Combien de temps pour griller des ailes de poulet parfaites
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Les ailes de poulet grillées sont aujourd'hui l'ingrédient le plus populaire des menus. Il est important de connaître la durée de cuisson, la température des ailes et de choisir des recettes faciles à préparer et aussi savoureuses qu'esthétiques. Pour réussir des ailes de poulet parfaitement grillées, plusieurs points sont à prendre en compte. Les réglages de température du gril se trouvent généralement dans le manuel d'utilisation fourni avec votre barbecue. Les instructions de préparation des ailes de poulet sont tout aussi cruciales pour le résultat final. Certains chefs cuisiniers préfèrent les marinades et sauces prêtes à l'emploi aux sauces barbecue maison.
Quelles parties des ailes de poulet les gens cuisinent-ils toujours ?
Si vous achetez des ailes de poulet fraîches chez un boucher, vous pouvez prédécouper les morceaux d'ailes en deux, laissant les extrémités pour préparer un bouillon de poulet plus tard. Les deux parties d'ailes de poulet les plus cuisinées sont les pilons et les ailes. Cependant, les extrémités sont appréciées pour leur texture croustillante après cuisson. Votre boucher local peut également désosser les pilons et les ailes si vous le souhaitez. Si vous achetez des ailes de poulet chez un épicier, selon l'épicier, vous devrez détacher les ailes du poulet entier et utiliser le reste pour les grillades, les soupes ou la cuisson au four. Aujourd'hui, la plupart des épiciers vendent des ailes de poulet emballées avec et sans les extrémités. Si elles sont emballées avec les extrémités, il existe un moyen facile de les retirer : recherchez l'articulation qui relie l'aile et l'aile. C'est également la meilleure façon de séparer les ailes et les pilons. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper au niveau des articulations. Les ailes de poulet sont alors prêtes pour l'étape suivante : la cuisson au gril.
Quelle partie est la meilleure ?
Selon l'opinion populaire, la plupart des clients des restaurants commandent des ailes de poulet en portions. Si vous recherchez une quantité importante, les pilons de poulet, parfois appelés « drumettes », sont plus charnus. Cependant, les ailes en portions ont un goût plus savoureux.
TABLEAU DES TEMPÉRATURES DE CUISSON POUR LES AILES DE POULET
Recette d'ailes de poulet grillées
- Pour 4 à 6 personnes
- Temps de préparation : 45 minutes
- Température de cuisson : préchauffé à 415 degrés, selon les réglages de température du gril autorisés
En utilisant un thermomètre numérique ThermoPro TP28, vous pouvez vous assurer que la température de cuisson est précise. Le ThermoPro TP28 surveille la cuisson et affiche si la température est supérieure ou inférieure à la plage de température de cuisson. Il suffit de placer la sonde dans les ailes de poulet pour obtenir la température. Pour plus d'informations sur l'utilisation du ThermoPro TP828B, consultez la page produit .
Ingrédients:
- 4 à 6 ailes de poulet fendues par personne (environ deux douzaines et demie)
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante cajun (moins pour une chaleur moins épicée)
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon séché
- 1 cuillère à café de poudre d'ail séché
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili
- 1/8 cuillère à café de graines de cumin finement concassées
- 1/2 cuillère à café de jus de citron vert
- 1 tasse de vin blanc ou de bourbon si vous préférez
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café d'huile d'arachide
Instructions:
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réserver.
- Dans un grand bol (environ 2 litres), mélanger la sauce piquante, le beurre fondu, le jus de citron vert et le vin blanc ou le bourbon, l'huile d'olive et l'huile d'arachide jusqu'à obtenir une fine émulsion.
- Ajoutez les ingrédients secs et fouettez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
- Placer les ailes de poulet par lots de six dans le mélange jusqu'à ce que toutes les ailes soient enrobées.
- Placez les ailes de poulet enrobées sur le gril préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que la lecture du thermomètre sans fil ThermoPro TP8 indique que les ailes sont complètement cuites.
Le thermomètre ThermoPro fournit une température de cuisson pratique des ailes de poulet et un temps de cuisson au gril sans aucune incertitude.
Recette d'ailes de poulet pour trempette
Les amateurs d'ailes de poulet apprécient également une sauce en accompagnement. La plus populaire est relativement simple à préparer.
Ingrédients:
- 1 contenant de 16 onces de crème sure
- 3 cuillères à soupe d'oignon haché séché
- 1 oignon vert finement haché
- 1 paquet de 8 onces de fromage bleu de qualité supérieure émietté
- 1/4 tasse de morceaux de bacon croustillants
- Une pincée de poivre de Cayenne au goût
- Persil frais pour la garniture
Instructions:
- Mettre la crème sure et le fromage bleu dans un bol moyen
- Ajoutez l'oignon vert finement haché
- Incorporer les morceaux de bacon
- Ajoutez l'oignon haché séché et le poivre de Cayenne
- Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Réfrigérer au moins une heure avant de servir. Garnir de persil frais au moment de servir les ailes de poulet.
Présentation des ailes de poulet grillées
La présentation des ailes de poulet grillées est essentielle pour un plaisir gustatif accru. Pour un buffet, déposez la sauce au centre d'un grand plateau et entourez-la d'ailes de poulet. Pour une portion individuelle, disposez quatre ailes de poulet dans chaque assiette et nappez-la d'une bonne cuillerée de sauce.
Faire des ailes de poulet numériquement
Le thermomètre numérique est le plus pratique et moderne pour les cuisiniers. ThermoPro offre un confort d'utilisation inégalé. Le ThermoPro TP-08 offre plusieurs fonctionnalités pratiques :
- Un grand écran LCD rétroéclairé pour une visibilité claire lors des grillades en extérieur le soir
- Une large plage de température programmable pour une variété de viandes, de poissons et de volailles
- Sélecteur Celsius/Fahrenheit
- Un récepteur qui clignote et émet un bip lorsque la température dépasse la température programmée
- Fonction de mémoire de minuterie et de température qui se réactive même lorsque l'appareil est éteint
- Un étui en caoutchouc
- Compte à rebours et compte à rebours
- Les températures peuvent également être réglées manuellement
Mieux encore, son installation est simple et intuitive. Pour les cuisiniers pressés d'aujourd'hui, cet accessoire est indispensable et remplacera les vieux thermomètres de cuisson à piquer par des dinosaures.
Autres méthodes de cuisson des ailes de poulet
Il existe de nombreuses façons de cuisiner des ailes de poulet lorsque le temps extérieur ne permet pas de les griller ou si vos proches ont envie d'une variante savoureuse. Parmi ces méthodes, on trouve :
1. Ailes de poulet frites du Sud
Pour 4 à 6 personnes
Temps de cuisson : environ 6 à 8 minutes
Ingrédients:
- 2 douzaines d'ailes de poulet fendues (plats et pilons)
- 3 tasses de chapelure nature (non assaisonnée)
- 1 œuf bien battu
- 2 tasses de babeurre
- 1/2 tasse de farine tout usage
- Sel et poivre au goût
- Huile pour friture
Instructions:
- Mettre le babeurre, la farine et l’œuf dans un grand bol à mélanger.
- Mélanger jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un mélange à crêpes
- Ajoutez du sel et du poivre
- Mettre la chapelure dans un bol séparé
- Enrober les ailes de poulet de mélange de babeurre, puis de chapelure.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle (la fonte est préférable si disponible)
- Placez les ailes de poulet dans la poêle, six ailes à la fois (ne les surchargez pas. Les ailes cuisent uniformément en plus petites quantités).
- Insérez la sonde ThermoPro TP08 dans une aile pour tester la température de cuisson
- Faire frire dans l'huile jusqu'à ce que la sonde ThermoPro TP08 indique la cuisson
- Retirez les ailes et placez-les sur du papier absorbant avant de servir.
2. Ailes de poulet cuites au four à l'italienne
Pour 4 à 6 personnes
Temps de cuisson : 30 à 45 minutes
Température de cuisson : Préchauffer le four à 400 degrés F.
Ingrédients:
- 2 douzaines d'ailes de poulet fendues (plats et pilons)
- 1 boîte de 24 onces de purée de tomates
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 2 gousses d'ail frais hachées
- 1/2 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à soupe de basilic frais finement haché
- 1 petit oignon haché
- 1/2 tasse de vin rouge ou blanc
- 1/2 tasse de champignons tranchés (si vous préférez)
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Mélanger tous les ingrédients sauf les ailes de poulet.
- Placez les ailes de poulet fendues (plats et pilons) dans un grand plat de cuisson bien huilé.
- Verser le mélange de tomates sur le dessus
- Placer dans un four préchauffé pendant 30 minutes et tester la cuisson avec ThermoPro TP-08.
- Retirer du four et laisser refroidir légèrement (environ 8 minutes). Pour servir, saupoudrer de parmesan ou de romano.
Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, les ailes de poulet sont de taille relativement uniforme et, contrairement à certaines viandes, ne rétrécissent pas. Une fois que vous savez combien de temps cuire les ailes de poulet , d'autres méthodes comme rôtir, griller, sauter et mijoter deviennent plus faciles à comprendre. Notez que la taille et le poids des ailes étant standard, la seule autre chose à prendre en compte est de s'assurer que les ailes de poulet sont bien cuites. Un thermomètre numérique ThermoPro TP08 est idéal pour cela. La volaille, quelle que soit son espèce, nécessite des mains impeccables pour sa manipulation. Le temps de préparation des ailes de poulet dépend de la quantité à cuire. Elles sont idéales pour les réceptions où la quantité cuisinée peut atteindre en moyenne 2,3 à 4,5 kg, selon le nombre de portions. Pour la plupart des pique-niques et barbecues en famille, 1 à 1,4 kg suffisent généralement. Il existe de nombreuses sauces pour accompagner les ailes de poulet grillées, grillées ou rôties. Un simple bol de miel de trèfle de bonne qualité est toujours apprécié. Une sauce au citron, aux olives et à l'ail frais haché est également un excellent accompagnement. Pour les ailes de poulet cuites au four ou rôties, une sauce orange-canneberge en accompagnement rehaussera le goût du plat.
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