Comment calibrer les thermomètres alimentaires pour plus de précision

By itronicsmod

Last updated Aug 12, 2018

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Ne présumez jamais que votre thermomètre de cuisine est toujours correct. Souvent, les gens pensent que le problème vient de leur cuisinière lorsque les relevés de température sont incohérents. Bien que la cuisinière puisse parfois être en cause, ce n'est pas toujours le cas.

Par exemple, si vous constatez que la température des aliments ne dépasse pas 90 °C (87 °C), vous pouvez ajuster la pression du gaz. Si le problème persiste, il y a un problème de précision de votre thermomètre alimentaire. Heureusement, cet article explique deux méthodes pour étalonner les thermomètres alimentaires afin de déterminer leur précision et propose des recommandations de remplacement.

Comment calibrer un thermomètre alimentaire : Calibrage par bain de glace

C'est probablement la méthode la plus simple que vous pouvez utiliser pour tester l'exactitude de votre Thermomètre alimentaire . Si vous entendez parler de cette technique pour la première fois, voici le matériel nécessaire pour créer un bain de glace parfait :

un grand verre transparent,
eau pré-refroidie,
glaçons,
une spatule ou une cuillère pour remuer le mélange.

Une fois tous les ingrédients réunis, remplissez le grand verre transparent de glaçons, puis ajoutez l'eau pré-refroidie jusqu'à ce qu'elle recouvre les glaçons. Remuez pendant environ 15 secondes avec la spatule ou la cuillère. Plongez ensuite la sonde de votre thermomètre alimentaire, à au moins 5 cm, au centre du bain de glace. Remuez délicatement pendant 15 secondes supplémentaires et vérifiez la température : si elle est de 0 °C, votre thermomètre est en parfait état.

En savoir plus: Guide d'étalonnage du bain de glace pour thermomètre alimentaire

Pour obtenir une lecture précise, gardez la sonde plongée au milieu du bain de glace et en mouvement constant. Évitez de poser la sonde sur un glaçon, car la température pourrait être très basse. Évitez également de poser la sonde sur le verre, car elle pourrait indiquer une température élevée. Enfin, ne plongez pas la sonde trop profondément dans le bain de glace, car la lecture pourrait être inexacte.

Comment calibrer un thermomètre alimentaire : étalonnage à l'eau bouillante

C'est peut-être la méthode la plus complexe pour calibrer un thermomètre alimentaire numérique, car il faut connaître l'altitude et la pression atmosphérique au moment de la mesure. Si votre thermomètre ne présente aucun défaut, il affichera 100 °C (212 °F) lorsqu'il sera placé dans de l'eau bouillante au niveau de la mer dans des conditions atmosphériques normales.

Vous aurez besoin d'une grande casserole, d'eau et d'un cuiseur. Avant de verser l'eau dans la casserole et de la faire bouillir, vous devez calculer le point d'ébullition de votre région, en fonction de l'altitude et de la pression atmosphérique. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un calculateur de point d'ébullition en ligne.

Étape 1 : Remplissez la grande casserole d'eau jusqu'à 10 cm et placez-la sur une cuisinière pour commencer l'ébullition. N'oubliez pas que votre thermomètre alimentaire n'indique pas forcément 100 °C, car la valeur dépend de votre situation géographique.

Étape 2 : Insérez la tige du thermomètre à 2 pouces au centre de la casserole bouillante et remuez doucement pendant 10 secondes.

Étape 3 : Prenez les mesures et vérifiez qu'elles correspondent au point d'ébullition de votre région. Selon la précision de votre instrument, une mesure correcte se situe entre +/- 0,7 °F et +/- 2 °F.

D’autres facteurs à prendre en compte lors de l’étalonnage d’un thermomètre pour aliments sont le type d’eau utilisé (l’eau dure met plus de temps à bouillir) et le type de casserole (une casserole haute et étroite conduit à un point d’ébullition plus élevé qu’une casserole courte et large).

Si votre thermomètre alimentaire est défectueux, il vous faut un modèle de remplacement plus durable et garantissant une précision optimale. Je vous recommande vivement d'utiliser Thermomètres alimentaires ThermoPro parce qu'ils ont la réputation d'être très précis et abordables.

Si vous pensez que votre thermomètre alimentaire est défectueux, vous pouvez utiliser les deux méthodes mentionnées pour vérifier vos soupçons. Veillez simplement à effectuer les deux tests correctement pour obtenir les meilleurs résultats.

À quelle fréquence un thermomètre alimentaire doit-il être étalonné ?

L'étalonnage d'un thermomètre alimentaire est essentiel pour garantir la précision des relevés de température, car il est crucial pour la sécurité alimentaire. À quelle fréquence faut-il donc étalonner les thermomètres alimentaires ?

La fréquence d'étalonnage dépend de plusieurs facteurs, notamment Le type de thermomètre , sa fréquence d'utilisation et les conditions d'utilisation et de stockage sont importants. En règle générale, il est recommandé d'étalonner un thermomètre alimentaire au moins une fois par mois pour une utilisation régulière. Cependant, si le thermomètre est utilisé fréquemment, notamment dans une cuisine professionnelle où un contrôle précis de la température est essentiel, un étalonnage hebdomadaire peut être nécessaire.

De plus, l'étalonnage du thermomètre alimentaire doit être effectué après chaque chute ou exposition à des variations de température extrêmes, car ces événements peuvent affecter sa précision. Par exemple, si vous utilisez un thermomètre alimentaire pour mesurer la température d'une dinde très élevée, puis pour mesurer des aliments très froids, les variations rapides de température peuvent entraîner une perte d'étalonnage. Il est également nécessaire d'étalonner le thermomètre alimentaire après l'avoir nettoyé ou exposé à l'eau, car l'humidité peut endommager ses composants internes.

Un étalonnage régulier du thermomètre alimentaire permet non seulement de maintenir la précision de la température, mais aussi de prolonger sa durée de vie, vous permettant ainsi de l'utiliser plus longtemps. Vous pouvez ainsi l'ajuster régulièrement en fonction de votre utilisation réelle.

Regardez la vidéo pour apprendre à calibrer un thermomètre alimentaire !