Quelle est la température idéale pour cuire le hachis parmentier ?
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Le hachis parmentier est sans doute l'un des plats les plus populaires, notamment auprès de la classe ouvrière. Dans cet article, vous découvrirez tous les secrets d'un novice pour réussir ce plat à la perfection, à la température interne requise pour un hachis parmentier . Avant de commencer, permettez-moi de vous présenter en détail ce qu'est le hachis parmentier.
Qu'est-ce que le hachis parmentier ?
C'est un plat classique à base de viande et de pommes de terre, puisqu'il s'agit d'une farce recouverte d'une couche de purée de pommes de terre . Ce plat est populaire car il est simple à préparer, nourrissant et, s'il est préparé correctement, peut être relativement sain. La question principale est de savoir quelle est la durée et la température idéales pour le hachis Parmentier. Bien que cela puisse varier légèrement, en général, la température idéale pour le service se situe autour de 74 °C.
Dans sa forme la plus simple, le gratin est une sorte de sauce à la viande recouverte de purée de pommes de terre. Bien qu'il n'existe pas beaucoup de variantes de purée, même si l'on peut y ajouter des épices et du fromage, la sauce à la viande offre une grande variété d'options. On peut y ajouter presque tous les légumes, et cela fonctionne généralement. Vous pouvez également utiliser une sauce tomate ou un jus de viande classique. La recette de base est très tolérante aux variations, et elles sont même encouragées.
Il existe même des variantes plus exotiques. Bien que le bœuf haché soit la base, vous pouvez le remplacer par n'importe quelle viande hachée, de la dinde à l'agneau , selon vos envies. Vous pouvez utiliser un mélange de piments à la place de la sauce à la viande habituelle. Si la recette la plus basique du hachis Parmentier nécessite du maïs et des haricots verts, vous pouvez utiliser pratiquement n'importe quel légume avec la sauce à la viande. Il existe même une option pour le dessus : vous pouvez utiliser une pâte plus onctueuse à la place des pommes de terre. En bref, c'est une recette amusante qui peut servir de base à une grande variété d'options.
Comment faire un hachis parmentier ?
La préparation du hachis Parmentier est simple. Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- Un gros oignon haché
- 2-3 carottes moyennes
- Une livre de bœuf haché
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- Sauce Worcestershire
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- Deux livres de pommes de terre Russet
- 1/3 tasse de beurre
- 3 cuillères à soupe de lait
Commencez par émincer un gros oignon et 2 ou 3 carottes moyennes. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle moyenne et faites-les revenir quelques minutes. Augmentez le feu à moyen, puis ajoutez 450 g de bœuf haché à la recette ; faites-le dorer et égouttez l'excédent de gras. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de concentré de tomates et un filet de sauce Worcestershire. Laissez cuire le tout quelques minutes. Versez deux tasses de bouillon de bœuf, portez à frémissement , puis couvrez et laissez cuire 40 minutes. Découvrez au bout de 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la purée de pommes de terre. Prenez un kilo de pommes de terre et coupez-les en morceaux ; vous pouvez les peler ou non, selon votre goût. Faites-les bouillir 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez ensuite l'eau et écrasez-les avec le lait et le beurre.
Une fois la cuisson terminée, versez le mélange de viande dans un plat de cuisson de 28 x 43 cm, recouvrez-le entièrement de purée et ébouriffez-le légèrement à la fourchette. Si vous souhaitez le congeler, laissez-le refroidir et il se conservera jusqu'à un mois. Une fois prêt, sortez-le et faites-le cuire pendant une heure et vingt minutes à 175 °C. Si vous le faites cuire directement, enfournez-le pendant 25 minutes à 190 °C, ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer et que le mélange bouillonne sur les bords. Sortez-le et laissez-le reposer cinq minutes avant de servir.
Maintenant, si vous voulez essayer quelque chose d'un peu différent et que cela ne vous dérange pas de faire un peu plus d'efforts :
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 tasse d'oignon haché
- 2 carottes, pelées et coupées en petits dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 1/2 livre d'agneau haché
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café de feuilles de romarin fraîchement hachées
- 1 cuillère à café de feuilles de thym fraîchement hachées
- 1/2 tasse de grains de maïs frais ou surgelés
- 1/2 tasse de petits pois anglais frais ou surgelés
Chauffer l'huile de canola dans une sauteuse de 30 cm à feu moyen-vif. Dès que l'huile commence à frémir, ajouter les carottes et les oignons et les laisser dorer légèrement, environ 3 à 4 minutes. Incorporer l'ail, puis l'agneau, saler et poivrer ; faire dorer à cœur pendant environ 3 minutes. Saupoudrer de farine, remuer pour bien enrober et poursuivre la cuisson une minute. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le maïs et les petits pois. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Éteignez le feu et ajoutez le maïs et les petits pois à la préparation d'agneau. Comme précédemment, répartissez uniformément sur un plat de cuisson de 28 x 43 cm, puis recouvrez de purée de pommes de terre. Assurez-vous de bien sceller la purée et le bord du plat. Chemisez une demi-plaque de cuisson de papier sulfurisé, placez-la sur la grille du milieu du four, puis le plat par-dessus. Enfournez 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer. Placez sur une grille pendant 15 minutes avant de servir.
Notez qu'il ne s'agit là que de deux variantes. La recette de base du hachis Parmentier est très souple et permet d'adapter le tout à vos envies. Vous pouvez même remplacer la purée de pommes de terre par une couche de pâte si vous le souhaitez. Enfin, amusez-vous et testez la recette jusqu'à ce que vous trouviez celle qui vous convient, et ne vous arrêtez pas là.
Température pour faire un hachis parmentier
Pour un hachis parmentier, la température est essentielle. Pour la cuisson, la durée et la température idéales sont de 190 à 200 °C (190-200 °F) pendant environ une demi-heure, généralement juste le temps que les pommes de terre brunissent légèrement. Pour plus de précision, vous pouvez vérifier la température à cœur à l'aide d'un thermomètre à viande ThermPro ; la température idéale est de 74 °C (165 °F). Si vous souhaitez savoir à quelle température cuire un hachis parmentier, suivez les instructions de votre recette ; la température peut parfois varier selon les ingrédients utilisés.
Il est à noter que certaines recettes peuvent susciter des interrogations quant à la température de cuisson du hachis Parmentier ; c'est normal. En général, les ingrédients liquides, tout comme ceux nécessitant une cuisson plus longue, ont tendance à cuire légèrement. À l'inverse, les ingrédients solides ou nécessitant un temps de cuisson plus court augmenteront la température. Si vous avez des questions sur la température de cuisson du hachis Parmentier, il est préférable de consulter la recette en question.
Pour réchauffer un hachis parmentier, la température du four est de seulement 175 °C (350 °F). Si vous le cuisinez congelé, cela peut prendre une heure ; utilisez un thermomètre à viande ThermoPro, comme le thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro Lighting One Click , pour vérifier la température à l'intérieur et vous assurer qu'elle est d'environ 74 °C (165 °F).
La température idéale pour un hachis Parmentier ne devrait poser aucun problème : à ce stade, le hachis Parmentier doit être suffisamment chaud pour être dégusté et suffisamment froid pour être consommé. Il peut être nécessaire d'ajuster la température du four en fonction de la température de votre four, mais cela ne devrait poser aucun problème.
Que servir avec le hachis parmentier ?
En général, le hachis Parmentier est un repas complet en soi. La sauce à la viande contient des protéines, la purée de pommes de terre fournit l'amidon et la plupart des recettes incluent des légumes ; c'est donc un plat idéal à lui seul. Cependant, vous pouvez accompagner le plat d'un accompagnement ; il existe des options intéressantes. Une sauce brune foncée est une option évidente, qui apporte un peu de moelleux aux pommes de terre. Une salade est également une bonne idée, surtout une salade de pommes, même si une salade verte convient parfaitement. Les légumes sont également adaptés, notamment les haricots verts, la purée de pois et la plupart des racines comme les panais, les carottes et même les navets.
Le hachis Parmentier est un excellent plat. Sa préparation est simple et répond à presque tous les besoins : il contient de la viande, des glucides et une variété de nutriments. Il est idéal pour tous ceux qui ont besoin d'un regain d'énergie, surtout les enfants en pleine croissance. Pensez simplement à vérifier la température avant de servir ; il est conseillé d'acheter un thermomètre à viande ThermPro pour vous assurer que le plat est à 74 °C. C'est un excellent repas, et les possibilités sont nombreuses ; amusez-vous !
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