Comment utiliser des morceaux de bois pour fumer et griller ?

By itronicsmod

Last updated Jan 27, 2020

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Il existe de nombreuses façons de cuisiner au fumoir ou au gril. Parmi celles-ci, on peut citer Copeaux de bois pour fumer ou griller . Cependant, vous ne savez peut-être pas comment les utiliser au mieux pour préparer un repas savoureux. Si vous envisagez d'utiliser des copeaux de bois pour vos prochains grillades ou fumages, voici quelques conseils et astuces. thermomètre alimentaire numérique vous devez savoir pour vous aider à mieux griller et fumer.

Pourquoi utiliser des morceaux de bois pour fumer ou griller ?

Il existe plusieurs raisons d'utiliser des morceaux de bois pour fumer ou griller. Ces morceaux peuvent non seulement servir de combustible pour chauffer, mais aussi apporter une saveur fumée aux aliments. De plus, leur taille permet une combustion plus longue, évitant ainsi de devoir recharger le bois trop souvent. L'ouverture du fumoir laisse échapper la fumée et la chaleur, ce qui affecte l'efficacité du fumage ou de la grillade.

Morceaux vs. Copeaux vs. Bûches

Lorsque vient le moment d'acheter du bois pour fumer ou griller, vous découvrirez un large choix de bois, notamment des morceaux, des copeaux et des bûches.

Voici ce que vous devez savoir sur chacun d’eux :

Morceaux

Les morceaux de bois sont couramment utilisés pour fumer ou griller. Ils ont la taille d'un poing et il en existe de nombreux types, comme les morceaux de cerisier. Malheureusement, leur combustion complète peut prendre un certain temps. Si vous débutez avec les morceaux de bois pour griller, vous pourriez être frustré et penser que vous faites quelque chose de mal. Pourtant, c'est tout à fait normal. Leur combustion est beaucoup plus longue que celle des copeaux de bois, soit environ une heure.

Puces

Ce type de bois peut se présenter sous forme de chutes ou de copeaux. Choisir les meilleurs copeaux pour fumer est une simple question de préférence. Les copeaux s'enflamment assez rapidement, mais ils ont aussi tendance à brûler assez vite. L'un des avantages des copeaux est qu'ils sont très faciles à trouver, que ce soit en ligne ou en magasin.

Journaux

Vous n'utiliserez probablement pas de bûches avec un fumoir ou un gril. Elles sont tout simplement trop grandes pour tenir correctement dans l'espace. Si vous prévoyez de cuisiner sur un feu de camp ou dans un fumoir décalé, vous pourriez les utiliser. Elles mettent un certain temps à s'enflammer complètement et dégagent beaucoup de fumée.

Comment utiliser des morceaux de bois avec un gril à charbon de bois ?

Pour obtenir le meilleur résultat avec un barbecue au charbon de bois, il est important d'utiliser correctement les morceaux de bois. Il vous faudra d'abord décider si vous allez utiliser du charbon de bois. chaleur directe ou indirecte .

La cuisson directe consiste à cuire les aliments directement au-dessus de la source de chaleur. Hot-dogs, hamburgers, légumes et fruits de mer peuvent tous être cuits à feu direct.

La chaleur indirecte consiste à cuire les aliments directement à proximité de la source de chaleur. C'est une bonne option pour les aliments qui nécessitent une cuisson longue. Les gros morceaux de viande et les pommes de terre au four sont particulièrement adaptés à la cuisson indirecte.

De nombreuses personnes utilisent une combinaison de chaleur directe et indirecte avec un barbecue au charbon de bois. Si vous souhaitez utiliser des morceaux de bois, vous devrez en placer environ cinq sur le charbon.

Quelle que soit votre méthode de cuisson, assurez-vous que vos aliments soient bien cuits. Le meilleur moyen est d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier si vos aliments sont bien cuits. L'aspect de vos aliments ne suffit pas à déterminer s'il est temps de les retirer du gril.

Comment utiliser des morceaux de bois avec un gril à gaz ?

Utiliser des morceaux de bois sur un barbecue à gaz n'est pas si compliqué. Il suffit de placer trois morceaux de bois dans chaque compartiment de brûleur, puis d'allumer les brûleurs à puissance maximale. Remplacez les morceaux au besoin.

Comment utiliser des morceaux de bois dans un fumoir électrique ou à gaz ?

Les fumoirs électriques et à gaz vous offriront des aliments au goût fumé . L'ajout de morceaux de bois rehaussera considérablement le goût. Voici comment utiliser les morceaux de bois dans un fumoir électrique ou à gaz pour obtenir un résultat optimal :

Préchauffez le fumoir à la température souhaitée .
Placez deux morceaux de bois sur le bac à combustible du fumoir.
Laissez le fumeur faire le reste du travail.

Conseils supplémentaires :

1. De combien de morceaux de bois avez-vous besoin ?

Le nombre de morceaux de bois nécessaires varie considérablement selon la durée de cuisson. Pour une saveur très fumée, ajoutez des morceaux de bois frais toutes les 30 minutes environ. Pour un goût légèrement fumé, ajoutez des morceaux de bois toutes les heures.

2. Faut-il faire tremper vos morceaux de bois ?

Vous trouverez de nombreuses informations sur Internet concernant le trempage des morceaux de bois. Certains cuisiniers le recommandent, d'autres non. En les trempant, ils dureront plus longtemps. Cependant, ils mettront plus de temps à s'enflammer. Vous pourriez également avoir du mal à savoir s'ils sont réellement enflammés, car ils ne produiront de fumée qu'une fois l'humidité évaporée. Si vous décidez de faire tremper vos morceaux de bois, laissez-les tremper environ 30 minutes avant de commencer à cuisiner.

3. Comment choisir le bois pour votre fumoir ?

Vous serez probablement submergé par toutes les options disponibles en matière de morceaux de bois. Ils doivent offrir une saveur agréable et ne pas produire de fumée nauséabonde. Les bois durs sont la meilleure option. Il existe généralement trois types de morceaux de bois : bois doux, bois moyens et bois lourds. Voici ce que vous devez savoir sur chacun d'eux :

Morceaux de bois doux : On y trouve des bois de pommier, de cerisier et d'aulne. Ils laissent une saveur légèrement fruitée. Les morceaux de bois doux sont idéaux pour accompagner le poisson et le poulet.

Morceaux de bois moyens : Ces types de morceaux de bois sont constitués de chêne ou de caryer.

Le meilleur chêne pour fumer offrira une saveur distincte. Il n'est pas aussi puissant que le noyer. Les morceaux de bois de taille moyenne conviennent mieux au bœuf, au porc ou aux grosses pièces de viande.

Gros morceaux de bois : Le plus populaire est le mesquite. Il laisse un goût très fumé qui ne convient pas à toutes les viandes. Il est idéal pour les très gros morceaux de viande comme la poitrine de bœuf.

Comme vous pouvez le constater, il existe une grande variété de morceaux de bois. Pour trouver la meilleure option, il peut être nécessaire d'essayer différents types d'aliments avec différents morceaux de bois. Vous constaterez peut-être que certains morceaux de bois produisent trop ou trop peu de fumée.

4. Quand ajouter les copeaux ou les morceaux de bois ?

Il est conseillé d'ajouter des copeaux ou des morceaux de bois avant de commencer la cuisson. N'oubliez pas qu'il faudra peut-être les remplacer en cours de cuisson. S'ils cessent de fumer, il est temps d'en ajouter de nouveaux.

Conclusion

En conclusion, les morceaux de bois donneront à vos aliments une saveur fumée que le fumage ou la cuisson au gril ne produiraient pas. Pour une cuisson parfaite, utilisez le thermomètre à viande ThermoPro. Il vous permettra de vérifier facilement la température interne de vos aliments. Vous obtiendrez ainsi des plats parfaitement cuits, que vous pourrez déguster avec vos proches.