Alitas de pollo de inspiración asiática
Last updated Jan 30, 2022
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Preparación de la receta
- 1.5 libras de trozos de alitas de pollo
- 8 dientes de ajo rallados
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada (o más) de miel
- 1 cucharadita de salsa Sriracha
- 4 tazas de aceite vegetal (o similar) para freír
- 2 cucharadas de maicena
- ¼ taza de harina de arroz blanco
- semillas de sésamo
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Combine el ajo, el aceite de sésamo, el jengibre, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel y la sriracha en un tazón. Divida la mezcla por la mitad y guarde la otra mitad en el refrigerador. Mezcle el pollo con el tazón y déjelo marinar en el refrigerador durante 4 horas.
2
Precaliente el horno a 175 °C. Coloque las alitas sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear. Ajuste el termómetro para carne ThermoPro TP16 a 74 °C y coloque la sonda en el centro del ala más grande. Coloque las alitas en el horno y cocínelas hasta que alcancen los 74 °C. Retírelas del horno y deje que se enfríen completamente antes de continuar. Mientras se enfrían, prepare el aceite para freír. Caliente 1 litro de aceite vegetal en una olla holandesa a fuego medio.
3
Precalienta el horno a 175 °C. Coloca las alitas sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear. Ajusta el termómetro ThermoPro TP16 a 74 °C y coloca la sonda en el centro del ala más grande. Introduce las alitas en el horno y cocina hasta que alcancen los 74 °C. Retíralas del horno y deja que se enfríen completamente antes de continuar. Mientras se enfrían, prepara el aceite para freír. Calienta 1 litro de aceite vegetal en una olla holandesa a fuego medio.
4
Una vez que el aceite alcance los 175 °C, coloque con cuidado entre 1/3 y la mitad de las alitas, sumerjiéndolas con unas pinzas. Déjelas freír durante unos 4 minutos antes de retirarlas y volver a colocarlas en la rejilla. En este punto, el aceite habrá bajado su temperatura, así que deje que suba a 160-175 °C antes de colocar la siguiente tanda de alitas. Repita estos pasos hasta que todas las alitas estén fritas.
5
Usa una brocha o una cuchara para untar la salsa restante sobre las alitas. Espolvorea semillas de sésamo por encima y ¡disfrútalas al instante!
Vídeo paso a paso
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