Comment faire cuire un steak d'homme des cavernes ?
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Si vous avez entendu parler de la cuisine des cavernes, vous savez que c'est l'une des façons les plus simples et les plus délicieuses de griller un steak tomahawk à la manière des cavernes. Griller un steak des cavernes est l'une des façons les plus faciles et les plus amusantes de préparer un steak délicieusement grillé à l'extérieur et sucré et juteux à l'intérieur. C'est aussi beaucoup plus naturel que d'autres méthodes de cuisson populaires, car on utilise du charbon de bois en morceaux ou des briquettes de bois dur. Enfin, la cuisson du steak des cavernes est une excellente idée de cadeau pour les fêtes ! Vos invités seront impressionnés de voir leur steak cuire directement sur les braises.
En général, griller un steak de style « homme des cavernes » est une excellente façon de préparer rapidement un délicieux steak, à condition de surveiller la température de la viande pendant la cuisson. Choisissez un morceau de viande de qualité et salez-le avant de le jeter au feu ; vous aurez ainsi la garantie d'un repas savoureux.
Qu'est-ce que le style homme des cavernes en matière de grillades ?
La cuisine des hommes des cavernes consiste à revenir aux méthodes de cuisson originales, et la grillade de steaks des hommes des cavernes en est la parfaite illustration. Les steaks à la mode des hommes des cavernes sont des steaks épais cuits directement sur la braise.
Aussi appelé steak Tomahawk , steak sale ou steak de feu, le steak des cavernes est incroyablement facile à griller. Après avoir soigneusement salé votre viande, il suffit de la déposer directement sur du charbon de bois ou des briquettes de bois dur. Cette méthode de cuisson créera un extérieur noirci, tandis que l'intérieur restera tendre, juteux et sucré.
Il est préférable d'utiliser des morceaux de viande épais et de qualité pour cette méthode de cuisson. Non seulement votre steak sera cuit uniformément, mais il sera tout simplement plus délicieux.
Caractéristiques de la cuisine des hommes des cavernes
La cuisine des hommes des cavernes présente plusieurs caractéristiques particulières par rapport aux autres méthodes de cuisson au gril.
La cuisson des steaks à la mode des cavernes est plus naturelle que la cuisson traditionnelle. Alors que d'autres méthodes de cuisson utilisent du charbon de bois à base de pétrole, la cuisson à la mode des cavernes est celle que nos ancêtres avaient imaginée. L'utilisation de charbon de bois naturel en morceaux ou de briquettes de bois dur empêchera les produits chimiques inconnus de se déposer sur votre viande et en rehaussera également la saveur.
Le steak de l'homme des cavernes est incroyablement délicieux. L'utilisation de briquettes de bois dur présente également l'avantage de devenir extrêmement chaudes. La température très élevée des briquettes produit une belle et délicieuse carbonisation à l'extérieur du steak. De plus, elle permet une cuisson uniforme et rapide, garantissant ainsi une chair juteuse qui s'accorde parfaitement avec cette carbonisation exceptionnelle.
Rien de plus simple que la méthode des hommes des cavernes pour préparer un steak. Puisqu'il suffit de saler votre viande et de la jeter sur les braises, inutile de vous soucier d'un équipement de cuisson coûteux ni d'un temps d'attente interminable. Posez simplement votre steak sur les braises quelques minutes, retournez-le et savourez-le comme il se doit.
Le steak de l'homme des cavernes est un excellent plat de fête. Non seulement il permet de cuire beaucoup de viande très rapidement, mais le spectacle de jeter un steak sur le feu est une excellente façon d'impressionner vos invités. Une fois le steak grillé, découpez-le et disposez-le sur un plat avec de la sauce piquante ou de la sauce barbecue. Laissez vos invités savourer les riches saveurs de la viande, sublimées par le feu.
Comment faire griller un steak d'homme des cavernes ?
Le principe de base de la cuisson au gril est de cuire le steak directement sur les braises. La viande étant en contact direct avec le feu, il est important d'utiliser des briquettes naturelles sans produits pétroliers. Le charbon de bois en morceaux sans additifs et les briquettes de bois dur sont d'excellents choix pour allumer un feu très chaud qui cuira délicieusement votre steak en quelques minutes seulement. Vous pouvez également utiliser du bois ordinaire de votre choix, à condition de pouvoir atteindre la bonne température.
Le choix du steak est un élément important de la méthode de cuisson au gril des cavernes. Pour une véritable ambiance « homme des cavernes », optez pour un steak d'aloyau ou une côte de bœuf avec os. Coupé à 5 cm d'épaisseur, ce steak offre une sensation primitive incomparable et sera un régal pour vous et vos convives. Vous pouvez également utiliser un faux-filet ou un steak de contre-filet, voire un steak de flanc ou de hampe pour un plat plus léger.
Assurez-vous de saler et de poivrer votre viande au préalable. Vous pouvez saler votre viande jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Inutile d'être parcimonieux. Pour une saveur plus juteuse et délicieuse, salez et poivrez généreusement les deux côtés du steak.
Une fois votre steak salé et reposé à température ambiante, allumez un feu de bois, de charbon de bois naturel ou de briquettes de bois dur (pas de briquettes à base de pétrole). Lorsque les braises sont chaudes et rouges, étalez-les en une couche plane à l'aide d'une binette ou d'une houe de jardin. S'il y a trop de cendres sur les braises, éventez-les avec du papier journal plié.
Laissez le feu monter en température. Lorsque les braises sont prêtes et incandescentes, la température devrait atteindre environ 450 °C, voire plus. Une fois le feu prêt, enfilez vos gants de protection et utilisez une pince à long manche pour déposer vos steaks directement sur le feu.
N'allez pas plus loin ! Avec un feu aussi chaud, les steaks cuisent rapidement. Selon l'épaisseur de vos protéines, la cuisson peut prendre entre 3 et 6 minutes par côté. Les steaks d'aloyau et de faux-filet doivent généralement être cuits à point pour une saveur et une dégustation optimales.
Retirez la viande du feu à l'aide de pinces à long manche. Secouez les braises et utilisez une brosse à poils durs pour retirer les cendres supplémentaires (bien que certains apprécient le goût plus prononcé du charbon). Placez la viande sur un plat résistant à la chaleur et couvrez-la légèrement de papier aluminium. Laissez reposer le steak environ 10 minutes, le temps que les jus se répartissent.
Coupez et servez !
Température critique pour la cuisson des steaks de l'homme des cavernes
Étant donné que la cuisson d'un steak de type homme des cavernes implique de travailler avec des températures extrêmement élevées, il est très important de surveiller la température de votre steak.
Le temps de cuisson varie selon vos préférences. Cependant, la température du feu étant très élevée, il est facile de trop cuire votre steak par accident. De plus, il continue de cuire même après l'avoir retiré du feu.
Il est donc important de retirer votre steak du feu lorsqu'il est environ 10 degrés plus froid que la température à laquelle vous souhaitez le consommer. Voici les températures auxquelles vous devez le retirer du feu :
- 115-120 degrés : rare
- 125 degrés : mi-saignant
- 135-140 degrés : moyen
- 145-150 degrés : moyennement bien
- 155-160 degrés : bien cuit
Dans tous les cas, laissez reposer la viande jusqu'à ce qu'elle soit 5 à 10 degrés plus chaude qu'à la sortie du feu. Cela garantira une cuisson optimale et une bonne répartition des sucs.
Comment tester la cuisson d'un steak de l'homme des cavernes
Avec un feu aussi chaud et des temps de cuisson aussi courts, il est essentiel de pouvoir mesurer la température de votre steak rapidement et précisément. Un thermomètre à viande est le meilleur moyen de vous assurer que votre steak est cuit à la température souhaitée. Surtout dans un environnement animé, comme un barbecue dans le jardin ou une réunion de famille, vous devez pouvoir compter sur votre équipement de cuisine pour obtenir des résultats rapides et précis. Les thermomètres à viande ThermoPro affichent instantanément la température, vous garantissant ainsi une cuisson optimale.
Insérez simplement la sonde métallique près de l'os du steak et vous obtiendrez instantanément une température précise. De nombreux thermomètres à viande ThermoPro sont équipés d'une minuterie intégrée et de préréglages pour différents types de viande, vous garantissant ainsi une cuisson parfaite.
Conclusion
Griller un steak façon homme des cavernes est une façon simple, délicieuse et impressionnante de cuire un steak. Assaisonnez simplement votre viande et déposez-la directement sur les braises pour obtenir un extérieur grillé savoureux et un intérieur riche et juteux en quelques minutes seulement. N'oubliez pas d'utiliser un thermomètre à viande ThermoPro pour surveiller rapidement et précisément la température de votre steak et obtenir une cuisson optimale.
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