Solomillo de cerdo envuelto en tocino
Last updated Aug 24, 2022
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Solomillo de cerdo envuelto en tocino
Sirve: 4
Total: 35 millones
Preparación: 10M
Cocinero: 25M
5.0
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Preparación de la receta
- 1 libra de lomo de cerdo
- 6 rebanadas de tocino
- 1 cucharada de aceite
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de romero seco
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de ramitas de romero fresco
- 1,5 cucharadas de jarabe de arce
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Precalienta el horno a 190 °C. Una vez caliente, coloca una sartén de hierro fundido curada y engrasada en el horno y caliéntala durante unos 20 minutos.
2
Mezcla el aceite, el tomillo, el romero, la sal, la pimienta y el ajo en polvo en un bol y revuelve el lomo de cerdo. Déjalo marinar de 15 a 20 minutos.
3
Una vez que la sartén esté bien caliente, retírela con cuidado del horno y colóquela sobre la estufa a fuego medio/medio-alto.
4
Saque el cerdo del adobo y meta ligeramente la cola del lomo hacia adentro mientras lo coloca en la sartén. Selle de 2 a 3 minutos por cada lado y reserve. Aumente la temperatura del horno a 200 °C.
5
Coloque las lonchas de tocino, una junto a la otra, verticalmente sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Coloque la carne de cerdo en el centro de las lonchas.
6
Dobla las lonchas una a una sobre el cerdo formando un patrón entrecruzado. Dale la vuelta con cuidado para que los extremos expuestos queden debajo del lomo.
7
Espolvoree las hojas de romero y pincele la carne de cerdo, el tocino y el romero con un poco de jarabe de arce.
8
Hornee el cerdo en la bandeja para hornear durante 10-12 minutos. Retire la bandeja del horno y voltee el cerdo con unas pinzas. Unte bien el cerdo con el jarabe de arce restante y los jugos que se hayan acumulado en la bandeja.
9
Ajuste la temperatura de su termómetro para carne ThermoPro TP17 en la configuración "Cerdo" o la temperatura deseada entre 145 y 160 grados Fahrenheit. Cuando el cerdo alcance la temperatura deseada, sáquelo del horno y déjelo reposar de 10 a 15 minutos antes de cortarlo.
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