Comment utiliser un thermomètre infrarouge pour griller et cuisiner ?

By itronicsmod

Last updated Feb 27, 2020

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Si vous aimez cuisiner et griller et souhaitez toujours utiliser des équipements dernier cri, vous vous êtes peut-être demandé : à quoi sert un thermomètre infrarouge en cuisine ? Les thermomètres infrarouges sont un excellent moyen de mesurer la température des aliments sans avoir à les pénétrer ni même à les toucher.

Dans cet article, nous répondrons aux questions fréquemment posées par les amateurs de cuisine et de grillades sur les thermomètres infrarouges , puis vous proposerons un guide détaillé sur l'utilisation de cet outil pratique en cuisine. Il est important de comprendre ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire en cuisine avec ces outils pratiques, et leur utilisation est bien plus simple qu'on ne le pense.

FAQ sur l'utilisation d'un thermomètre infrarouge pour griller et cuisiner

1. Un thermomètre infrarouge peut-il être utilisé pour vérifier la température du gril ?

Absolument ! Bien que la plupart des barbecues soient équipés d'un thermomètre intégré qui mesure la température interne globale, la précision est souvent aléatoire. Avec un thermomètre infrarouge, vous pouvez vérifier la température de votre barbecue et vous assurer que la grille et les grilles elles-mêmes sont à la température exacte requise pour chaque aliment.

Les thermomètres infrarouges mesurant le rayonnement thermique plutôt que la température interne, ils constituent une solution idéale pour mesurer la température des surfaces chaudes du gril, inaccessibles au contact. Connaître la température de votre gril vous permettra de cuire des viandes et des aliments parfaits à chaque fois, sans souci.

thermomètres infrarouges utilisés en cuisine

2. Un thermomètre infrarouge peut-il être utilisé pour vérifier la température d'un liquide ?

La plupart des gens sont surpris d'apprendre qu'il est tout à fait possible de mesurer la température des liquides avec un thermomètre infrarouge. En cuisine, nous manipulons souvent des liquides chauds, comme des soupes, du café, etc., et nous avons besoin d'un moyen de mesurer précisément leur température sans endommager le thermomètre à contact ni contaminer les aliments ou les boissons.

C'est pourquoi un thermomètre infrarouge est une solution idéale. Grâce à cet outil, vous pouvez obtenir une mesure précise de la température des liquides sans contamination croisée, car le thermomètre lui-même n'entre jamais en contact. Il lit simplement l'énergie thermique infrarouge provenant de la surface du liquide.

3. Un thermomètre infrarouge peut-il être utilisé pour vérifier la cuisson des aliments ?

Non, vous ne pouvez pas vérifier si vos aliments sont bien cuits avec un thermomètre infrarouge. Si vous pointez un thermomètre-pistolet sur un aliment, la température que vous recevrez correspondra à la température externe de l'objet. Vous ne pouvez pas vous fier à la température de surface d'un aliment pour déterminer s'il est bien cuit.

La cuisson des aliments se mesure plus précisément par la température interne, et non externe. Ceci est particulièrement important pour les viandes qui doivent absolument atteindre une certaine température interne avant d'être consommées. L'utilisation d'un thermomètre infrarouge est donc déconseillée dans ces situations.

4. Un thermomètre infrarouge peut-il être utilisé pour vérifier la température du four ?

Non. Lorsque vous pointez un thermomètre infrarouge vers votre four, le thermomètre ne pourra lire que la température de surface des parois du four, et non la température interne du four lui-même.

Sur un gril, les aliments cuisent directement sur les grilles. Au four, en revanche, la température interne du four est plus importante ; les relevés de température de surface ne permettent donc pas d'évaluer précisément les températures de cuisson.

Thermomètre infrarouge : guide pratique pour la cuisine

Comment mesurer la température du gril avec un thermomètre infrarouge

Placez un ustensile de cuisine en fonte dans le gril pendant qu'il chauffe avec le couvercle fermé.
Une fois que le thermomètre du gril a atteint la température souhaitée, ouvrez le gril et retirez la poêle en fonte.
Vaporisez immédiatement un peu d'huile ou de spray de cuisson sur la poêle. Cela augmente l'émissivité de l'objet, ce qui permet au thermomètre de mesurer plus précisément la température.
Pointez le thermomètre sur la surface de la poêle en fonte et maintenez la gâchette enfoncée jusqu'à ce que la température s'affiche à l'écran. Vos grilles de barbecue devraient être à la même température.

Comment mesurer la température d'un liquide chaud avec un thermomètre infrarouge

Une fois que le liquide est chaud et que vous souhaitez vérifier la température, remuez-le bien pour vous assurer que la température de surface est la même que la température au fond de la tasse ou du pot.
Pour une lecture plus précise, retirez une louche de liquide du milieu du récipient.
Dirigez immédiatement le pistolet thermomètre infrarouge vers le liquide dans la louche ou vers la surface du liquide.
Maintenez la gâchette du thermomètre enfoncée jusqu'à ce que la température apparaisse à l'écran. Il s'agit de la température de la casserole, de la tasse ou de tout autre récipient contenant du liquide.

Comment utiliser un thermomètre infrarouge sur une sauteuse

Laissez chauffer votre poêle ou votre poêle comme vous le feriez habituellement.
Vaporisez un peu d'huile de cuisson ou ajoutez de l'huile dans la poêle. L'huile a une émissivité supérieure à celle de la poêle elle-même, ce qui permet au thermomètre infrarouge de mesurer la température de surface avec plus de précision qu'en le pointant uniquement sur une poêle sèche.
Une fois que l’huile a chauffé en même temps que la poêle, pointez le thermomètre sur la surface de l’huile.
Maintenez la gâchette du thermomètre enfoncée jusqu'à ce que la température s'affiche à l'écran. Cela vous indiquera la température de surface de la poêle ou du faitout.

Comment mesurer la température des pierres à pizza et des grilles de barbecue ?

Gardez le couvercle du gril ou du four à pizza fermé pendant qu'il chauffe jusqu'à la température souhaitée.
Une fois que le thermomètre du gril ou du four indique la température souhaitée, ouvrez-le et pointez votre thermomètre infrarouge à un angle au niveau des yeux sur les grilles du barbecue ou la pierre à pizza.
Assurez-vous que le laser du thermomètre ne pointe pas sous les plaques du gril ou la pierre à pizza, ni vers les braises, les parois ou le fond du gril. Cela fausserait la lecture.
Une fois le thermomètre parfaitement stable sur une plaque de cuisson ou une pierre à pizza inclinée, maintenez la gâchette enfoncée jusqu'à ce qu'une température stable apparaisse à l'écran. Cette température devrait correspondre à celle des surfaces elles-mêmes.

Comment suivre la chaleur de l'huile à l'aide d'un thermomètre infrarouge

Faites chauffer votre casserole ou votre poêle comme vous le feriez habituellement.
Ajoutez votre huile de cuisson dans la casserole ou la poêle et notez le point de fumée du type spécifique d’huile que vous avez choisi d’utiliser.
Pendant que l'huile chauffe, pointez le thermomètre infrarouge vers l'huile – et non vers une partie sèche de la casserole – et maintenez la gâchette enfoncée jusqu'à ce que la température s'affiche sur l'écran du thermomètre.
Continuez ce processus pendant que l’huile chauffe, en ne laissant jamais la température atteindre le point de fumée pour ce type d’huile.

Conclusion

Nous espérons que ce guide d'utilisation d'un thermomètre infrarouge pour grillades et cuissons vous aura donné de nouvelles idées pour utiliser cet outil pratique dans votre cuisine et vos repas. Pour être sûr de surveiller précisément les températures pendant la cuisson et les grillades, nous vous recommandons le thermomètre infrarouge numérique ThermoPro TP30 pour sa précision, sa fiabilité et son émissivité réglable.

Comprendre tout ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire dans la cuisine avec un pistolet thermomètre infrarouge amènera votre cuisine au niveau supérieur, et nous espérons que ce guide vous a montré exactement à quel point cela peut être facile.