Conseils simples pour préparer une tarte à la citrouille onctueuse et soyeuse
288 Comments
L'automne approchant à grands pas, c'est le moment idéal pour rafraîchir votre Recette de tarte à la citrouille . La tarte à la citrouille est un aliment de base dans la plupart des foyers. Pour Thanksgiving , toutes les tartes à la citrouille ne se valent pas. Si elle est mal préparée, la croûte risque d'être détrempée ou la garniture trop cuite risque de se séparer.
Voici quelques secrets pour réussir une tarte à la citrouille onctueuse et fondante qui fera craquer vos proches. Si vous cherchez des conseils simples pour réussir une tarte, lisez la suite !
Les secrets d'une tarte parfaite
Croyez-le ou non, l'une des plus grandes erreurs commises lors de la préparation d'une tarte à la citrouille est de négliger la température des ingrédients. Il est impératif de mesurer la température de plusieurs ingrédients clés pour obtenir une tarte à la citrouille onctueuse et fondante, avec une croûte feuilletée délicieuse. L'utilisation d'un thermomètre de cuisine peut améliorer considérablement la qualité de votre tarte. ThermoPro propose une gamme de thermomètres de cuisine précis et abordables pour vous permettre de mesurer la température de vos ingrédients et d'obtenir une tarte parfaite à chaque fois.
Croûte feuilletée
L'un des secrets d'une croûte feuilletée est de la cuire avant d'ajouter la garniture, ce qu'on appelle la « cuisson à blanc ». Nous vous montrons exactement comment préparer votre croûte pour une finition légère et feuilletée à chaque fois.
Ingrédients (pour deux coquilles de 9 pouces)
- 2-1/2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2-1/2 bâtonnets de beurre non salé
- 6 cuillères à soupe d'eau froide (mesurant 40°F ou moins sur votre thermomètre alimentaire)
Instructions
- Coupez le beurre en petits cubes et placez-le au congélateur pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il indique moins de 40 °F sur votre thermomètre alimentaire
- Mélanger les ingrédients secs dans un robot culinaire et mélanger par impulsions.
- Ajoutez le beurre (réfrigéré) et continuez à mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
- Ajoutez lentement 6 cuillères à soupe d'eau froide, en continuant de mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et aient atteint une texture semblable à une pâte.
- Aplatir en deux boules égales et aplatir légèrement en un disque arrondi ; envelopper d'une pellicule plastique et congeler pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Une fois refroidie, étalez la pâte dans un moule à tarte et utilisez une fourchette pour percer des trous dans le fond de chaque coquille (cela empêchera la croûte de bouillonner)
- Préchauffer le four à 220 °C ; chemiser les coques de papier aluminium et les remplir d'un poids (riz sec ou haricots secs, par exemple). Cuire 15 à 20 minutes pour que la croûte prenne.
- Sortez les croûtes du four, retirez le papier aluminium et les poids ; poursuivez la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les et laissez-les refroidir pendant la préparation de la garniture.
Garniture pour tarte à la citrouille onctueuse et soyeuse
Tout comme pour la croûte, l'un des points les plus importants pour une tarte à la citrouille parfaite est d'utiliser un thermomètre de cuisine pour atteindre la température optimale. Préparer une garniture maison est facile et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Le plus important est de la laisser cuire juste le temps nécessaire. Une garniture trop cuite se fissurera et se détachera de la croûte. De nombreuses recettes recommandent d'utiliser un couteau à beurre inséré dans la tarte pour mesurer la cuisson. Comme une partie de la garniture collera presque toujours au couteau, ce n'est pas une façon précise de savoir si votre tarte est prête. Munissez-vous plutôt d'un thermomètre de cuisine pour mesurer la température interne de votre tarte.
Ingrédients
- 15 onces de purée de citrouille
- 12 onces de lait évaporé
- 3/4 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
Instructions
- Préchauffer le four à 160 °C. Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse (environ 2 minutes).
- Versez le mélange dans vos coquilles préparées et faites cuire au four pendant environ 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la température interne indique 175 °F sur votre thermomètre alimentaire.
- Retirer du four et laisser refroidir. Une fois complètement refroidi, réfrigérer toute la nuit et servir !
Si vous êtes prêt à préparer une tarte à la citrouille qui épatera vos amis et votre famille, procurez-vous un thermomètre alimentaire ThermoPro et à la cuisine !
Commentaires
Vous aimerez peut-être aussi
Produit recommandé
