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Comment réchauffer la poitrine de bœuf

By itronicsmod

Last updated Dec 20, 2019

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La poitrine de bœuf est l'une des viandes les plus difficiles à cuire correctement, et c'est généralement une pièce assez imposante. Il vous restera probablement beaucoup de restes après la cuisson. fumer une poitrine de bœuf entière . Alors, comment faire ? réchauffer la poitrine fumée correctement?

Eh bien, il existe six méthodes que vous pouvez utiliser. Certaines sont plus recommandées que d'autres, mais les six méthodes que nous allons énumérer réchaufferont efficacement votre poitrine de bœuf sans l'abîmer.

6 façons de réchauffer votre poitrine de bœuf

Voici les six méthodes différentes que nous recommandons d’utiliser pour réchauffer la poitrine de bœuf.

Comment réchauffer la poitrine de bœuf à la vapeur

Cuire sa poitrine à la vapeur est facile et permet de préserver son humidité. Pour cela, il suffit de placer un panier vapeur sur une casserole d'eau bouillante, puis d'y placer la poitrine jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 60 °C. Si vous ne parvenez pas à déterminer si la température a atteint 60 °C, vous pouvez utiliser un thermomètre alimentaire pour vous aider.

Comment réchauffer la poitrine de bœuf en la faisant bouillir

Faire bouillir de la viande est une pratique que la plupart des amateurs de barbecue dédaignent. Pourtant, c'est une méthode efficace pour réchauffer les restes de poitrine de bœuf si vous n'avez pas d'autre option. Pour être clair, ne jetez pas votre poitrine de bœuf directement dans une casserole d'eau bouillante. Faites d'abord bouillir l'eau, enfermez la poitrine dans un sac plastique résistant à la chaleur, puis faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle atteigne 60 °C.

Comment réchauffer une poitrine de bœuf au four

Votre four est l'un des meilleurs outils pour réchauffer votre poitrine de bœuf. Si vous avez conservé votre poitrine sans la trancher et le jus, vous pouvez la préchauffer à 160 °C (325 °F) et la faire cuire pendant environ une heure. Cuire lentement votre poitrine avec son jus l'empêchera de se dessécher et elle sera tout aussi délicieuse qu'à la première cuisson.

Comment réchauffer la poitrine de bœuf sous vide

La cuisson sous vide a gagné en popularité ces dernières années et vous pouvez utiliser votre appareil pour réchauffer correctement votre poitrine de bœuf. Cette technique nécessite un peu de temps et du matériel adapté, mais il est quasiment impossible de se tromper. Placez simplement votre poitrine de bœuf dans un sac sous vide, placez-la dans votre récipient et réglez votre appareil à 65 °C. Réchauffer une grosse poitrine de bœuf avec un appareil sous vide peut prendre jusqu'à six heures, mais elle ne se dessèchera pas si vous l'oubliez et conservera tous ses jus.

Comment réchauffer une poitrine de bœuf au micro-ondes

Le micro-ondes n'est pas la méthode idéale pour réchauffer une poitrine de bœuf, mais elle fonctionne. Il faut juste être très prudent. Cette méthode est plus efficace avec des tranches de poitrine. Nous vous déconseillons de réchauffer une poitrine entière au micro-ondes.
Avant de réchauffer la poitrine, réduisez la puissance de votre micro-ondes à 20 %. Cela vous évitera de trop cuire vos tranches. Ensuite, réchauffez-la simplement par intervalles de 30 secondes. À moins que vous ne prépariez une grande quantité de poitrine au micro-ondes, il ne vous faudra pas plus de quelques minutes pour la réchauffer correctement. Vérifiez la température de votre poitrine toutes les 30 secondes pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Comment réchauffer une poitrine de bœuf dans un fumoir

Utiliser un fumoir pour réchauffer votre poitrine de bœuf est l'une des meilleures façons de le faire. Vous obtiendrez un goût fumé plus savoureux et, si vous vous y prenez bien, vous ne la dessécherez pas. Réglez d'abord votre gril ou fumoir à 100 °C (225 °F), puis enveloppez votre poitrine décongelée dans du papier aluminium. Assurez-vous de configurer votre gril avec une configuration à deux zones. Une fois votre gril préchauffé, placez votre poitrine de bœuf dans la zone froide et laissez-la cuire jusqu'à une température interne de 70 °C (155 °F). Ensuite, vous pouvez la déballer. Vous pouvez terminer la cuisson en la plaçant dans la zone de chaleur directe pendant une dizaine de minutes.

Avantages et inconvénients des 6 méthodes ci-dessus

Chacune des méthodes que nous avons recommandées présente des avantages et des inconvénients, et nous en discuterons dans cette section.

Simplicité

Les méthodes les plus simples sont le micro-ondes, la cuisson à la vapeur, la cuisson à l'eau bouillante et la cuisson sous vide. Difficile de rater votre poitrine de bœuf en suivant nos instructions, et trois de ces méthodes sont à la portée de presque tout le monde.
Cuire ou fumer votre poitrine sera certainement un peu plus complexe, mais cela produira de meilleurs résultats.

Efficacité

Les méthodes les plus efficaces pour réchauffer votre poitrine de bœuf sont la cuisson au four, le fumage et la cuisson sous vide. Le fumage est toutefois le meilleur moyen d'obtenir les meilleurs résultats.
Cuire votre poitrine au micro-ondes, à la vapeur ou la faire bouillir peut gâcher une partie de sa saveur, et si vous gâchez l'une de ces méthodes, vous pouvez dessécher votre poitrine au point qu'elle soit immangeable.

Temps

La cuisson au micro-ondes, à la vapeur ou à l'eau bouillante permet de réchauffer votre poitrine de bœuf plus rapidement. Si vous réchauffez des tranches, le micro-ondes peut les réchauffer en quelques minutes. Cependant, gagner du temps n'en vaut pas toujours la peine. Vous obtiendrez de meilleurs résultats avec n'importe quelle autre méthode.

Coût

Évidemment, la plupart des gens possèdent un four, un micro-ondes et une casserole. Les méthodes qui ne nécessitent que ces éléments sont donc les moins chères. Vous n'avez pas besoin d'investir dans quoi que ce soit de spécial. Certains fumoirs sont cependant très chers. Si vous n'en avez pas, nous vous conseillons d'en acheter un. Les appareils sous vide sont également assez chers, mais ils durent longtemps. Si vous ne l'avez pas remarqué, les méthodes les plus coûteuses et les plus longues donnent les meilleurs résultats.

Conseils pour conserver et congeler les restes de poitrine de bœuf

Vos restes ne se conserveront pas assez longtemps pour être réchauffés correctement si vous ne les conservez pas correctement. Voici donc quelques conseils pour vous aider.

Utiliser une machine à emballer sous vide

Une machine sous vide performante vous permettra de conserver vos restes de poitrine de bœuf bien plus longtemps que dans des sacs en plastique ou autres contenants. Elle empêchera également les bactéries d'atteindre vos restes en isolant l'air autour de la poitrine.

Utilisez un sac en plastique refermable

Si vous n'avez pas de machine sous vide, vous pouvez utiliser un sac refermable classique pour conserver votre poitrine. Vous ne pourrez pas éliminer complètement l'air du sac, mais vous pourrez en expulser la majeure partie, et la poitrine devrait se conserver sans problème.

Étiqueter le sac

Assurez-vous de toujours étiqueter vos sacs de poitrine de bœuf avec la date de mise au congélateur et le contenu du sac. La poitrine de bœuf ne se conserve que trois mois au congélateur avant que sa qualité ne commence à baisser.

Utilisez du papier d'aluminium très résistant

papier d'aluminium Ce n'est pas idéal pour conserver la poitrine de bœuf, mais vous pouvez l'utiliser. Si vous l'utilisez, achetez du papier aluminium résistant. Il ne faut pas qu'il se déchire pendant la conservation, car cela pourrait contaminer la viande.

Laissez-le refroidir avant de le ranger

Cette astuce s'applique lorsque vous coupez votre poitrine de bœuf avant de la congeler. Il est déconseillé de la mettre chaude directement au congélateur. Laissez-la refroidir dans son jus avant de la conserver. Cela évitera qu'elle ne se dessèche au réchauffage.

Utilisation de papier sulfurisé pour la poitrine de bœuf tranchée

Pour la première fois, congelez des tranches de poitrine de bœuf sur du papier sulfurisé. Une fois raffermies, vous pourrez les mettre dans des sacs.

Conseils pour surveiller la température lors du réchauffage de la poitrine

La meilleure façon de surveiller la température de votre poitrine de bœuf pendant le réchauffage est d'utiliser un thermomètre alimentaire ThermoPro. Ce thermomètre prend instantanément la température de votre poitrine et vous fournit les résultats les plus précis possibles.

Réflexions finales

Réchauffer correctement votre poitrine de bœuf vous permettra de la déguster comme si vous la sortiez tout juste du fumoir. Le goût sera meilleur et la texture de la viande sera bien plus agréable. N'oubliez pas de vérifier la température de votre poitrine tout au long du réchauffage. Nous vous recommandons d'utiliser un thermomètre alimentaire ThermoPro pour vous assurer que votre poitrine est toujours à la température idéale.

Si vous souhaitez acheter les thermomètres alimentaires ThermoPro, vous pouvez choisir parmi plusieurs thermomètres.