Comment vérifier la température de la surface de votre gril ?
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Contrôler l'intensité du feu pendant la cuisson peut s'avérer complexe. Plusieurs facteurs influencent la température de votre barbecue. Par exemple, la taille du barbecue, la météo et le type de charbon de bois influencent la température.
Cependant, le principal problème rencontré lors des grillades est de déterminer la bonne température. Il est conseillé d'attendre un certain temps après l'allumage, afin de permettre au charbon de bois de s'enflammer et aux flammes de s'atténuer. Il est néanmoins essentiel de trouver la température idéale pour la cuisson de certains aliments.
Alors, comment pouvez-vous mesurer la température de surface du gril ?
Pourquoi la température de la surface du gril est-elle importante ?
Faire des grillades peut être une activité délicate, surtout pour les personnes peu expérimentées. Il est donc essentiel de comprendre pourquoi il est essentiel de cuire à la bonne température. La température de la surface du gril est donc un facteur crucial.
Comme vous le savez, les températures de cuisson au gril sont généralement élevées. Cela signifie que tout ce que vous cuisinez brunira si vous le faites griller à haute température. Cependant, il existe une différence entre le brunissement extérieur et la cuisson intérieure.
La plupart du temps, griller à haute température laisse les aliments brunir à l'extérieur. Les aliments insuffisamment cuits , froids ou secs ne sont pas comestibles. Il est donc essentiel de les cuire à la bonne température. Cela ne peut se faire que si vous savez vérifier la température de la surface du gril.
Il existe deux méthodes principales pour vérifier la température de surface du gril. La première consiste à tester la surface à la main. La seconde consiste à utiliser un thermomètre de surface. Ces deux méthodes permettent de déterminer la température idéale.
Cependant, nous allons les examiner tous les deux et déterminer la meilleure méthode à utiliser. N'oubliez pas que la précision de la température est primordiale lors de l'utilisation d'un gril.
« Test à la main » pour vérifier la température du gril
Votre barbecue peut être équipé ou non d'un thermomètre intégré. Dans ce cas, vous pouvez rapidement déterminer la température de cuisson. Votre barbecue affichera automatiquement la température à mesure qu'elle monte en température.
Mais que se passe-t-il en l'absence de thermomètre ? Nous recommandons le test manuel, un moyen efficace de déterminer la température de surface du gril.
Pour cette technique, vous devez déterminer combien de temps votre paume peut rester au-dessus de la grille en feu. En gros, la distance entre votre paume et la grille doit être de 7,6 cm pour plus de précision.
Il est important de prendre en compte la durée pendant laquelle vous pouvez maintenir votre main dans cette position, sans ressentir la chaleur du feu. La durée varie selon la température. Consultez ensuite notre tableau pour déterminer la température du gril.
Faible (lent)
Pour déterminer si la température est basse, commencez par placer votre main à la position recommandée. Si vous pouvez maintenir la position pendant 7 à 9 secondes, la température est basse. À ce stade, la température devrait être comprise entre 120 et 140 °C.
Cette température convient aux aliments nécessitant une cuisson douce. Vous pouvez ainsi cuire vos plats sans brûler l'extérieur, tout en conservant une bonne cuisson à l'intérieur.
Moyen-faible
Lors de la vérification manuelle, 6 à 7 secondes au-dessus du gril indiquent une température moyenne-basse. Cette température est également adaptée aux cuissons douces. La température se situe alors entre 150 et 175 °C. Une température inférieure indique une température basse.
Moyen (modéré)
Pour une chaleur moyenne, vous pouvez garder la paume de la main à 7,5 cm au-dessus de la grille. Cependant, cette position ne doit pas durer longtemps, car elle ne durera que 4 à 5 secondes. Au-delà, vous risquez de brûler votre peau.
Les lectures de température pour ce niveau de chaleur varient entre 350° F et 400° F. Il permet une cuisson facile des pièces internes sans brûler l'extérieur.
Moyen-élevé (chaud)
Les températures indiquées par le thermomètre varient entre 200 et 230 °C. Vous pouvez ainsi maintenir la paume de la main au-dessus du gril, mais seulement pendant 2 à 4 secondes. De plus, vous pouvez cuire correctement l'intérieur des aliments sans brûler l'extérieur.
Élevé (très chaud)
Ce niveau de température cuit les aliments en un éclair. En testant à la main, vous ne pouvez maintenir la paume de la main au-dessus de la grille que 1 à 2 secondes. La température indiquée pour ce niveau est comprise entre 230 et 260 °C. Nous recommandons ce niveau de température pour les aliments qui nécessitent une cuisson intense, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur.
La méthode la plus recommandée pour garantir la bonne température de la surface du gril
Comme mentionné précédemment, tester la température du gril à la main peut être un excellent moyen de vérifier la température. Cependant, vous pouvez utiliser un thermomètre de surface pour plus de précision. Utiliser un thermomètre pour vérifier la température du gril est confortable. Cependant, cela peut s'avérer compliqué si vous ne suivez pas les étapes indiquées.
Examinons certaines des étapes à suivre lors de l’utilisation d’un thermomètre.
- Tout d’abord, vous devez chauffer votre gril à haute température.
- Placez votre thermomètre à viande ThermoPro au centre de vos grilles. Vous pouvez le laisser ainsi environ 5 minutes.
- Effectuez votre première mesure. N'oubliez pas qu'il s'agit de votre mesure de base et que vous la comparerez aux mesures suivantes.
- À l'aide d'un crochet à viande ou d'une spatule , déplacez votre thermomètre vers le coin supérieur droit de votre gril. Laissez-le reposer environ 30 secondes et lisez la température.
- Faites de même avec le coin supérieur central et le coin supérieur gauche de votre gril et notez les lectures.
- Répétez également l'opération trois fois, comme indiqué ci-dessus, jusqu'au bas et au milieu de la grille. Notez chaque mesure.
Vous connaissez désormais les zones de cuisson les plus chaudes et les plus froides de votre gril. La cuisson de différents types d'aliments devient plus facile, selon la chaleur requise. Vous n'aurez donc plus à vous fier aux méthodes d'essais et d'erreurs pour cuire vos aliments.
Conseils pour régler la chaleur du gril
Aucun outil sophistiqué n'est nécessaire pour contrôler la température de votre gril. Cependant, il est essentiel de savoir comment l'utiliser. Cela vous permet de cuire tous types d'aliments sans effort et d'obtenir les résultats escomptés. Les conseils de cet article vous aideront à régler correctement la chaleur de votre barbecue au charbon ou au gaz.
Barbecue à gaz
Les barbecues à gaz sont généralement plus faciles à régler que les barbecues au charbon de bois. En effet, ils sont équipés de boutons qui facilitent le contrôle de la chaleur. Il suffit donc d'augmenter ou de diminuer la puissance selon vos besoins. Cela dépend principalement du type d'aliments que vous cuisinez.
Le réglage de la température des barbecues à gaz est également facile grâce aux différents niveaux indiqués. Vous pouvez donc vous adapter aux niveaux de chaleur recommandés dans la recette. La température maximale des barbecues à gaz est généralement de 280 °C (550 °F).
Barbecue au charbon de bois
Pour les grillades au charbon de bois , aucun outil n'est nécessaire. Cela demande plus d'efforts que pour les grillades au gaz, qui se limitent à régler les boutons. Suivez l'une de ces techniques si la température ne correspond pas à la température recommandée.
- Repositionnez les braises. Cette technique peut être utilisée pour refroidir ou augmenter la chaleur. Pour refroidir, étalez les braises. Vous pouvez également les rapprocher pour augmenter la température.
- Ajustez la grille. Certains barbecues sont équipés d'une grille réglable. Vous pouvez la relever pour diminuer la chaleur. Abaisser la grille permet de chauffer le charbon.
- Réglez les aérations. Les barbecues sont souvent équipés d'une aération supérieure et d'une aération inférieure. Ouvrir les deux aérations augmente considérablement la chaleur. Ouvrir une des aérations n'augmente la température que légèrement. Fermer les deux aérations ou une seule aération diminue la chaleur.
Réflexions finales
Griller est l'une des meilleures façons de cuisiner des aliments si vous savez comment vous y prendre. Un point essentiel à comprendre est le contrôle de la température. Maîtriser la température garantit une cuisson optimale, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur.
Vous pouvez utiliser la technique du test manuel pour déterminer la température idéale de cuisson. Nous recommandons toutefois l'utilisation d'un thermomètre à viande ThermoPro. Il permet d'obtenir des relevés de température précis et d'éviter ainsi les aliments à moitié cuits. Procurez-vous ce thermomètre de cuisson pour une meilleure expérience culinaire.
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