Comment surveiller efficacement l’humidité et la température de la cave ?
288 Comments
Le vin vieillissant avec grâce, sa qualité dépend de la qualité de son stockage. Il est donc important de maintenir une température et une humidité idéales. Cependant, il est important de surveiller l'humidité et la température de la cave, car la température et l'humidité ambiantes moyennes ne sont pas idéales pour votre vin.
Les conseils suivants vous aideront à créer la cave idéale pour votre vin.
Quelle est l'humidité idéale pour le stockage du vin ?
Si vous prévoyez de conserver quelques bouteilles de vin pendant un an ou deux, vous ne pouvez pas vous permettre de faire l'impasse sur la climatisation. En contrôlant l'humidité de votre cave à vin, vous pouvez prévenir la formation de moisissures .
Il est important de maintenir un taux d'humidité adéquat dans une cave à vin, car un excès d'humidité peut favoriser le développement de moisissures. En plus de nuire à l'intégrité de la cave, un taux d'humidité élevé peut endommager les étiquettes et les rendre malodorantes.
Un système de climatisation assurant des conditions de stockage idéales favorise les réactions chimiques qui améliorent le goût du vin. Ces réactions chimiques complexes nécessitent un taux d'humidité stable de 60 %.
Quelle est la température idéale pour la conservation du vin ?
Conserver le vin à une température optimale est essentiel pour favoriser son vieillissement. Une cave à vin améliorera sa saveur et préservera sa qualité optimale pendant de nombreuses années.
La température idéale pour conserver le vin est comparable à celle d'une cave, autour de 13 °C. Une cave à vin climatisée, qui maintient une température stable, est l'endroit idéal pour conserver votre vin.
Pourquoi le contrôle de l’humidité et de la température de la cave est-il essentiel ?
Contrairement à la bière, dont le bouchon est hermétique (car elle est stockée peu de temps), le vin a besoin d'air pour favoriser le processus d'oxydation. Les bouchons en bois sont conçus pour laisser passer de faibles quantités d'oxygène afin que les réactions chimiques puissent se produire.
Cependant, les bouchons peuvent être endommagés par une humidité excessive, car la moisissure se développe dans la cave. Lorsque les températures sont élevées, les bouchons laissent entrer plus d'air que nécessaire.
De plus, les températures élevées accélèrent le vieillissement. Si vous envisagez une garde à long terme, elles gâcheront votre vin. Au lieu de vieillir harmonieusement, il atteindra rapidement son apogée et commencera à se dégrader.
Ainsi, le respect des niveaux optimaux d’humidité et de température dans la cave permet de maintenir la qualité des bouchons et de faciliter le processus de développement.
Comment les fluctuations affectent le vin ?
Les fluctuations de température peuvent ruiner une bouteille de vin. Si la température fluctue de quelques degrés chaque jour, votre vin vieillira prématurément. La dilatation et la contraction entraîneront une détérioration de sa qualité. Selon decanter.com , une température constante de 10 à 15 °C est acceptable pour un vin. Un écart par rapport à cette température peut sérieusement compromettre son aptitude au vieillissement. Un vin conservé à 23 °C vieillira (selon le vin) en moyenne huit fois plus vite qu'à 13 °C. Il est impossible de maintenir la température et l'humidité idéales dans une cave à vin sans un système de climatisation.
Si la température monte jusqu'à la température ambiante ou si votre système de climatisation tombe en panne, vous faites littéralement cuire le vin. Les dommages causés par la chaleur entraînent des goûts désagréables et une détérioration de la qualité générale.
Les conditions humides dans une cave sont aussi destructrices qu'un faible taux d'humidité. Lorsque le taux d'humidité descend en dessous de 50 %, les bouchons se dessèchent et perdent leur liquide.
Si la sécheresse pose problème dans votre cave, investir dans un humidificateur est un excellent moyen d'atteindre un taux d'humidité idéal. Pour éviter que les odeurs indésirables n'endommagent votre vin, utilisez un purificateur d'air à faible puissance pour préserver vos précieux biens et minimiser les vibrations.
Puisque vous souhaitez protéger votre vin de la dégradation, il est important de surveiller l'humidité avec les thermomètres hygromètres d'intérieur ThermoPro .
Les hygromètres modernes sont équipés d'un système d'alerte qui vous avertit lorsque les conditions fluctuent au-delà des niveaux optimaux. Un thermomètre d'intérieur envoie des alertes à votre smartphone lorsque les conditions dans votre cave à vin changent.
Comment maintenir la température et l’humidité de la cave stables ?
Malheureusement, le taux d'humidité d'une cave fluctue souvent. La seule façon de garantir des conditions favorables à la conservation de votre vin est d'isoler la cave. Une bonne isolation, avec des pare-vapeur de qualité au plafond et aux murs, réduit la quantité d'humidité nécessaire au maintien d'un taux optimal. Elle prolonge également la durée de vie de votre système de refroidissement.
L'isolation se mesure en termes de résistance thermique (R). Votre cave à vin doit être dotée d'une isolation R-13 minimum et d'un pare-vapeur de 6 mm pour maintenir la chaleur au plafond et sur les parois.
Concevez correctement votre cave à vin
Les experts recommandent d'installer des panneaux de bois de 5 x 5 cm au sol, car le carrelage peut être extrêmement froid. Isolez le sol avec des plots en polyuréthane de 5 x 10 cm pour stabiliser la température.
La cave nécessite la pose de cloisons sèches résistantes à l'humidité, du sol au plafond. Veillez à apprêter et à peindre les cloisons sèches avec des peintures au latex approuvées.
Bien que l'installation d'une porte vitrée dans votre cave à vin n'améliore pas l'isolation, elle offre un excellent aspect esthétique. Des portes à double vitrage avec verre trempé s'intégreront parfaitement à votre cave.
Pour éviter de surcharger le système de refroidissement, installez des vitrages thermiques de 16 mm d'épaisseur pour sceller hermétiquement les portes et fenêtres. Une fois fermées, les portes et fenêtres scelleront votre cave et empêcheront la chaleur et l'humidité de s'échapper.
Isoler les murs et les plafonds
Des murs et des plafonds correctement isolés empêchent la chaleur de sortir et la vapeur de rentrer. Étant donné que la vapeur peut être perdue au niveau des joints, il est essentiel de choisir un matériau sans joint.
Voici les moyens idéaux pour isoler votre cave à vin :
1. Isolation en fibre de verre
Supprimer les vides d'air dans la cave à vin contribue à stabiliser les conditions et à réduire la charge sur votre système de climatisation. Pour isoler les murs, utilisez des matelas de fibre de verre .
Un mur creux en fibre de verre classique de 2 x 4 offre une isolation R-13, idéale pour votre cave. Vous pouvez également installer un mur creux en fibre de verre de 2 x 6, offrant une isolation R-19.
2. Isolation en polystyrène
L'isolant en polystyrène est un panneau de mousse rigide utilisé pour isoler les caves à vin. Il est efficace si vous installez un pare-vapeur sur les murs et le plafond. Une bonne régulation de la température de la cave permet d'éviter le dessèchement des bouchons.
Pour une isolation R-19 de votre cave à vin, vous aurez besoin de deux couches de polystyrène. Commencez par envelopper les câbles, les conduits ou les tuyaux de votre cave dans de la mousse rigide.
3. Isolation en mousse cellulaire pulvérisée de polyuréthane
Une cave à vin mal fermée nécessite beaucoup plus d'humidité pour compenser la perte. Elle pose également le problème des fortes fluctuations, obligeant le système à travailler plus longtemps pour maintenir le spectre correct.
La mousse emprisonne l'humidité et la chaleur dans la cave pour maintenir des conditions stables et propices à votre vin. En plus d'être étanche à l'air, elle contient des millions de bulles microscopiques qui agissent comme des amortisseurs pour protéger votre vin des risques de dilatation et de contraction.
Comment surveiller la température et l’humidité de la cave ?
Il est important de surveiller l'humidité et la température de la cave pour permettre au vin de mûrir lentement. Lors de la conception d'une cave à vin, commencez par élaborer un plan afin de créer plusieurs compartiments pour vos bouteilles.
Il est important de prévoir des zones distinctes pour le stockage à court et à long terme. Même avec un budget serré, une bonne isolation est un minimum. Plus important encore, surveillez les conditions intérieures avec les thermomètres et hygromètres d'intérieur ThermoPro .
Commentaires
Vous aimerez peut-être aussi
Produit recommandé
