La bonne façon d'utiliser un thermomètre sur de la viande épaisse

By itronicsmod

Last updated Oct 16, 2019

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Cuire un gros rôti ou une dinde entière peut être une tâche ardue pour un cuisinier amateur. Il est si facile de trop cuire le rôti et de gâcher une pièce de viande coûteuse. Ou pire, de ne pas assez cuire la viande et de servir un plat potentiellement dangereux. La clé d'un rôti parfaitement cuit est de s'assurer que la viande a atteint la bonne température interne. Mais comment faire ? Mesurer la température des aliments épais ? La solution est d'utiliser un thermomètre à viande spécialement conçu pour mesurer la température des aliments relativement épais ou profonds.

4 types de thermomètres adaptés à la viande épaisse

Il existe quatre principaux types de thermomètres à considérer, chacun présentant des avantages et des inconvénients.

1. Thermomètre numérique à lecture instantanée

Vous pouvez utiliser un thermomètre numérique à lecture instantanée Pour les aliments épais comme pour les aliments fins. La sonde doit être insérée à au moins 1,25 cm de profondeur dans l'aliment. Elle peut ainsi mesurer les aliments fins ou être insérée plus profondément pour les aliments plus épais. Le thermomètre à lecture instantanée donne la température exacte en 10 secondes environ. Sa vitesse rapide permet de vérifier rapidement la cuisson de plusieurs parties du rôti et de s'assurer qu'il est bien cuit.

La température est affichée sous forme numérique sur un écran numérique. Le thermomètre numérique à lecture instantanée nécessite une pile. À savoir Comment changer les piles d'un thermomètre ? Cependant, la plupart des cuisiniers expérimentés trouvent que les avantages du thermomètre numérique à lecture instantanée compensent largement l'inconvénient de devoir acheter des piles. Voici des liens vers ces thermomètres numériques à lecture instantanée utiles, en espérant que cela puisse vous aider :

2. Thermomètre à cadran allant au four

Les thermomètres à cadran pour four sont parmi les plus simples du marché. Leur avantage est qu'ils ne nécessitent pas de pile, ce qui les rend toujours prêts à l'emploi. Il suffit de les enfoncer de 5 à 6 cm de profondeur dans l'aliment. Ils sont plus efficaces pour les morceaux épais, mais peuvent s'avérer moins efficaces pour les aliments très fins. Ils peuvent rester dans le rôti pendant la cuisson. Cependant, comme le thermomètre devient très chaud, il est difficile de le déplacer pour vérifier d'autres parties du rôti. De plus, un thermomètre à cadran peut mettre une à deux minutes avant d'afficher la température correcte. De plus, l'affichage à cadran est moins précis qu'un affichage numérique.

3. Thermomètre à lecture instantanée à cadran

Le thermomètre à cadran à lecture instantanée est l'un des thermomètres les plus courants. Facile à acheter, il est même vendu dans de nombreuses épiceries. Comme le thermomètre à cadran allant au four, ce thermomètre doit être inséré à une profondeur de 5 à 6 cm dans l'aliment. Cette profondeur le rend inadapté aux aliments fins. Ce type de thermomètre mesure également la température très rapidement, en 15 à 20 secondes environ. L'affichage précis des températures sur le cadran peut être plus difficile à obtenir qu'avec un affichage numérique. Il ne nécessite pas de pile et ne passe pas au four. Il s'utilise uniquement après avoir sorti le plat du four.

4. Combinaison thermomètre-fourchette

Le thermomètre combiné fourchette-thermomètre mesure également la température en 20 secondes. Le thermomètre est intégré à l'une des dents de la fourchette. L'affichage se trouve sur le manche. Ce type de thermomètre est avantageux pour les grillades, car il permet de combiner la fourchette de service et le thermomètre à viande.

Conseils pour bien placer le thermomètre alimentaire dans la viande épaisse

Deux facteurs sont à prendre en compte pour déterminer la température interne idéale des morceaux de viande épais. Le plus important est la sécurité alimentaire. L'USDA publie un guide de sécurité alimentaire avec des températures cibles pour chaque type de viande. Le deuxième facteur est votre préférence personnelle : aimez-vous votre viande saignante ? Ou bien cuite ? Là encore, vous pouvez utiliser un tableau pour déterminer la température à viser pour chaque type de viande.

Une fois la température interne souhaitée pour votre morceau de viande déterminée, il est important de bien positionner le thermomètre. Un mauvais positionnement peut fausser les résultats.

Premièrement, il est essentiel de toujours mesurer la température dans la partie la plus épaisse de la viande. Cette partie est généralement plus froide que les parties plus fines. Si vous ne mesurez la température que dans les parties les plus fines, vous pourriez servir une pièce de viande crue dans les parties les plus épaisses. Il est également essentiel de mesurer la température de la viande elle-même, et non du gras ou des cartilages.

Le thermomètre ne doit pas non plus être placé près d'un os. Les os, le gras, le cartilage et le cartilage conduisent la chaleur différemment de la viande ; vous pourriez donc obtenir une température erronée si vous placez votre thermomètre à ces endroits. Vérifiez également la température à plusieurs endroits pour vous assurer que la viande est bien cuite.

Lorsque vous mesurez la température interne d'une volaille, comme le poulet ou la dinde, veillez à vérifier la poitrine et la cuisse. La cuisson des viandes claire et foncée est différente. En général, la viande foncée est plus longue à cuire ; il est donc important de vérifier la température de la cuisse pour s'assurer que la volaille est bien cuite.

Pourquoi le thermomètre à lecture instantanée ThermoPro est-il le meilleur pour la viande épaisse ?

ThermoPro propose une large gamme de thermomètres à lecture instantanée conçus pour mesurer la température interne des morceaux de viande épais. Leur grand écran numérique facile à lire permet de visualiser facilement la température. Disponibles dans une variété de prix, il existe un thermomètre adapté à votre budget. Le TP-02S est un excellent rapport qualité-prix : il mesure la température en 5 secondes environ ! Il s'éteint automatiquement au bout de 10 minutes pour préserver la batterie.

Ils proposent également des sondes spécialisées, telles que la Le thermomètre étanche TP19 est plus facile à nettoyer à l'eau et au savon. Le TP15 est idéal pour les cuissons longues, comme le fumage. Ce type de cuisson nécessite de mesurer la température plusieurs fois sur plusieurs heures. Le TP15 est doté d'une pointe aiguille, ce qui évite de percer de gros trous dans la viande. Malgré sa finesse, le TP15 résiste à une insertion dans des morceaux de viande épais. Il est infroissable !

Utiliser un thermomètre à viande pendant la cuisson vous libère du stress ! Avec un thermomètre conçu pour mesurer la température en profondeur, vous ne servirez plus jamais de viande mal cuite. Un thermomètre à lecture instantanée vous permet de vérifier rapidement la cuisson de votre rôti en plusieurs étapes. Avec un thermomètre à lecture instantanée, vous n'aurez probablement plus à vous demander si votre plat est bien cuit !