Comment empêcher les aliments de coller à la grille de votre barbecue

By itronicsmod

Last updated Jul 03, 2019

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Préparer de la viande grillée est facile, surtout si vous le pouvez Empêcher les aliments d'adhérer à la grille . Pour un chef, rien n'est plus agaçant que de voir une peau parfaitement assaisonnée se détacher à cause de l'adhérence des grilles. Si vous aimez la viande grillée, sachez qu'il est aussi important d'empêcher les aliments d'adhérer à la grille que d'assaisonner la viande.

Voici comment rendre votre gril antiadhésif :

Pourquoi les aliments collent-ils au gril ?

Les aliments collent au gril pour trois raisons principales. Dans la plupart des cas, le gril n'est pas assez chaud pour préparer un repas. Si la chaleur est suffisante, c'est que le gril est sale ou qu'il n'y a pas d'huile sur la viande.

Solutions éprouvées pour empêcher les aliments de coller au gril

Il n’est pas difficile de préparer le gril pour la cuisson, car il suffit de suivre quelques étapes simples pour garantir un excellent repas.

Nettoyer le gril

Si vous n'avez pas nettoyé le gril, les aliments colleront aux grilles. Par conséquent, les résidus de carbone et d'huile se fixeront aux particules alimentaires, créant une substance collante. Vous pouvez utiliser un tampon à récurer, une brosse et de l'eau pour nettoyer le gril lorsqu'il est chaud. Si les grilles sont froides, il est préférable d'utiliser un tampon à récurer, car il élimine les résidus collants plus efficacement que d'autres outils de nettoyage.

Utiliser de l'huile à point de fumée élevé

Nous utilisons tous notre huile de cuisson préférée pour griller la viande. Quel que soit son contenu nutritionnel, il est conseillé d'utiliser une huile dont le point de fumée est supérieur à 200 °C. Un point de fumée élevé permet à l'huile de ne pas s'évaporer rapidement, ce qui permet à la viande de mieux griller sans coller aux grilles.

L'huile de canola raffinée a un point de fumée supérieur à 200 °C. De même, la plupart des huiles de tournesol, de maïs et de palme ont également des points de fumée élevés. N'oubliez pas que verser plus d'huile sur la grille ne facilitera pas la cuisson, car tout excès se transformera en carbone et créera des dégâts. Par mesure de sécurité, vous pouvez toujours utiliser un Thermomètre alimentaire ThermoPro pour vérifier la température de la viande et de l'huile.

Huiler la viande

Si vous en avez assez des différentes méthodes, les experts recommandent d'huiler la viande plutôt que les grilles. Avant de griller, séchez la viande avec du papier absorbant avant de la graisser avec votre huile de cuisson préférée. Placez ensuite la viande sur la grille chaude, ce qui permettra à l'huile de bien imprégner les cavités et autres parties du métal.

Pour une solution rapide, vous pouvez également essayer d'essuyer les grilles avec de l'huile, puis de les chauffer à température ambiante. Retirez ensuite les grilles et laissez-les refroidir à la température ambiante. Une fois le mélange refroidi, il est temps d'huiler la viande et de la placer sur le gril pour une cuisson optimale.

Utilisation d'un spray de cuisson

On entend souvent parler des qualités des sprays de cuisson, qui semblent souvent meilleurs que l'huile de cuisson classique. En réalité, la plupart de ces produits ne sont qu'un argument marketing : ils utilisent tous des huiles à point de fumée élevé, donnant ainsi l'impression qu'ils sont meilleurs que l'huile classique.

Rien ne prouve que les sprays de cuisson soient plus efficaces que les huiles classiques à point de fumée élevé. En réalité, ils contiennent des matériaux hautement inflammables qui peuvent facilement s'enflammer et provoquer de graves brûlures et accidents. Il est préférable d'utiliser une huile de cuisson classique pour une cuisson plus fluide et sans accident.

Préchauffer le gril

Pour éviter que la viande n'attache au gril, préchauffez-le toujours. Idéalement, vous devriez entendre le grésillement de la vapeur une fois la viande posée sur la grille. Ce grésillement assure une humidité suffisante dans l'air pour empêcher les protéines d'adhérer à la surface. L'humidité produite par la vapeur agit également comme une barrière entre la surface et la viande, les empêchant de coller.

Comment empêcher le steak de coller au gril ?

Il n'y a rien de plus pénible que de voir la peau extérieure de la viande se détacher lorsqu'on retourne le steak. Cette peau assaisonnée se détache de la viande, libérant des jus nutritifs essentiels à une viande saine et nutritive.

Voici quatre étapes éprouvées pour empêcher le steak de coller au gril :

Pour commencer, utilisez une brosse métallique ou une raclette pour nettoyer le gril après avoir réchauffé les grilles. L'utilisation de la brosse permet d'éliminer même les résidus les plus durs et collants. Vous obtiendrez ainsi un gril propre et prêt à rôtir.

Il est également courant d'utiliser des produits chimiques pour nettoyer le gril. L'utilisation de produits chimiques est toujours dangereuse pour la santé ; il est donc déconseillé d'utiliser ces substances pour nettoyer les plaques.

Une fois le gril propre, appliquez de l'huile végétale ou d'olive sur les grilles pour éviter que le steak n'y colle. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le gril avant d'appliquer la couche d'huile. L'huile créera automatiquement une barrière qui empêchera le steak de coller.

Si vous utilisez un spray d'huile antiadhésive sur votre gril, sachez qu'il est hautement inflammable. Utilisez toujours ce spray lorsque le gril est éteint et que les grilles sont froides. Ce spray peut remplacer une huile classique.

Si votre steak adhère encore à la grille, utilisez du papier aluminium. Le placer sur le papier aluminium l'empêchera de coller aux grilles. L'utilisation du papier aluminium est à éviter, car il risque de ne pas donner à votre steak cet aspect brunâtre et carbonisé, naturel lorsqu'il est placé directement sur la grille.

Comment empêcher les hamburgers de coller au gril ?

Contrairement aux steaks, les steaks hachés ont une composition chimique particulière qui nécessite des procédures spécifiques pour les empêcher de coller au gril. Pour un burger parfait, suivez ces étapes pour éviter que le steak ne colle au gril.

Utilisez une huile de cuisson ou un spray antiadhésif avant de placer le steak haché sur le gril. Comme recommandé, utilisez un spray antiadhésif uniquement sur un gril froid, car il peut s'enflammer sur un gril brûlant. Pour un gril naturellement antiadhésif, coupez un oignon en deux. Frottez l'intérieur de l'oignon sur le gril lorsqu'il est chaud.

Vous pouvez utiliser une fourchette pour faciliter le frottement. Une fois la cuisson terminée, les résidus d'oignon agiront comme une barrière naturelle entre le steak haché et la grille. Vous pouvez même utiliser l'autre moitié pour préparer des sandwichs avec des oignons grillés. Les oignons sont un excellent choix, car ce légume est utilisé dans les burgers grillés, leur conférant une touche unique.

Si vous n'êtes pas à l'aise avec un oignon, essayez un essuie-tout imbibé d'huile. Par précaution, soutenez l'essuie-tout avec une pince, car l'excès d'huile qui s'en écoule peut provoquer une flamme. Passez l'essuie-tout imbibé d'huile sur la grille pour éviter que les steaks hachés n'y collent.

Les experts recommandent également de ne jamais retourner une galette de hamburger trop rapidement, car une bonne cuisson empêchera la galette de coller à la surface.

Comment empêcher le poulet de coller au gril ?

Un poulet doit être séché et assaisonné avant d'appliquer de l'huile d'olive ou Huile de canola . Contrairement au steak et au steak haché, griller un poulet entier est relativement plus délicat en raison de sa taille et de sa forme inappropriées. Dans ce cas, il est préférable de griller des morceaux de poulet pour que chaque partie reçoive sa juste part de chaleur.
Quel que soit le type de poulet, placez toujours le poulet côté peau en premier. Placez le poulet là où la peau a été retirée, car la peau, plus lisse, n'adhérera pas aux grilles contrairement au côté osseux. Comme pour le steak et le burger, n'essayez pas de retourner le poulet trop tôt. S'il attache en le retournant, attendez une minute avant de réessayer.

Avant de griller le poulet, laissez-le refroidir à température ambiante avant de le placer sur les grilles. Évitez de placer un poulet froid sur un gril chaud, car la différence de température risquerait de le faire coller aux grilles et de lui faire perdre la peau.

En suivant ces conseils, vous ne rencontrerez plus ce problème. N'oubliez pas que vous pouvez résoudre le problème en frottant la viande avec de l'huile et en nettoyant régulièrement le gril. En bon chef, assurez-vous également que le gril est préchauffé avant d'y placer la viande. En suivant ces conseils, vous obtiendrez toujours une viande grillée et grésillante, comme on aime tous la déguster.