Albóndigas asiáticas de cerdo, zanahoria y jengibre
Last updated Aug 25, 2022
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Albóndigas asiáticas de cerdo, zanahoria y jengibre
Sirve: 2
Total: 50 millones
Preparación: 10M
Cocinero: 40M
5.0
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Preparación de la receta
- Filete de costilla de 10 a 12 oz (sin hueso)
- 1/2 cucharada de ghee + 1 cucharada de mantequilla
- 1/3 taza de vino tinto 2 dientes de ajo machacados Una ramita pequeña de romero Sal y pimienta negra recién molida
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Precaliente el horno a 175 °C. Coloque una sartén de hierro fundido curada en el horno durante 15 a 20 minutos hasta que esté caliente.
2
Mientras se calienta la sartén, combine la carne de cerdo, 1 cucharada de aminoácidos de coco o salsa de soja, cebollitas, zanahorias, jengibre, ajo, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/4 de cucharadita de sal (si usa aminoácidos de coco) en un tazón. Espolvoree una cucharadita de harina de arroz, mezcle y deje reposar de 1 a 2 minutos. Si la mezcla aún está demasiado húmeda, agregue la segunda cucharadita de harina de arroz.
3
Forma albóndigas con la mezcla de carne, del tamaño de una bola de masa de maíz, o un poco más pequeñas. Si lo deseas, puedes rebozar algunas o todas las albóndigas en semillas de sésamo para darles más sabor y textura.
4
Calienta la estufa a fuego medio-alto y agrega la segunda cucharada de aceite de sésamo. Remueve las albóndigas en la sartén. Con cuidado, coloca una tanda de albóndigas en la sartén, formando una sola capa y sin amontonarlas. Deja que se doren de 1 a 2 minutos por cada lado. Transfiere las albóndigas a una bandeja para hornear y repite el proceso con la siguiente tanda.
5
Vuelva a colocar todas las albóndigas en la bandeja y hornee durante 10 minutos. Retire la bandeja del horno y espolvoréela con 2 cucharadas de aminoácidos de coco o 1 cucharada de salsa de soja mezclada con 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de agua, revolviendo con movimientos circulares. Vuelva a colocar la bandeja en el horno durante unos 10 minutos más. Use el termómetro para carne sin enjuague ThermoPro TP17 para comprobar la temperatura del centro de las albóndigas. La lectura debe ser de 160-165 grados (si no alcanza la temperatura, vuelva a colocar la bandeja en el horno durante unos 5 minutos más y vuelva a comprobar la temperatura).
6
Saca la bandeja del horno y espolvorea las albóndigas con más semillas de sésamo, cebollín, rodajas de rábano y un chorrito de sriracha. Disfruta las albóndigas con un tazón de arroz jazmín.
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