Comment fumer des hamburgers ?
288 Comments
Si vous vous demandez comment fumer des hamburgers sur un gril à gaz ou un fumoir électrique , vous serez ravi d'apprendre que ce n'est pas si difficile. Fumer des hamburgers leur confère une saveur intense qu'on ne peut pas reproduire en les faisant simplement frire à la poêle. Voici tout ce que vous devez savoir sur le fumage des hamburgers sur le gril ou au fumoir.
Comment fumer des hamburgers ?
Il existe plusieurs façons de fumer des hamburgers. Vous pouvez les fumer au fumoir ou au gril. Voici comment les fumer, quelle que soit la méthode.
Comment fumer des hamburgers sur un fumoir :
- Placez les copeaux de bois dans le plateau du fumoir.
- Allumez le fumoir et laissez-le chauffer jusqu'à ce qu'il atteigne 225 degrés Fahrenheit.
- Placez les steaks hachés sur les grilles pour les faire cuire.
- Laissez cuire les galettes pendant environ 60 minutes.
- Insérez un thermomètre à viande au centre de chaque steak haché pour vous assurer qu'ils sont bien cuits. La température interne doit être de 65 °C.
- Retirez les galettes du fumoir si elles ont atteint la température interne souhaitée.
Comment fumer des hamburgers sur un gril :
- Placez 2 tasses de copeaux de bois dans un seau d’eau.
- Laisser tremper environ 30 minutes.
- Retirez les copeaux de bois du seau et placez-les sur une feuille de papier d’aluminium.
- Repliez les bords de la feuille d’aluminium vers le haut de manière à former une pochette.
- Percez au moins 10 trous dans la bouteille de la pochette.
- Placez-le d'un côté des grilles du gril.
- Préchauffer le gril .
- Lorsque le sachet contenant les copeaux de bois commence à fumer, placez les hamburgers sur le gril.
- Laissez-les cuire entre 5 et 9 minutes et retirez les galettes de hamburger lorsqu'elles atteignent la cuisson souhaitée.
Température interne et temps de fumage recommandés pour les hamburgers
Le temps de cuisson recommandé varie selon vos préférences. Fumer des hamburgers au fumoir prend beaucoup plus de temps que sur un gril. L'épaisseur des steaks hachés influence également le temps de cuisson. Voici un guide approximatif pour savoir combien de temps fumer vos hamburgers au fumoir ou sur un gril.
Température interne des hamburgers fumés :
De nombreux fumeurs débutants ne cuisent pas assez longtemps leurs steaks hachés ou les laissent trop longtemps. Cela peut entraîner une viande crue à cœur ou carbonisée à l'extérieur.
Il est préférable d'utiliser le thermomètre à viande ThermoPro pour vérifier la cuisson de vos steaks hachés. Cela vous évitera de les cuire trop longtemps ou trop peu.
Pour un burger bien cuit, prévoyez au moins une heure de cuisson. Sa température interne doit atteindre au moins 71 °C.
Température interne du hamburger fumé :
Vous constaterez que les hamburgers cuisent plus vite sur un gril que sur un fumoir. En effet, votre gril chauffe beaucoup plus que votre fumoir. Malheureusement, vos steaks hachés peuvent cuire beaucoup plus vite que prévu et brûler par inadvertance. Le temps de cuisson dépend de vos préférences gustatives.
- Saignant : 5 à 6 minutes par côté avec une température interne de 52 °C
- Mi-saignant : 6 à 7 minutes par côté avec une température interne de 135 °F
- Moyen : 7 à 8 minutes par côté avec une température interne de 145 °F
- Bien cuit : 8 à 9 minutes par côté avec une température interne de 160 °F
Il est important de noter que vous ne devez pas vous fier au temps de cuisson des steaks hachés pour déterminer leur cuisson. Il est impératif d'utiliser un thermomètre à viande comme le ThermoPro pour vérifier si vos steaks hachés sont bien cuits.
Trucs et astuces pour les hamburgers fumés
Si vous n'avez jamais fumé de steaks hachés, vous vous posez peut-être beaucoup de questions. Heureusement, il existe de nombreux trucs et astuces pour réussir des steaks hachés parfaits. Voici quelques-unes des astuces les plus populaires auprès des grilladiers expérimentés.
- Si vous cherchez à apprendre à fumer des hamburgers au fumoir ou au gril, vous vous demandez probablement s'il est possible d'utiliser n'importe quelle viande. Le fumage pouvant dessécher la viande, il est essentiel de choisir des hamburgers contenant au moins 15 % de matières grasses. Si vous préférez éviter le bœuf haché, vous pouvez également utiliser un mélange à parts égales de porc et de dinde hachés. En choisissant une viande suffisamment grasse, vous obtiendrez des hamburgers qui ne seront pas trop secs.
- Lorsque vous vérifiez la cuisson de vos steaks hachés, vous pensez peut-être qu'il est temps de les retourner en raison de leur couleur. Cependant, le fumage modifie naturellement la couleur de la viande. Ainsi, même si vos steaks sont dorés, cela ne signifie pas qu'ils sont prêts à être dégustés. C'est pourquoi vous devez utiliser le thermomètre à viande ThermoPro pour connaître la température interne de la viande. Grâce à un thermomètre à viande, vous n'aurez plus à vous soucier de la cuisson de votre viande. Sa couleur ne suffit pas à déterminer si elle est suffisamment cuite.
- Beaucoup de personnes novices en matière de fumage de viande préparent des steaks hachés beaucoup trop gros. Ils seront si épais qu'ils auront du mal à cuire complètement. C'est pourquoi il est important de choisir des steaks hachés de la bonne taille. Leur diamètre ne doit pas dépasser 12,7 cm et leur épaisseur doit être d'environ 1,25 cm. Assurez-vous qu'ils soient bien plats au fond pour pouvoir reposer facilement sur les grilles du gril ou du fumoir.
- Nous sommes nombreux à avoir appuyé sur nos steaks hachés avec une spatule pendant la cuisson. Vous pensez peut-être que cela accélère la cuisson, mais vous constaterez qu'en réalité, vous évacuez tout le jus. Résistez à la tentation d'appuyer sur les steaks hachés avec votre spatule. Laissez-les simplement cuire le temps indiqué et utilisez un thermomètre à viande pour vérifier s'ils sont prêts à être retirés du fumoir ou du gril.
- Tous les types de copeaux de bois ne conviennent pas pour fumer des hamburgers de qualité. Il est nécessaire d'utiliser un bois plus résistant pour obtenir un goût fumé riche. Le chêne et le noyer sont d'excellents choix. Il est particulièrement important d'utiliser le bon bois pour fumer des hamburgers sur un gril, car ils seront exposés à la fumée moins longtemps que s'ils étaient cuits au fumoir.
- Si vous souhaitez ajouter du fromage à vos burgers, attendez qu'ils soient presque cuits. Il est préférable de le faire quelques minutes avant de les retirer du gril ou du fumoir. Un temps de cuisson trop long peut altérer la saveur du hamburger. Si vous utilisez un gril, c'est le moment idéal pour griller vos pains à hamburger. Cela leur apportera un croustillant agréable qui sublimera votre burger. N'hésitez pas à tartiner un peu de beurre ou de margarine de chaque côté des pains pour éviter qu'ils n'attachent aux grilles du gril.
La fin
Fumer des hamburgers au gril ou au fumoir pourrait bien révolutionner votre façon de les préparer. La clé d'un hamburger parfait réside dans le temps de cuisson idéal. Vous pouvez facilement cuire vos steaks hachés à la température idéale grâce au thermomètre à viande ThermoPro . Très simple d'utilisation, il vous permettra de vérifier la température interne de la viande tout au long du processus de fumage.
N'essayez surtout pas de fumer des hamburgers sans utiliser de thermomètre, car vous courez droit au désastre. Le thermomètre à viande ThermoPro est un outil indispensable, que vous soyez un fumeur débutant ou un grilladeur expérimenté.
Commentaires
Vous aimerez peut-être aussi
Produit recommandé
