Comment préparer un steak de poulet frit parfait

By itronicsmod

Last updated Jul 13, 2018

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Le steak de poulet frit est l'un des plats les plus délicieux du Sud. Si vous avez toujours rêvé de Pour préparer un steak de poulet frit parfait à la maison , vous avez peut-être été surpris par l'absence de poulet dans les recettes trouvées en ligne. En réalité, un steak de poulet délicieux est un steak fin et régulier, pané et frit à la manière du poulet frit.

Tout le monde sait que la température du poulet est importante en cuisine, mais pour la plupart des gens, la température du steak est un peu plus personnalisée. Cependant, pour un steak de poulet frit, gardez à l'esprit que la température est essentielle si vous voulez que le plat soit aussi fondant en bouche que d'habitude.

Cette recette est l’une des nombreuses raisons pour lesquelles c’est une excellente idée de garder un Un thermomètre alimentaire professionnel est indispensable dans votre cuisine. Que vous possédiez un modèle sans fil comme le ThermoPro TP-827B , la précision de cet outil simple peut transformer vos plats en plats excellents. Avant de commencer la recette, gardez à l'esprit que vos steaks seront presque toujours à point ou bien cuits. En effet, la cuisson à la poêle est généralement plus longue que celle d'un steak saignant ou à point. Il est conseillé d'atteindre une température interne d'au moins 63 °C avant de retirer les steaks de la poêle.

Voici la recette du steak de poulet frit :

Ce dont vous aurez besoin pour cuisiner un steak de poulet parfait :

Pour les steaks de poulet :

4 steaks ronds ou de surlonge tranchés finement
1,25 tasse de farine tout usage
2 tasses d'huile de canola
1 gros œuf
1 tasse de lait
2 c. à thé de poudre d'oignon
2 c. à thé de sel casher
2 c. à thé de paprika
2 c. à thé de poudre d'ail
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 c. à thé de poivre noir

Pour la sauce au poulet frit et au steak :

3 cuillères à soupe de beurre ou de graisse de bacon
4 cuillères à soupe de farine tout usage
113 g de lait
1 cuillère à soupe de poivre noir
Une pincée de sel

Comment préparer un délicieux steak de poulet frit :

Tout d'abord, attendrissez vos steaks. S'ils ont déjà été attendris par le boucher, vous pouvez sauter cette étape. Sinon, écrasez la viande sur une épaisseur d'environ 6 mm avec un maillet à viande.
Ensuite, salez généreusement les deux côtés de votre steak, puis enrobez-le d'une fine couche de farine. Réservez.
Dans un plat peu profond, fouettez doucement l’œuf et 110 ml de lait ensemble.
Dans un bol, mélanger le reste de farine avec l'oignon, l'ail, le paprika, les poivrons et le sel. Incorporer lentement le reste du lait jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Trop mélanger donnerait une pâte inutilisable. Le mélange doit être humide et grumeleux.
Trempez d'abord chaque steak dans la dorure à l'œuf, puis dans le mélange de farine assaisonnée. Pressez bien chaque steak dans le mélange pour assurer un enrobage uniforme.
Laissez reposer les steaks et préchauffez le four à 200 degrés Fahrenheit, soit 93 degrés Celsius.
Dans une grande poêle ou une grande poêle en fonte, faites chauffer l'huile végétale à 191 °C (375 °F). Il est préférable d'utiliser un thermomètre alimentaire à lecture instantanée pour garantir la bonne température. Je recommande vivement le thermomètre numérique à lecture instantanée ThermoPro TP-18 , facile à utiliser et précis.
Lorsque l'huile est suffisamment chaude, déposez délicatement un steak dans la poêle à l'aide de longues pinces à viande pour éviter les éclaboussures et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté. Cela devrait prendre environ trois minutes, mais assurez-vous de vérifier la température interne avec la sonde de votre thermomètre avant de le retirer de la poêle.
Placez chaque steak sur une grille ou une assiette à l'intérieur du four préchauffé pour les garder au chaud pendant que vous terminez la cuisson et préparez la sauce.

Conseil : Vérifiez la température de l'huile de cuisson avant d'ajouter un autre steak. Elle baissera pendant la cuisson ; attendez donc qu'elle remonte avant de cuire le steak suivant.

Préparation de la sauce :

Faites fondre le gras de bacon ou le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
Une fois fondu, incorporez la farine en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et laissez-la griller légèrement.
Incorporez lentement le lait en fouettant, en vérifiant régulièrement la consistance. N'oubliez pas que votre sauce épaissira une fois retirée du feu ; veillez donc à ce qu'elle soit légèrement plus liquide dans la casserole que vous le souhaitez au moment de servir.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Vous pouvez ajouter un peu de piment de Cayenne pour relever le tout.

Pour servir :

Retirez les steaks du four et disposez-les avec les accompagnements de votre choix. Nappez généreusement chaque steak de sauce et servez chaud. Avec un peu de temps et l'aide de votre thermomètre de cuisine ThermoPro, vous réussirez le steak de poulet frit que tout le monde adorera.