Comment faire des nuggets de poulet ?
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Les nuggets de poulet ont conquis le monde depuis que McDonald's a lancé sa version de Chicken McNuggets au début des années 1980. Selon thrillist.com , les McNuggets sont apparus au menu de McDonald's après de nombreux tests à Knoxville, dans le Tennessee. La popularité de ce plat a été immédiatement évidente, car de nombreux restaurants ont rapidement lancé leurs propres versions. Certaines étaient préparées avec 100 % de blanc de poulet, des filets de poulet et d'autres formules, mais les dés étaient jetés.
Les nuggets de poulet sont rapidement devenus les préférés des restaurants, des enfants et des familles. Curieusement, le créateur de cette tendance a été vivement critiqué pour son approche utilisant de la viande fusionnée. Préparation des nuggets de poulet . Ironiquement, mélanger de la viande blanche et de la viande brune ajoute de l'humidité et de la saveur, mais beaucoup de gens n'aiment pas l'idée de la viande fusionnée.
Commencer à fabriquer vos propres nuggets
Heureusement, vous pouvez éviter la controverse en préparant vos nuggets de poulet comme vous les aimez. Vous pouvez friture à l'air Pour réduire la teneur en matières grasses, utilisez de la poitrine maigre ou hachez grossièrement de la viande crue pour obtenir une farce qui servira à façonner les nuggets. Voici trois des méthodes les plus populaires pour préparer des nuggets :
- Friture à l'air
- Pâtisserie
- Micro-ondes
Friture est en rupture de stock en raison de préoccupations sanitaires concernant la nourriture des amis. Ces méthodes peuvent être utilisées pour cuisiner vos nuggets maison ou du commerce. Vous pouvez également les faire frire et vérifier la cuisson avec un thermomètre à viande à lecture instantanée .
Quelle est la bonne température interne pour la cuisson des nuggets de poulet ?
Bien que la plupart des listes de sécurité alimentaire recommandent de cuire le poulet à 74 °C, certaines sources recommandent de cuire les nuggets de poulet à 77 °C. En effet, les nuggets sont plus petits et leur température monte peu pendant le repos. Il peut être difficile de mesurer la température de chaque nugget.
Le fait de flotter indique généralement que les nuggets frits sont cuits, mais tester plusieurs nuggets reste la meilleure pratique pour garantir que vos nuggets atteignent une température sûre.
Comment faire frire des nuggets de poulet à l'air libre ?
La friture à air chaud est la toute dernière technologie pour cuire les nuggets de poulet, une véritable aubaine pour les mamans pressées qui souhaitent cuisiner sainement rapidement. Vous pouvez préparer vos propres nuggets et les congeler, ou utiliser n'importe quelle marque de nuggets de poulet surgelés.
Les friteuses à air chaud fonctionnent en faisant circuler de l'air chaud autour des aliments pour les rendre croustillants à l'extérieur tout en préservant leur tendreté à l'intérieur. L'important est de cuire les nuggets jusqu'à ce que leur température interne atteigne 77 °C. Je préfère utiliser mon Thermomètre à viande ThermoPro pour plus de précision, et j'utilise la version à lecture instantanée pour prendre les températures avec précision et rapidité.
La méthode de base de la friture à l'air libre consiste à étaler les nuggets congelés en une seule couche dans le panier de la friteuse. Il est important de ne pas empiler les nuggets, car l'air doit circuler librement. Inutile d'ajouter de l'huile ou de vaporiser les nuggets avec un spray alimentaire, sauf si vous le souhaitez.
Réglez la température à 200 °C. Faites cuire les nuggets pendant 10 à 12 minutes, en vérifiant la cuisson avec un thermomètre pour vous assurer qu'ils atteignent la température minimale de sécurité. Vous pouvez conserver les nuggets cuits dans un four chaud si vous devez en cuire une autre fournée.
Vous pouvez également faire frire à l'air libre des nuggets de légumes surgelés et autres petits amuse-gueules de la même manière. L'absence d'huile réduit vos coûts de cuisson et accélère la cuisson.
Nuggets frais frits à l'air
Vous pouvez également faire frire à l'air libre des nuggets frais que vous préparez à la maison en utilisant les techniques suivantes :
- Procurez-vous des poitrines ou des cuisses de poulet désossées.
- Couper en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur.
- Coupez chaque bande en deux ou trois pépites,
- Faire fondre le beurre dans un petit bol.
- Placez la chapelure dans un autre bol avec vos assaisonnements préférés.
- Assaisonner le poulet.
- Tremper dans le beurre puis dans la chapelure.
- Chauffer la friteuse à air à 390 degrés.
- Placez les nuggets panés en une seule couche dans le panier à friture.
- Faites frire les nuggets à l'air pendant 7 minutes et testez la température.
- Retirez les pépites lorsque la température atteint 170 degrés.
Comment faire cuire des nuggets de poulet ?
La température des nuggets de poulet cuits au four est de 74 °C, mais plusieurs sources recommandent une température de 77 °C pour les nuggets, afin de ne pas avoir à les tempérer tous. Je suis d'accord avec cette suggestion. Lorsque vous réchauffez des nuggets au four, le temps de cuisson varie considérablement selon qu'ils soient frais ou surgelés, et que le poulet soit déjà cuit ou cru.
Préchauffez votre four à 200 °C et étalez les nuggets en une seule couche sur une plaque de cuisson non graissée. Vous pouvez, si vous le souhaitez, vaporiser les nuggets d'un spray de cuisson. Enfournez les nuggets congelés pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre fiable et assurez-vous que chaque nugget affiche au moins 74 °C. Si vous souhaitez vérifier la cuisson de quelques-uns des plus gros nuggets, visez une température de 77 °C.
Réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes si vous utilisez du poulet frais. Cette recette de nuggets de poulet sains est savoureuse, croustillante et relativement pauvre en matières grasses :
Ingrédients:
- 1 tasse de farine tout usage
- Chapelure panko
- lait d'amande
- Poitrine de poulet crue désossée
- Poudre d'oignon
- poudre d'ail
- Paprika
- Touche de poivre de Cayenne
Les épices de la recette réduisent le besoin de sel, mais vous pouvez ajouter du sel à la viande et à la panure si vous le souhaitez. Coupez la viande en lanières, puis chaque lanière en deux ou trois nuggets. Vous pouvez remplacer les cuisses par des cuisses désossées si vous préférez les nuggets de viande brune.
Trempez les nuggets dans le lait d'amande, puis dans la farine, puis dans le lait. Vous pouvez assaisonner les nuggets avec du sel et du poivre à ce stade si vous le souhaitez. J'ai laissé la quantité d'épices à ajouter à la chapelure à votre goût et selon la quantité de nuggets que vous préparez.
Les nuggets doivent être un peu gluants à ce stade, mais c'est ce que vous voulez pour que la chapelure adhère. Trempez les nuggets pour les enrober uniformément et placez-les sur une plaque à biscuits non graissée. Vaporisez les nuggets avec Huile d'olive et cuire au four à 200 °C pendant environ 20 minutes. Vérifier que la température est d'au moins 74 °C dans chaque nugget.
Comment faire cuire des nuggets de poulet au micro-ondes ?
La cuisson au micro-ondes des nuggets de poulet fonctionne avec des nuggets déjà cuits. Vous pouvez réchauffer les nuggets frais et surgelés jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Le temps de cuisson habituel est de 2 minutes pour réchauffer 5 ou 6 nuggets réfrigérés. Les nuggets surgelés prennent environ 4 minutes au micro-ondes.
Le micro-ondes n'est pas recommandé pour la cuisson de la volaille crue. Cuire des nuggets précuits au micro-ondes ne leur donnera pas une texture croustillante.
Puis-je faire frire mes nuggets préférés ?
Vous pouvez tout à fait poêler ou frire des nuggets de poulet frais ou surgelés. Préchauffez l'huile de votre friteuse à 175 °C. Vous pouvez placer les nuggets dans le panier, mais veillez à ne pas le surcharger. Faites frire les nuggets 3,5 à 4 minutes pour une grande quantité et 3 à 3,5 minutes pour une ou deux portions adultes.
Utilisez votre thermomètre pour vérifier ponctuellement la température des plus grosses pépites afin de vous assurer que la température des pépites de poulet frites atteint 165 degrés.
Astuce : les nuggets de poulet flottent lorsqu'ils sont complètement cuits, mais vous devez vérifier la température avec votre thermomètre.
Poêler vos nuggets est facile. Versez suffisamment d'huile dans votre poêle pour la recouvrir de 3 mm. Faites frire les nuggets à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Les nuggets doivent être dorés des deux côtés et leur température de cuisson doit atteindre 74 °C.
Comment préparer des nuggets pour la cuisine ?
La façon dont vous préparez vos nuggets détermine en grande partie leur saveur. Un assaisonnement, une marinade ou un saumurage adéquats des morceaux de viande choisis détermineront la qualité et le goût des nuggets. Je ne crois pas qu'il faille réduire la quantité de viande lorsqu'on cuisine pour les enfants. Les enfants apprécient les saveurs autant que les adultes, mais il est préférable d'éviter les épices et les panures exotiques ou piquantes.
Compléter le repas avec une sauce à tremper
La sauce peut être aussi simple ou complexe que vous le souhaitez. Les classiques miel-moutarde et ranch sont parfaits. J'aime bien utiliser des pots séparés de miel et de moutarde de qualité pour mes nuggets, mais il semble que beaucoup préfèrent la sauce miel-moutarde. Petits et grands apprécient le ketchup. Vous pouvez utiliser n'importe quelle vinaigrette aromatisée ou sauce spéciale.
Il est essentiel de disposer d'un thermomètre fiable et facile à utiliser. Découvrez Thermomètre à viande ThermoPro Options pour tempérer vos nuggets. Abordables et fiables, les thermomètres ThermoPro vous offrent un large choix d'équipements de qualité supérieure qui rendent la cuisson simple et intuitive.
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