Comment assaisonner votre gril ?
288 Comments
Une partie du secret pour garantir des aliments parfaitement grillés est d'utiliser un gril bien assaisonné ; sinon, vous risquez que vos aliments aient un goût chimique si vous utilisez un nouveau gril, ou un goût brûlé et collé lorsque vous utilisez votre gril actuel, qui peut cuire dans vos aliments et affecter leur goût.
Cependant, assaisonnement pour grillades Avant la cuisson, vous obtiendrez la saveur fumée intense que vous recherchez pour vos grillades. C'est également facile à réaliser et un cadeau qui dure des années.
Pour apprendre à assaisonner un gril en fonte ou tout autre gril, ainsi que à quelle température assaisonner un gril en fonte , lisez la suite.
Devez-vous assaisonner un nouveau gril ?
À première vue, un nouveau barbecue peut paraître beau, propre et bien rangé, avec son extérieur lisse et ses grilles neuves et brillantes, parfaites pour les grillades. Cependant, il contient souvent divers produits chimiques issus de la fabrication, qui peuvent s'incruster dans les aliments et leur donner un goût chimique. Il est donc fortement recommandé de toujours assaisonner un nouveau barbecue avant de l'utiliser pour de meilleurs résultats.
De plus, comme l'assaisonnement d'un nouveau gril nécessite également de chauffer le gril dans le cadre du processus, cela aidera également à brûler les produits chimiques sur les pièces du gril, pour des aliments plus sûrs et plus sains.
Le nettoyage et la cuisson sont également facilités, car le culottage de votre gril favorise une surface lisse, empêchant ainsi les résidus d'aliments cuits, les huiles, les marinades et les graisses d'adhérer. C'est particulièrement vrai si votre gril est en fonte, car ses pores absorbent davantage les graisses et les huiles, responsables de la surface antiadhésive.
Ce sont ces graisses et huiles, ainsi que la saveur fumée produite par la chaleur, qui confèrent à votre barbecue sa saveur prononcée, ou assaisonnement. De plus, cette saveur s'intensifiera au fil des utilisations.
L'assaisonnement du gril est également un plus pour votre gril car, comme il implique l'utilisation d'huile sur le gril, il aide à créer une barrière protectrice qui aide à repousser l'humidité et l'eau, qui sont les principales causes de rouille.
Comment assaisonner un gril ?
Quel que soit votre nouveau type de gril, comme le charbon de bois, la fonte, l'acier ou le gaz, les techniques suivantes vous aideront à donner de la saveur et des arômes à votre gril, ainsi qu'à le rendre sûr pour la cuisson.
Nettoyer le gril
Une fois votre nouveau barbecue réceptionné, vous devrez d'abord nettoyer la grille à l'eau claire pour éliminer les copeaux de métal et la poussière accumulés pendant le transport. Une fois le barbecue soigneusement nettoyé, laissez-le sécher complètement.
Sinon, si vous vous préparez à assaisonner un gril existant, à l'aide d'une brosse et d'eau chaude savonneuse, nettoyez l'extérieur du gril ainsi que l'intérieur du gril, y compris la partie intérieure du couvercle, pour éliminer toute accumulation de couches de fumée noire.
Si votre gril actuel présente des résidus d'aliments brûlés ou collés sur les grilles, grattez les résidus à l'aide d'une brosse à poils doux ou d'un morceau de papier d'aluminium épais et émietté.
Ensuite, chauffez le gril à puissance maximale, couvercle fermé, ce qui aidera à brûler les résidus. Brossez délicatement les parties du gril pour éliminer les cendres pâles.
Pour nettoyer un fumoir, allumez-le et laissez la température atteindre 150 °C. Ouvrez la porte de l'appareil et, à l'aide d'un tuyau d'arrosage, vaporisez l'intérieur du fumoir avec de l'eau. Laissez à nouveau la température atteindre 150 °C, puis vaporisez à nouveau l'intérieur de l'appareil. Enfin, ajoutez un beau morceau de bois fendu sur la grille, puis fermez presque complètement les évents du foyer. Fermez le registre de la cheminée à 7 °C et laissez la fumée pénétrer, ce qui créera un fini fumé au bois dur.
Assaisonner le gril
Assaisonner le gril signifie simplement enduire le gril d'huile, puis le chauffer avant la cuisson, ce qui est particulièrement utile pour les nouveaux grils car cela aide également à brûler toutes les substances toxiques qui ont été appliquées pendant la fabrication.
Pour assaisonner le gril, utilisez une serviette en papier ou une brosse douce pour appliquer une huile à point de fumée élevé sur les grilles du gril ainsi que sur la partie intérieure du gril, y compris l'intérieur du couvercle.
Si vous assaisonnez un gril en fonte, l'huile s'infiltrera également dans la partie intérieure du gril où elle finira par durcir après la cuisson, ce qui créera à son tour une couche antiadhésive qui rehaussera la couleur du gril et améliorera également son goût au fil du temps.
Chauffer le gril
Préchauffez le gril à feu vif. Laissez l'huile fondre dans le gril pendant 30 à 40 minutes, ce qui permettra à la fumée de se mélanger à l'huile et de lui donner toute sa saveur.
Le gril devrait commencer à foncer, ce qui est un signe clair qu'il commence à prendre de la saveur.
Sur les grils en fonte, la surface deviendra d'un noir riche avec un éclat lisse, ce qui est également un signe clair qu'elle développe une surface antiadhésive.
Après 30 à 40 minutes, éteignez le feu et laissez refroidir le gril. Votre gril est maintenant bien cuit et prêt à briller lors de votre prochaine réception.
Veillez également à nettoyer et à assaisonner régulièrement votre gril en suivant cette méthode en trois étapes. Ainsi, votre gril durera des années et conservera toujours une saveur exceptionnelle.
Pouvez-vous utiliser Pam pour assaisonner un gril ?
Pam Elle peut remplacer l'huile pour assaisonner votre gril. Comme il s'agit d'une huile en spray, elle est plus facile à appliquer et moins salissante à nettoyer. Cependant, il est important de choisir un produit spécifiquement conçu pour la cuisson au gril ou à haute température afin d'éviter qu'il ne brûle, ce qui donnerait un goût de brûlé à vos grillades.
Vous devez également vous assurer de vaporiser le gril pendant qu'il est froid car, comme Pam est un aérosol, il peut être inflammable s'il est vaporisé directement sur des flammes ou une chaleur élevée.
Quelle est la meilleure huile pour assaisonner un gril ?
Comme indiqué précédemment, lors de l’assaisonnement de votre gril, il est important de sélectionner une huile qui a un point de fumée élevé afin d’éviter que l’huile ne brûle, ce qui peut ruiner votre assaisonnement ainsi que vos aliments.
Le point de fumée est le point où l'huile commence à fumer. Pour les huiles de cuisson à point de fumée élevé, il est de 200 °C ou plus. Il existe différentes huiles de cuisson à point de fumée élevé que vous pouvez utiliser pour assaisonner votre gril, notamment :
- Huile de canola
- Huile d'arachide
- Huile de maïs
- Huile d'amande
- Huile de tournesol
- Huile de carthame
- Huile d'avocat
- Huile de pépins de raisin
- Huile d'olive raffinée
- Huile de sésame
Certaines personnes préfèrent même utiliser du saindoux ou une autre graisse animale pour assaisonner leurs barbecues, notamment en fonte, pour son goût intense de viande. Cependant, si vous laissez le barbecue reposer trop longtemps entre chaque utilisation, la graisse peut se détériorer et donner à vos aliments un goût de renfermé désagréable.
L'huile de soja est une autre huile de cuisson à point de fumée élevé populaire car elle ne contient pas de produits chimiques synthétiques, d'huiles d'arachide, de graisses animales ou de protéines qui peuvent déclencher des allergies au soja.
Enfin, pour que vos grillades conservent un maximum de saveur, veillez à les cuire à la bonne température afin d'éviter une cuisson excessive ou insuffisante, qui pourrait gâcher leur goût. N'oubliez donc pas d'utiliser un thermomètre de cuisson, comme le Thermomètre alimentaire Thermopro , à ajouter à votre mélange à griller comme accompagnement parfait de votre gril bien assaisonné.
Voilà. La clé pour des grillades délicieuses est de bien assaisonner votre gril. N'oubliez pas d'appliquer un peu d'huile sur le gril après chaque utilisation, puis de le nettoyer pour préserver son antiadhésif et prolonger sa saveur. Il est également important de nettoyer l'intérieur et l'extérieur du gril au moins une fois par an à l'eau chaude savonneuse afin d'éliminer les dépôts de crasse, source d'incendie. Cela permettra également d'éliminer la calamine, souvent confondue avec la peinture écaillée.
Commentaires
Vous aimerez peut-être aussi
Produit recommandé
