Comment faire griller un steak de poisson ?

By itronicsmod

Last updated Oct 07, 2020

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C'est le moment idéal pour préparer un steak de poisson grillé. Griller du poisson à l'extérieur évite les odeurs persistantes à l'intérieur. Bien préparé, il est également assez facile de préparer du poisson. Un steak de poisson grillé se marie avec tout, et vous pouvez le servir au brunch, au déjeuner ou au dîner. Il se marie parfaitement avec des légumes comme les haricots verts, les pommes de terre ou le maïs. Vous pouvez également le servir avec de la pastèque pour un repas léger. Si vous n'avez jamais cuisiné de steak de poisson au barbecue, pas d'appréhension. Suivez les conseils de notre guide du débutant pour réussir des steaks de poisson parfaits. Après les avoir cuisinés une fois, vous constaterez leur simplicité et vous vous demanderez pourquoi vous n'en avez jamais cuisiné auparavant.

Comment faire cuire un steak de poisson sur le gril ?

La cuisson d'un steak de poisson au gril nécessite une certaine préparation. C'est une cuisson délicate ; il est donc essentiel de suivre ces conseils pour éviter que votre poisson ne se défasse et conserve toute sa saveur.

Préchauffez votre gril . Il est conseillé de ne pas cuire vos steaks de poisson à feu trop vif ou trop doux. Une température moyenne est idéale. N'oubliez pas que vous les cuirez à feu direct. Assurez-vous que les grilles de votre gril sont propres au préalable. Les steaks de poisson peuvent facilement absorber le goût des restes de nourriture.
Rincez vos steaks de poisson . Utilisez de l'eau froide pour les rincer. Séchez-les avec un essuie-tout. Il ne faut pas qu'il reste d'humidité.
Vérifiez la présence d'arêtes . Vos steaks de poisson peuvent contenir de petites arêtes. C'est pourquoi vous devez passer vos doigts sur chacun d'eux pour vérifier la présence de morceaux tranchants. Si vous en sentez, retirez-les délicatement avec un petit couteau ou une pince à épiler. Attention toutefois à ne pas défaire vos steaks, car ils sont très fragiles.
Huilez chaque face . Huilez chaque face de vos steaks de poisson pour éviter qu'ils n'attachent pendant la cuisson. Il suffit d'en appliquer un peu pour éviter qu'ils ne collent aux grilles. Assurez-vous simplement que chaque face soit bien enduite.
Assaisonnez . Si les steaks de poisson sont délicieux nature, vous pouvez également les assaisonner. Il est préférable de les assaisonner avant de les cuire afin qu'ils absorbent la saveur. Il existe de nombreux assaisonnements pour poissons grillés que vous pouvez ajouter à vos steaks, ou simplement ajouter une pincée de sel. N'hésitez pas à faire quelques essais pour trouver celui qui vous convient le mieux.
Réfrigérez jusqu'au moment de griller . Votre gril mettra un peu de temps à chauffer. S'il n'est pas prêt après la préparation de vos steaks, placez-les au réfrigérateur. Ils se conserveront mieux sur le gril s'ils sont froids plutôt qu'à température ambiante.

Conseils d'experts pour griller votre poisson avec ou sans peau

Vous pouvez griller des steaks de poisson avec ou sans peau. Cependant, il est plus difficile de les griller sans peau, car ils sont très délicats. Si c'est la première fois que vous grillez des steaks de poisson, il est conseillé de laisser la peau. Une fois que vous aurez pris le coup de main, vous pourrez retirer la peau pour déterminer la méthode qui vous convient le mieux. Voici quelques conseils à suivre, que vous ayez ou non la peau.

comment griller un steak de poisson sur le gril

Ne laissez pas mariner plus d'une heure . Pour donner à vos steaks de poisson une saveur intense, vous pouvez les mariner. Cependant, il est préférable de ne pas les laisser plus d'une heure dans le liquide. Vous risqueriez de les ramollir si vous les laissez plus longtemps. Vous pouvez facilement préparer une marinade simple avec de l'huile d'olive, du jus de citron et de l'ail.
Placez des tranches de citron ou d'orange sur le gril pour des filets sans peau . Pour griller des steaks de poisson sans peau, vous pouvez les empêcher d'attacher en plaçant des tranches d'orange ou de citron sur le gril. Ces fruits donneront aux steaks un subtil goût d'agrumes et empêcheront votre poisson de brûler ou d'être difficile à retirer, car il est collé aux grilles.
Utilisez des darnes de poisson plus grosses . Vous pouvez utiliser pratiquement n'importe quel poisson pour vos darnes, mais il est préférable de choisir un poisson plus gros, ferme et non fragile. Le cabillaud, l'espadon , le thon et le saumon sont d'excellents choix. Vous pouvez également opter pour du cabillaud ou du lieu noir si vous recherchez un poisson plus abordable.
Retournez votre steak avec une spatule large . Vous ne voulez surtout pas avoir de mal à le retourner ou à le retirer du gril. C'est pourquoi il est essentiel d'utiliser une spatule large. Elle vous permettra de récupérer la majeure partie du steak et de le décoller plus facilement des grilles. Évitez d'utiliser des langues, car elles peuvent facilement écraser vos steaks.
Laissez reposer quelques minutes . Vous pourriez être tenté de retourner vos steaks de poisson ou de les déplacer pour éviter qu'ils ne collent aux grilles. Malheureusement, cela peut vous amener à les déchirer involontairement. Laissez reposer vos steaks de poisson sur le gril quelques minutes avant de les retourner. Cela leur permettra d'être bien saisis. Ne retournez vos steaks qu'une seule fois. Soyez très prudent lorsque vous les retournez, car ils sont encore fragiles.
Restez près du gril . Les steaks de poisson cuisent généralement rapidement. Il est déconseillé de les laisser trop longtemps sur le gril, car ils peuvent brûler très vite. C'est pourquoi il est essentiel de rester près du gril. Ne vous en éloignez pas, au risque de retrouver des steaks carbonisés. La plupart des steaks de poisson cuisent en 10 minutes ou moins, vous n'aurez donc pas à passer autant de temps à attendre près du gril.

Comment vérifier la cuisson des steaks de poisson ?

Bien que les steaks de poisson soient faciles à griller, il peut être difficile de savoir quand ils sont cuits. Voici comment vérifier la cuisson des steaks de poisson.

steak de poisson grillé

Utilisez la règle du pouce . Pour chaque pouce de largeur, vous devez cuire vos steaks de poisson environ 10 minutes au total. Ainsi, pour un steak de 2,5 cm d'épaisseur, vous n'aurez besoin de cuire chaque côté que cinq minutes environ.
Vérifiez la couleur . Beaucoup de gens se fient à la couleur de leurs steaks de poisson pour vérifier la cuisson. Les steaks fins doivent être opaques à cœur. Les steaks épais doivent être légèrement translucides au centre. Gardez à l'esprit que les steaks plus épais continueront de cuire à cœur pendant plusieurs minutes, même après les avoir retirés du gril.
Utilisez un thermomètre à viande pour des steaks de poisson parfaitement cuits . Le meilleur moyen de garantir une cuisson optimale est d'utiliser le thermomètre à viande ThermoPro. Il suffit de l'insérer dans vos steaks pour vérifier qu'ils ont atteint une température interne de 63 °C. Le thermomètre à viande ThermoPro vous permet de déterminer facilement si vos steaks sont suffisamment cuits. Vous pouvez également l'utiliser pour d'autres aliments comme la viande, la volaille, les légumes ou même les fruits.

Griller des steaks de poisson n'est pas forcément compliqué. Suivez simplement les conseils mentionnés ci-dessus pour réussir votre grillade. Si vous hésitez entre retirer vos steaks de poisson ou prolonger leur cuisson, utilisez le thermomètre à viande ThermoPro . C'est le petit gadget de cuisine idéal à avoir sous la main, quel que soit le plat que vous cuisinez ou grillez.