Un guide simple pour préparer un lot parfait de churros comme un pro !
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Les churros sont un dessert mexicain classique que presque tous ceux qui y consacrent du temps peuvent préparer eux-mêmes. Assaisonnés de sucre et de cannelle, ils sont délicieux nature. Leur recette est très légère à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Le chocolat est simplement une sauce pour ajouter de la variété. Vous obtiendrez des résultats exceptionnels dont vous et vos convives vous souviendrez.
COMMENT FAIRE DES CHURROS ?
La recette des churros utilise généralement les mêmes ingrédients que ceux utilisés pour d'autres desserts. Le plus important est le beurre, car c'est lui qui leur donne leur texture moelleuse.
INGRÉDIENTS:
- 1 tasse d'eau
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 20 g de sucre cristallisé
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel casher
- 3 gros œufs
- Huile végétale, pour la friture
- Sucre à la cannelle
- Tout d’abord, prenez une tasse d’eau et 6 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, puis faites-la chauffer jusqu’à ébullition.
- Après cela, vous souhaitez ajouter d’autres ingrédients comme 20 grammes de sucre, 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille, 1 cuillère à café de sel et 1 tasse de farine tout usage.
- Une fois le mélange suffisamment chaud, ajoutez les 3 œufs et le jaune. Si vous les ajoutez trop tôt, le mélange sera trop chaud et les œufs risqueront de brouiller dans la casserole.
- Au bout d'un certain temps, mélangez suffisamment pour obtenir une pâte homogène, prête à frire dans l'huile. Versez-la dans une poche à douille pour faire des churros. Prenez une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée pour que le churro prenne sa texture.
- Avant de les faire frire, il peut être judicieux de mettre la recette des churros au réfrigérateur, car le beurre aura un meilleur effet s'il est froid.
Quelle huile faut-il choisir pour faire des churros ?
Le choix de l'huile est également important pour réussir vos churros. L'huile végétale est généralement la moins chère, mais l'huile d'arachide a bon goût et est réutilisable plusieurs fois. Chauffez l'huile à 190 °C, puis pressez-la pour obtenir la longueur souhaitée.
Après cela, coupez le churro et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois cuits, saupoudrez-les de sucre et de cannelle pour plus de saveur.
COMMENT CONTRÔLER LA TEMPÉRATURE
En général, il faut environ une heure et demie pour préparer les churros et nettoyer. Heureusement, cette étape est simple, mais la friture avec une grande quantité d'huile peut compliquer les choses. Heureusement, vous pouvez préparer la pâte à churros dans une poche à douille, puis les faire frire dans l'huile une fois prêts. Laissez l'huile refroidir avant de la réutiliser. La température de l'huile est essentielle pour la friture. Une huile trop froide ne fera pas frire. Une huile trop chaude brûlera les churros trop vite. Mettez-y quelques churros à la fois, car trop de churros feront baisser la température. Utilisez un thermomètre de cuisson pour maintenir la température autour de 190 °C autant que possible. Le thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro TP15, étanche, mesure instantanément la température et offre une cuisson quasi illimitée. Un bon thermomètre est essentiel pour des churros moelleux et savoureux.
COMMENT FAIRE LA SAUCE ?
Il existe plusieurs façons de préparer une sauce au chocolat, vous pouvez les trouver ci-dessous :
- Faites simplement chauffer vos tablettes de chocolat préférées au micro-ondes. Cette méthode vous permet également de combiner plusieurs chocolats pour une saveur plus nuancée. Si vous ne souhaitez pas un chocolat trop épais, vous pouvez ajouter du lait au fur et à mesure, selon vos préférences. Généralement, le chocolat contient déjà suffisamment de sucre, il n'est donc pas nécessaire d'en ajouter.
- L'autre méthode consiste à verser une tasse de crème fleurette épaisse dans une casserole et à la laisser mijoter. Laissez ensuite reposer, mais elle peut encore être tiède. Mélangez ensuite avec du chocolat noir non sucré haché. Vous pouvez ensuite ajouter les arômes de votre choix pour obtenir la sauce idéale. Le sucre est un bon ingrédient, mais un caramel avec un peu de cannelle ferait des merveilles. Un peu de café épicé donne également aux churros une touche de maturité.
- La dernière méthode est la plus longue, mais c'est la meilleure pour obtenir la sauce souhaitée. Il vous faudra du sucre, de la farine, du cacao en poudre, du lait, du beurre, de l'extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez d'abord 170 ml de sucre, 1 cuillère à soupe et demie de farine et 120 ml de cacao en poudre. Dans une casserole séparée, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et d'extrait de vanille dans un bol. Lorsque le beurre bout, incorporez les ingrédients secs et ajoutez une pincée de sel. Vous pouvez ajouter des arômes supplémentaires si vous le souhaitez.
RÉSUMÉ
Les churros sont délicieux, mais il est conseillé de prévoir du temps pour les préparer. Il existe plusieurs variantes de cette recette, mais pour la plupart, il vous faudra du beurre, du sucre, de l'eau, de la farine, de l'extrait de vanille et des œufs. Le choix de l'huile peut faire toute la différence quant à l'arrière-goût du churro. Sa couleur dorée ajoute du croustillant à l'extérieur et un moelleux à l'intérieur. N'oubliez pas de surveiller la température de l'huile pendant la cuisson des churros. Un thermomètre à lecture instantanée vous aidera à préparer les churros les plus délicieux !
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