Températures de cuisson de la viande : température du porc
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Le porc est une viande très polyvalente qui se cuisine de multiples façons, du rôti au sauté, en passant par le barbecue, et qui se marie parfaitement avec de nombreux accompagnements. On peut le préparer simplement pour les repas de semaine, ou le déguster en version gastronomique pour des occasions plus raffinées, comme les fêtes, où il rivalisera avec les plus belles côtes de bœuf. Cependant, lors de la préparation du porc, il est essentiel de bien comprendre atteindre la bonne température de cuisson du porc ainsi que le bon température interne du porc non seulement pour garantir un morceau de porc tendre et succulent, mais aussi pour garantir un repas sûr, ce que ce guide de température du porc vous aidera à faire.
Guide des températures de cuisson du porc
Tableau des températures de braisage du porc
Dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. À feu moyen-vif, faites dorer le porc uniformément des deux côtés. Ajoutez du liquide jusqu'à ce qu'il recouvre le porc de 6 à 12 mm sur les côtés. Portez le liquide à ébullition. Couvrez et laissez mijoter.
Tableau des températures de cuisson du porc au barbecue
Faites griller le porc à feu moyen indirect (vérifiez la température de cuisson exacte de votre coupe).
Conseils supplémentaires : Laissez la viande revenir à température ambiante avant de la cuire. Après la cuisson, couvrez le porc de papier aluminium et laissez-le reposer sur une assiette chaude pendant 2 à 4 minutes. Vérifiez régulièrement la température interne à l’aide d’un hygromètre/thermomètre à viande numérique ThermoPro.
Tableau des températures de rôtissage/cuisson du porc
Placez le rôti dans un plat peu profond. Enfournez à 175 °C (350 °F), vérifiez les températures de cuisson de votre pièce et laissez cuire à découvert.
Autres conseils : Laissez le porc atteindre la température ambiante avant de le cuire.
Pour les grattons, incisez la couenne en incisions de 1 cm avant la cuisson. Massez délicatement le rôti avec de l'huile et du sel, puis placez-le sur une grille dans un plat à rôtir. Laissez cuire à 220 °C pendant les 20 premières minutes, puis baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires par tranche de 500 g. Vérifiez la température interne à l'aide d'un Hygromètres/thermomètres à viande numériques ThermoPro périodiquement.
Tableau des températures de sauté du porc
Dans une poêle, versez un peu d'huile végétale. Placez le porc dans la poêle et faites-le revenir à feu moyen-vif, en le retournant une fois à mi-cuisson.
Conseils supplémentaires : Laissez la viande revenir à température ambiante avant de la cuire. Après la cuisson, couvrez le porc et laissez-le reposer sur une assiette chaude pendant 2 à 3 minutes. Vérifiez régulièrement la température interne à l’aide d’un hygromètre/thermomètre à viande numérique ThermoPro.
Porc insuffisamment cuit présente de nombreux risques pour votre santé ; il est donc essentiel de garantir la bonne température de cuisson du porc avant de le consommer, ce qui peut être facilement fait à l'aide d'un thermomètre à viande, tel que le thermomètre alimentaire numérique ThermoPro, qui permet d'éliminer les incertitudes quant au moment où la température interne du porc a atteint un niveau sûr.
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