Comment choisir le bon thermomètre

By charlesthermopro

Last updated May 31, 2023

5.0

288 Comments

Obtenir des résultats de cuisson corrects est aussi simple que d'utiliser la température pour mesurer la cuisson de vos aliments. Au lieu de juger la cuisson des aliments en fonction de leur apparence, la méthode scientifique de mesure de la température de cuisson interne vous indique si vos aliments sont bien cuits, à l'intérieur comme à l'extérieur. Mais même avec ces connaissances, vous pourriez rencontrer des difficultés à l'étape suivante. Pour obtenir cette température, quel type de thermomètre de cuisson utiliser ? Quel est le thermomètre qui me convient ?

Trouver le bon thermomètre

Les choix sont nombreux. Thermomètres à lecture instantanée, thermomètres sans fil, thermomètres Bluetooth… quelle est la différence ? Lequel me convient le mieux ? Quelle est la différence entre ces thermomètres ?

Suivez ce guide pour savoir comment choisir le thermomètre de cuisson adapté à vos besoins spécifiques.

Thermomètres à lecture instantanée et à bonbons

Comme son nom l'indique, thermomètres à lecture instantanée Il s'agit d'un type de thermomètre de cuisson conçu pour mesurer rapidement la température des aliments. Il mesure la température interne des aliments grâce à une fine sonde métallique insérée au cœur de l'aliment pendant la cuisson. De plus, cette sonde peut être fixe ou dépliée pour activer le thermomètre à l'ouverture.

Les thermomètres à lecture instantanée sont conçus pour fournir des températures à la demande. Ils ne sont pas conçus pour une surveillance prolongée de la température. Par conséquent, la bonne façon d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée est de l'insérer dans l'aliment, de prendre la mesure, puis de le retirer. En effet, laisser l'appareil dans l'aliment pendant la cuisson peut endommager le corps du thermomètre et exposer votre main à des températures élevées.

Cependant, tous les thermomètres à lecture instantanée ne sont pas construits de la même manière. L'exception à la règle est Thermomètre à bonbons : un appareil équipé d'une pince spéciale. Grâce à cette fixation, le thermomètre à bonbons se fixe fermement sur le côté du pot, libérant ainsi vos deux mains. Ainsi, il vous indique en toute sécurité quand votre pot de sucre bouillant est à la bonne température.

Les thermomètres à lecture instantanée ne sont pas adaptés aux relevés de température prolongés et continus. Privilégiez les thermomètres Bluetooth/sans fil et les thermomètres de four/à sonde.

Idéal pour : les aliments poêlés ou grillés comme les steaks, les hamburgers, les ailes de poulet

Les thermomètres à lecture instantanée comprennent :

Les thermomètres à bonbons comprennent : ThermoPro TP511

Thermomètres Bluetooth/sans fil

La principale caractéristique d'un thermomètre Bluetooth/sans fil est sa capacité à transmettre des mesures à distance sans fil. Contrairement à un thermomètre à lecture instantanée, ces thermomètres permettent de suivre la cuisson de ses aliments. C'est pourquoi ils offrent une fonction de surveillance continue et étendue de la température. Ces appareils sont disponibles dans divers formats, mais leur conception est similaire. Une sonde ou un ensemble de sondes est d'abord connecté à une unité principale, avec ou sans fil. Ensuite, l'appareil envoie des signaux sans fil à un appareil de contrôle et d'affichage personnel (unité autonome ou smartphone). Le principal avantage de ces appareils est la liberté qu'ils offrent. Au lieu de devoir surveiller vos aliments, un thermomètre Bluetooth/sans fil offre une connectivité à distance sans présence physique. Les avantages sont nombreux. Regardez la télévision ou effectuez d'autres tâches ménagères au lieu de devoir constamment vous occuper de votre gril, fumoir ou four.

De plus, le fonctionnement pratique et sans fil d'un thermomètre Bluetooth comme le TempSpike lui permet de fonctionner comme un thermomètre à lecture instantanée. Vous pouvez ainsi l'insérer dans un steak pour mesurer la température, puis le nettoyer simplement en le passant sous l'eau du robinet.

Parfait pour : préparer de la poitrine de bœuf, du porc effiloché et des rôtis ; cuire de la viande dans un fumoir ; faire d'autres choses pendant que vos aliments cuisent tout en gardant un œil sur la progression

Les thermomètres Bluetooth incluent : ThermoPro TempSpike, ThermoPro TP972 , ThermoPro TP971 Les thermomètres sans fil avec affichage à distance comprennent : ThermoPro TP20 , ThermoPro TP27

Thermomètres de four/sonde

Basés sur une technologie plus ancienne, les thermomètres de four/sonde fonctionnent de la même manière que les thermomètres Bluetooth/sans fil, mais sans la fonction sans fil. On les appelle « thermomètres de four » car ils sont généralement utilisés à l'intérieur, près de la cuisinière, mais peuvent être utilisés indifféremment sur les barbecues et les fumoirs.

Les thermomètres de four/sonde sont généralement équipés de sondes reliées par des fils résistants à la chaleur à un afficheur principal. Pour consulter la température actuelle avec ces appareils, il est donc nécessaire d'être à proximité de votre four, gril ou fumoir. Les fils de ces appareils permettent de fixer l'afficheur à l'extérieur du four ou de le poser sur un plan de travail à proximité.

Ces types d'appareils peuvent être utilisés comme un thermomètre à lecture instantanée pour prendre des mesures sur place. Cependant, en raison de leurs câbles et de la configuration nécessaire, ils sont moins pratiques à utiliser. Pour prendre rapidement la température, il est préférable d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée.

Parfait pour : préparer de la poitrine de bœuf, du porc effiloché et des rôtis ; cuire de la viande dans un fumoir

Les thermomètres de four/sonde comprennent : ThermoPro TP16

FAQ sur les thermomètres de cuisson

Puis-je utiliser un thermomètre à viande pour les plats végétariens ?
OUI ! Les thermomètres de cuisson sont souvent appelés « thermomètres à viande » en raison de leur utilisation fréquente avec les ingrédients carnés. Cependant, les thermomètres de cuisson sont des outils qui mesurent la température interne. Leurs sondes en acier inoxydable mesurent la température de l'aliment dans lequel elles sont insérées, ce qui les rend parfaitement adaptés aux plats végétariens.

Puis-je utiliser un thermomètre à bonbons pour les plats de viande ?
OUI ! Les thermomètres à bonbons peuvent sembler différents des autres thermomètres à lecture instantanée, mais ils fonctionnent toujours selon le même principe. Tous deux sont équipés de capteurs à l'extrémité de leur sonde, ce qui signifie qu'ils mesurent la température de l'objet dans lequel ils sont insérés.

Quelle est la différence entre un thermomètre à mercure traditionnel et un thermomètre numérique ?
Un thermomètre numérique utilise une technologie de pointe pour offrir des fonctionnalités que les thermomètres à mercure traditionnels n'offrent pas. Au lieu de chercher à lire la température sur une échelle, les thermomètres numériques offrent des lectures numériques précises au dixième de degré. De plus, ils offrent des fonctionnalités exclusives comme le verrouillage de la température, un écran LCD rétroéclairé et des alarmes personnalisables.

En revanche, les thermomètres numériques fonctionnent à l’électricité, ils dépendent donc de piles ou d’une source d’alimentation rechargeable.

Qu'est-ce qu'un thermocouple ?
Un thermocouple est le nom du capteur utilisé par un thermomètre numérique pour mesurer la température. Situé à l'extrémité de sa sonde, un thermocouple est un capteur composé de différents éléments métalliques. Lorsqu'un thermocouple subit un changement de température, les différents métaux réagissent en créant un courant électrique. Ce courant est mesuré par le thermomètre numérique, ce qui permet des relevés de température précis et rapides.

Quel est le bon thermomètre pour moi ?

Comme vous le constatez, il existe de nombreux types de thermomètres de cuisson, chacun ayant une fonction spécifique. Pour trouver le thermomètre de cuisson qui vous convient le mieux, identifiez vos besoins spécifiques et choisissez le thermomètre le plus adapté.

Pour en savoir plus sur nos guides, veuillez lire cette explication sur la différence entre les thermomètres numériques et les thermomètres à mercure ou ce guide sur comment utiliser les thermomètres à viande pour chaque type de viande .

Pour parcourir notre gamme complète de thermomètres, visitez le Magasin ThermoPro sur Amazon !