Piruletas de pollo
Sirve: 3
Total: 1S20M
Preparación: 20M
Cocinero: 1H
5.0
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Preparación de la receta
- 14 muslos de pollo
- 14 tiras de tocino fino
- 6 cucharadas de condimento para barbacoa
- 14 palillos de dientes
- 1/2 taza de miel
- 1/2 taza de salsa barbacoa
- 4 cucharadas de sriracha
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Haz un corte alrededor del hueso, cerca de la articulación de cada muslo, para cortar el tejido conectivo. Retira cualquier cartílago o tendón suelto. Presiona la carne hacia el extremo grueso para formar una piruleta y sazona generosamente con aderezo para barbacoa.
2
Envuelva cada muslo con una tira de tocino y espolvoree con condimento barbacoa. Sujete el tocino con un palillo para que no se mueva.
3
Coloque las paletas de pollo en un ahumador o en un horno precalentado a 135 °C (275 °F).
4
Una vez que la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F), mezcle la miel, la salsa barbacoa, la sriracha y el vinagre de manzana en una cacerola y llévela a ebullición. Sumerja cada paleta en la mezcla de salsa para cubrirla.
5
Regrese las paletas al ahumador o al horno y continúe cocinándolas hasta que la temperatura interna alcance los 85 °C (185 °F), permitiendo que el glaseado se endurezca y caramelice. Recuerde usar un termómetro digital de lectura instantánea para carne ThermoPro TP02S para controlar la temperatura.
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