Comment griller un steak congelé : trucs et astuces

By itronicsmod

Last updated Oct 03, 2018

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Acheter trop steaks C'est la définition même d'un problème de pays développé, mais ça arrive ! Si vous organisez une fête, vous risquez d'en avoir trop. À la fin de la soirée, vous pourriez décider de congeler les restes de steaks au lieu de les griller pour les déguster plus tard. Cependant, si vous ne maîtrisez pas la cuisson des steaks congelés, vous risquez de ne pas savoir comment les griller correctement. Voici quelques conseils pour griller des steaks congelés qui vous aideront à savourer votre steak quand vous le souhaitez.

Quand et pourquoi nous choisissons de griller des steaks surgelés

La congélation de la viande est un moyen éprouvé de la conserver fraîche depuis l'Antiquité. Le seul problème avec la congélation d'un steak, c'est qu'il met une éternité à le décongeler et à le déguster. Cela peut être particulièrement problématique si vous recevez des invités inattendus. Heureusement, un steak bien grillé n'a pas besoin d'être décongelé au préalable ! Il suffit de le mettre sur le gril et de le déguster ! Congelé, il conserve toute sa saveur d'origine et vous n'avez pas besoin d'attendre une journée entière pour le décongeler.

Comment griller un steak congelé

Cuire un steak congelé peut paraître compliqué, mais si vous vous y prenez bien, vous obtiendrez un excellent repas. Voici quelques étapes simples pour préparer le meilleur steak congelé possible.

Étape 1 : Congelez correctement le steak pour commencer

Vous pouvez acheter des steaks déjà congelés ou les congeler correctement. Pour congeler correctement un steak, placez-le sur une surface plane, comme une plaque de cuisson. Placez-le dans un sac et videz-le complètement de l'air. Ensuite, placez-le à plat dans votre congélateur. Veillez à ne pas laisser le congélateur ouvert accidentellement. Si le steak décongèle, il sera abîmé s'il n'est pas cuit immédiatement. De plus, ne le laissez pas trop longtemps au congélateur. Il se conserve généralement de trois à six mois avant de commencer à brûler.

Étape 2 : Saisir le steak pendant environ dix minutes

Saisir signifie cuire le steak à feu vif. Cela donne aux bords une texture croustillante. Assurez-vous de le faire des deux côtés. Cela ne cuira pas complètement le steak, et il est préférable de ne pas le laisser trop longtemps sur le feu, alors surveillez bien le minuteur !

Étape 3 : Ajouter l'assaisonnement

Chacun assaisonne son steak différemment. Je me contente généralement d'une simple pincée de sel et de poivre pour laisser ressortir les saveurs naturelles du steak, mais il existe de nombreuses options créatives et délicieuses. Assurez-vous de n'assaisonnez pas le steak avant de le saisir car l'assaisonnement n'adhérera pas au steak. Faites-le toujours après l'avoir saisi.

Étape 4 : Cuisson à feu indirect

Après l'avoir saisi et assaisonné, placez votre steak sur la plaque de cuisson indirecte pour le réchauffer à cœur. Laissez cuire une quinzaine de minutes. Bien sûr, utilisez votre thermomètre avant de le retirer du feu. En règle générale, retirez le steak du feu lorsqu'il n'est plus qu'à cinq degrés de la température souhaitée.

Voici un guide sur les températures des steaks :

rare - 115 degrés
mi-saignant - 120 degrés
moyen - 130 degrés
moyennement bien - 140 degrés
bien fait - 150 degrés

Étape 5 : Servir

Le meilleur moment de la préparation d'un steak, c'est de le servir à vos amis et à votre famille ! Apportez un verre à l'extérieur, n'oubliez pas la musique et savourez votre délicieux steak avec vos proches. Puisque vous êtes le chef, cette étape devrait être la dernière. Quelqu'un d'autre fera le ménage !

Conseils pour griller des steaks surgelés

1. Choisissez le bon thermomètre

Connaître la température exacte d'un steak congelé est essentiel pour une cuisson optimale. Munissez-vous de votre thermomètre à viande ThermoPro. Différents modèles sont disponibles, adaptés à vos besoins spécifiques. thermomètres à viande sans fil et Thermomètres à viande à lecture instantanée . Choisissez le bon thermomètre et cuisinez comme un pro.

2. Utilisez un steak épais

Cela peut sembler contre-productif, car vous souhaitez décongeler le steak et le cuire rapidement. Les morceaux fins, bien que cuisant plus vite, seront trop cuits à cœur s'ils sont congelés. Les steaks épais cuiront plus uniformément et vous obtiendrez la belle couleur rosée souhaitée. Idéalement, privilégiez des steaks d'environ 2,5 à 4,5 cm d'épaisseur. Parmi les coupes idéales, on trouve l'entrecôte, le T-bone et l'aloyau. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle coupe épaisse. N'oubliez pas de cuire les morceaux fins et de conserver les morceaux épais pour les congeler lors de votre prochain achat de steak !

3. Utilisez la chaleur directe ET indirecte

La chaleur directe est l'endroit où le gril est le plus chaud : directement au-dessus des flammes. À cet endroit, la température peut atteindre 1 200 °C lorsqu'il s'embrase.

La chaleur indirecte est utilisée loin des flammes, à une température d'environ 150 °C. L'astuce consiste à saisir les bords du steak en chaleur directe, puis à laisser cuire le cœur du steak en chaleur indirecte.

Congeler la viande est un excellent moyen de la conserver fraîche, et la griller directement du congélateur est un excellent moyen de la cuire rapidement tout en conservant son goût exceptionnel. Suivez ces étapes et ces conseils pour toujours déguster un excellent steak dès la sortie du congélateur. Vous serez surpris par son goût exceptionnel et tout le monde vous prendra pour un chef exceptionnel.