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Pourquoi vous avez besoin d'un thermomètre infrarouge pour cuisiner
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Qu'est-ce qu'un thermomètre infrarouge ?
Avant de comprendre comment utiliser un thermomètre infrarouge (IR) pour cuisiner, abordons rapidement son fonctionnement. Souvent appelé thermomètre laser, cet appareil mesure la température précise d'un objet à distance, sans contact physique. Grâce à ses capacités uniques, un thermomètre infrarouge (IR) est souvent utilisé dans les domaines cliniques et industriels où les objets sont fragiles ou la prise de température complexe. De plus, un thermomètre IR fournit rapidement des résultats précis et exacts.
Principe de fonctionnement de base
Tout objet contient des atomes en mouvement constant, notamment lorsqu'ils sont soumis à une température élevée. En perpétuel mouvement, ces molécules cinétiques émettent un rayonnement infrarouge. Ce rayonnement présente une longueur d'onde plus longue, difficile à percevoir à l'œil nu . Bien qu'invisible, ce rayonnement infrarouge peut être détecté par des thermomètres infrarouges et utilisé pour estimer la température précise de l'objet.
Applications, avantages et inconvénients de l'utilisation d'un thermomètre infrarouge pour la cuisson
Lorsqu'une viande ou un autre ingrédient cuit au four ou au gril, il émet une certaine quantité de rayonnement infrarouge. Un thermomètre de cuisson infrarouge permet de mesurer et d'afficher la température de surface des aliments pendant la cuisson.
Quelles sont les applications d'un thermomètre infrarouge pour la cuisine
Si vous pensez que l'utilisation des thermomètres infrarouges se limite aux plats à base de viande, vous vous trompez. Voici quelques applications des thermomètres infrarouges en cuisine.
Pour vérifier la température de l'huile
Vous est-il déjà arrivé de douter que l'huile dans votre poêle soit prête à cuire ? Il peut être difficile de le savoir. Cependant, vous pouvez vous en assurer en utilisant un thermomètre infrarouge pour mesurer la température de surface de votre poêle.
Pour mesurer la température de surface
Un thermomètre infrarouge permet de mesurer avec précision la température des surfaces de cuisson telles que les poêles, les casseroles et les grils. Il permet au cuisinier de savoir si la surface est suffisamment chaude et prête pour l'étape suivante.
Cuisson de gâteaux ou préparation de sirops de sucre
Si vous êtes amateur de pâtisserie, un thermomètre infrarouge peut s'avérer très utile. Il vous permet de mesurer la température de surface des sirops de sucre, du chocolat fondu ou des gâteaux sans contact physique.
Pour vérifier la température du réfrigérateur
Vous pouvez également utiliser un thermomètre infrarouge pour mesurer la température du réfrigérateur et l'ajuster selon vos besoins.
Surveillance du gril et du four
La dernière et la plus importante application du thermomètre IR pour la cuisine est qu'il aide à mesurer la répartition de la chaleur dans l'espace de cuisson des grils et des fours, vous permettant de comprendre cet environnement de cuisson particulier.
Principaux avantages du thermomètre infrarouge dans la cuisine
Les thermomètres infrarouges sont utilisés dans les cuisines professionnelles et privées depuis des décennies. Voici leurs avantages en cuisine.
Utilisation rapide et facile
L'un des principaux avantages des thermomètres infrarouges en cuisine est leur simplicité d'utilisation. D'autres types de thermomètres nécessitent un contact direct avec les aliments et nécessitent donc un nettoyage après chaque utilisation. En revanche, ce n'est pas nécessaire avec un thermomètre infrarouge. Il suffit de pointer le thermomètre infrarouge vers la cible et il affichera automatiquement la température exacte.
Protège l'attrait des aliments
Si vous utilisez des thermomètres à sonde classiques, vous devrez les percer dans l'aliment. Par exemple, pour vérifier la température d'un morceau de viande, vous devrez insérer la sonde de température à l'intérieur, ce qui laissera un trou dans la viande et gâchera son aspect. Mais comme un thermomètre infrarouge ne nécessite pas de contact direct, vous n'avez pas à vous en soucier.
Plus hygiénique
En éliminant le besoin de contact direct, un thermomètre infrarouge réduit le risque de contamination croisée.
Limites des thermomètres infrarouges en cuisine
Bien que les thermomètres infrarouges puissent mesurer la température sans contact et soient très pratiques, ils présentent également certaines limites. Comprendre ces limites peut vous aider à choisir un thermomètre capable de garantir des mesures de température précises et fiables.
Température de surface uniquement
Les thermomètres IR mesurent principalement la température de surface des objets et ne peuvent pas fournir de données de température interne. Ils ne sont donc pas adaptés aux situations nécessitant des mesures de température interne, comme la cuisson de la viande. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser un thermomètre infrarouge. thermomètre à viande sans fil ou thermomètre à lecture instantanée pour mesurer la température interne des aliments.
Les matériaux réfléchissants affectent la précision
La réflectivité des différents matériaux peut varier, ce qui affecte la précision des mesures des thermomètres infrarouges. Par exemple, les surfaces métalliques lisses ou polies peuvent réfléchir le rayonnement infrarouge, ce qui peut fausser les mesures.
Interférence environnementale
Des facteurs environnementaux tels que la fumée, la vapeur ou la poussière peuvent interférer avec le signal infrarouge et affecter les résultats de mesure. Par conséquent, l'utilisation de thermomètres IR dans des conditions défavorables peut produire des mesures inexactes.
Limitations de la distance et du champ de vision
Les thermomètres IR ont des distances de mesure limitées, et une mesure trop éloignée peut entraîner des mesures inexactes. De plus, le rapport distance/point (le rapport entre la zone de mesure et la distance) peut également affecter la précision des mesures.
Inefficacité sur les objets transparents
Les thermomètres IR ne peuvent pas mesurer avec précision la température des objets transparents, ce qui limite leur utilisation dans certaines applications.
Meilleur thermomètre infrarouge pour la cuisine
Le thermomètre infrarouge double laser ThermoPro TP450 est l'un des meilleurs thermomètres infrarouges pour les cuisines résidentielles et commerciales, et répond à divers besoins culinaires. De sa simplicité d'utilisation à sa technologie double laser, voici les caractéristiques qui font du ThermoPro TP450 un appareil exceptionnel.
Technologie à double laser
La technologie double laser offre une grande précision. Elle améliore la précision globale, même à distance. De plus, la fonction d'émissivité réglable améliore la précision lors de la mesure de surfaces présentant différents indices de réflexion et textures.
Large plage de températures
Le TP450 offre une large plage de mesure de température, allant de -50 °C à 550 °C (-58 °F à 1 022 °F). Il convient donc à de nombreuses tâches, comme la surveillance de la température d'un réfrigérateur froid ou la prise de température d'un gril ou d'un four chaud.
Conception polyvalente
Au-delà de son usage en cuisine, ce thermomètre peut être utilisé pour mesurer la température de surface d'appareils tels que les fours à pizza, les plaques de cuisson et même les systèmes de chauffage, ventilation et climatisation domestiques, ce qui le rend idéal pour un usage domestique et industriel. De plus, son écran facile à lire garantit une bonne visibilité, même en cas de faible luminosité.
Comment utiliser le ThermoPro TP450 pour cuisiner
Comme mentionné précédemment, l'utilisation du ThermoPro TP450 est très simple. Il vous suffit de suivre ce guide étape par étape.
- Allumez le TP450 en appuyant sur la gâchette.
- Pointez le laser vers l'objet cible à mesurer. Si nécessaire, ajustez l'émissivité en fonction du matériau de surface.
- Une fois l'objet ciblé, appuyez sur la gâchette et l'appareil fournira une lecture précise de la température.
Meilleures pratiques pour l'utilisation d'un thermomètre infrarouge ou pour la cuisson
Lorsque vous utilisez des thermomètres infrarouges dans la cuisine, voici quelques conseils qui peuvent optimiser votre expérience :
- Visez toujours correctement le pistolet IR pour obtenir des résultats précis.
- Tenez compte de l'émissivité de la surface. Pour la plupart des applications en cuisine, une émissivité de 0,95 est adaptée.
- Conservez l'appareil dans un endroit frais et sombre, en évitant le contact direct avec l'humidité et la lumière du soleil.
- Pour plus de cohérence, prenez au moins trois mesures de l’objet, puis décidez.
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