Comment vérifier la température du poulet rôti ?
288 Comments
Avec l'arrivée des beaux jours, nous sommes nombreux à rechercher des repas simples, amusants et rapides à préparer. Un poulet rôti n'est peut-être pas le repas le plus rapide, mais il est relativement facile à préparer et peut vous laisser de nombreux restes à utiliser dans les jours à venir.
Apprendre à utiliser un brûleur de rôtisserie sur un gril à gaz ou simplement une rôtisserie spécialement conçue pour cuire votre poulet est une étape importante pour savourer ce classique de l'été. Une fois votre viande prête à être retirée du feu, il est également important de savoir vérifier la température du poulet rôti.
Cependant, si vous avez étudié la recette avant de commencer à utiliser le gril, vous serez en mesure de préparer des poulets rôtis de haute qualité, dignes d'un restaurant, en un rien de temps !
Qu'est-ce qu'un poulet rôti ?
La rôtisserie est une méthode de cuisson qui consiste à placer un aliment, généralement de la viande, sur une broche et à la faire tourner lentement devant une source de chaleur. La rotation de la broche permet une cuisson uniforme et constante de la viande à une température relativement élevée, ce qui améliore le résultat final.
Au Moyen Âge, les poulets rôtissables étaient préparés en faisant tourner manuellement la broche au-dessus du feu. Les serviteurs devaient s'asseoir près du feu et tourner constamment la broche pour assurer une cuisson uniforme. Aujourd'hui, la rotation est généralement mécanique et la source de chaleur est généralement alimentée au gaz ou à l'électricité .
Aujourd'hui, la plupart des poulets rôtis sont produits en masse par les épiceries. Ils sont généralement moins chers que les autres types de viande, grâce à leur facilité de production et au fait que les poulets plus âgés peuvent être utilisés pour préparer un excellent plat rôti.
Costco Wholesale, en particulier, est l'un des plus grands producteurs de poulet rôti au monde. En un an, le géant des entrepôts a vendu pour plus de 87 millions de dollars de poulets rôtis et n'envisage pas d'augmenter ses prix au-delà des 5 dollars environ pratiqués depuis plus de dix ans.
Votre supermarché local est peut-être l'endroit le plus facile pour trouver un poulet rôti, mais rien ne vaut un poulet fait à la main que vous avez cuisiné à la perfection vous-même !
Étapes faciles pour préparer un poulet rôti
Ce n'est pas parce que les supermarchés ont le monopole du poulet rôti que cela est inaccessible chez soi. Pour obtenir un poulet rôti parfait, suivez ces dix étapes simples :
- Rassemblez vos ustensiles. Assurez-vous d'avoir tous les outils nécessaires avant de commencer à cuisiner. Cela comprend un thermomètre à viande , un kit de rôtisserie et probablement des gants résistants à la chaleur !
- Préparez votre poulet. Avant la cuisson, retirez la peau et attachez les cuisses avec de la ficelle. Vous pouvez faire mariner votre poulet au préalable, mais ce n'est pas obligatoire.
- Assemblez votre gril. La plupart des kits de rôtisserie sont livrés avec des instructions, mais assurez-vous généralement que la tige est suffisamment haute pour permettre au poulet de tourner complètement.
- Préparez la broche. La plupart des broches de rôtisserie étant beaucoup plus petites que la cavité du poulet, vous pouvez y planter un citron ou un autre fruit ou légume de taille similaire pour la maintenir en place.
- Attachez le poulet. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de ficelle, mais veillez à ce que le poulet ne bouge pas lorsque la broche tourne.
- Fixez le contrepoids. Le contrepoids est un petit poids qui permet au poulet de tourner lentement et uniformément sans solliciter le moteur de la rôtissoire.
- Trouvez une bonne chaleur. Lorsque vous allumez votre gril, maintenez une température relativement basse (pas plus de 175 °C). Assurez-vous que la chaleur soit répartie uniformément autour du poulet.
- Assaisonnez votre volaille. Dès que le poulet commence à tourner, vous pouvez commencer à l'arroser avec les assaisonnements de votre choix ! Parmi les saveurs les plus courantes, on trouve le citron, le romarin, la sauge et le paprika, mais c'est ici que vous pouvez apporter votre touche personnelle !
- Prenez la température. À l'aide d'un thermomètre à viande comme celui-ci, prenez la température de votre poulet une fois que la peau est dorée et bouillonnante.
- Insérez le thermomètre à viande numérique dans la partie la plus épaisse du poulet et vérifiez si la température interne atteint 74 °C.
Bon appétit ! Un bon poulet peut prendre entre trente minutes et une heure de cuisson, selon sa taille. Une fois la température idéale atteinte, retirez-le de la broche, laissez-le reposer une dizaine de minutes, puis dégustez !
Comment évaluer votre poulet rôti
Avant que votre poulet ne soit sur la broche et une fois la cuisson terminée, il y a quelques facteurs à garder à l'esprit qui font la différence entre un poulet rôti incroyable et un poulet juste correct, notamment :
La santé du poulet : En règle générale, un bon poulet est celui qui provient d'une ferme biologique en plein air et qui a été refroidi à l'air pour réduire le risque de bactéries.
Un poulet « correct » ne portera pas le label biologique de l’USDA ni aucune autre indication de qualité de vie.
- Taille : Cela dépend davantage des goûts personnels, mais un bon poulet pèse généralement entre un kilo et deux kilos. Un poulet « correct » (2,2 kg ou plus) ne cuira pas aussi uniformément et pourrait être encore cru par endroits.
- Cuisson : Nous y reviendrons plus en détail ci-dessous, mais un poulet rôti vraiment exceptionnel doit être cuit à la perfection pour obtenir cette peau croustillante que nous aimons tous. Un poulet « correct », en revanche, peut être inégalement cuit, voire incomplètement cuit.
- Assaisonnement : Un bon poulet est celui qui a toutes les saveurs dont vous et vos proches rêvez, tandis qu'un poulet correct utilise un assaisonnement ordinaire pour un résultat final passable mais fade.
Temps et température de cuisson idéaux pour un poulet rôti juteux
La température recommandée pour un poulet rôti est d'environ 70 °C (165 °F). Cela permet non seulement de préserver la jutosité et la saveur du poulet rôti, mais aussi d'éliminer les bactéries potentiellement dangereuses comme la salmonelle .
C'est pourquoi un bon thermomètre à viande est indispensable pour obtenir un rôti parfait. Testez régulièrement votre poulet tout au long de la cuisson pour vous assurer qu'il atteint la bonne température.
En règle générale, un poulet rôti ne devrait pas prendre moins de trente minutes pour cuire complètement. Le temps exact peut varier selon la taille du poulet et la chaleur de votre gril, mais une demi-heure à une heure devrait vous donner le résultat souhaité.
Encore une fois, la température est le facteur principal à prendre en compte. Si votre poulet est resté sur le gril pendant un certain temps, mais n'a toujours pas atteint 74 °C, il doit continuer à cuire.
Comment vérifier la cuisson de votre poulet rôti ?
Heureusement, le processus de vérification de la température du poulet est assez simple :
- Procurez-vous un thermomètre rapide. Un bon thermomètre numérique vous donnera une lecture précise et immédiate de la température du poulet.
- Procédez lentement. Enfoncez lentement et régulièrement la sonde du thermomètre dans la partie la plus épaisse du poulet. Retirez ensuite le thermomètre tout aussi lentement, en surveillant la lecture.
- Choisissez le chiffre le plus bas. Le poulet cuit de l'extérieur vers l'intérieur ; la température la plus basse (généralement celle au milieu du poulet) est donc celle qui reflète le plus précisément le degré de cuisson de votre poulet rôti.
- Répétez l'opération si nécessaire. Prenez la température plusieurs fois ! Votre poulet peut prendre un peu plus de temps à cuire, mais cela vaut la peine de vous assurer qu'il est parfaitement sain pour vous et vos proches.
- En fin de compte, ce qui fait la réussite d'un repas, ce sont les ustensiles que vous utilisez pour le préparer. Un bon thermomètre à viande d'un fabricant de confiance comme ThermoPro peut vous aider à préparer le repas que vous souhaitez.
- L'autre élément clé est la patience. Il est très rare que de bonnes choses arrivent instantanément, et prendre le temps de vous assurer que votre poulet est cuit à la perfection peut vous aider à obtenir le résultat final que vous désirez.
Nous recommandons fortement aux débutants d'utiliser l'un des thermomètres à viande numériques ThermoPro suivants pour vérifier la cuisson du poulet rôti.
Enfin, pas d'inquiétude si votre premier essai n'est pas parfait ! Continuez à peaufiner votre recette, soyez patient avec vos progrès et savourez le délicieux poulet rôti que vous aurez l'occasion de déguster en attendant !
Commentaires
Vous aimerez peut-être aussi
Produit recommandé
