54 °C à 62 °C
- Moyen : 140°F à 145°F
- Puits moyen : 150 °F à 155 °F
- Bien cuit : 160 °F et plus.
- Porc et jambon : 145 °F
- Fruits de mer : 145°F ou cuire jusqu'à ce que la chair soit blanche
La température moyenne-élevée , comprise entre 175 et 190 °C, est idéale pour griller du poisson, des légumes et des hamburgers. Ce réglage permet aux protéines de ces aliments de cuire plus lentement. Il permet également aux parties centrales de monter à la température idéale pendant que l'extérieur des aliments est saisi.
La chaleur moyenne est idéale pour les saucisses, les rôtis, la dinde et le poulet. On estime ainsi qu'elle se situe autour de 150 °C. Ce réglage offre un équilibre parfait entre chaleur et texture pour une cuisson optimale de la viande, tout en garantissant une cuisson optimale de l'intérieur.
Résumé
Griller, c'est toujours excitant ! Griller, fumer ou cuire au barbecue, c'est une expérience amusante et toujours savoureuse. En suivant les conseils que nous vous donnons ici, vous réussirez des grillades parfaites et sans tracas à chaque fois. Avec un assaisonnement parfait, une sauce barbecue maison savoureuse et un thermomètre à viande précis, impossible de se tromper ! Et vous, comment comptez-vous griller vos aliments ?
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