Burrito de barbacoa para los dioses de la barbacoa
Last updated Mar 06, 2024
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Burrito de barbacoa para los dioses de la barbacoa
Sirve: 4-12
Total: 11H
Preparación: 1H
Cocinero: 10H
4.5
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Preparación de la receta
- 3 costillas de cerdo con hueso (10 libras en total)
- 2 cucharadas de mostaza/salsa picante
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 4 chiles jalapeños, grandes
- 4 cucharadas de queso crema
- 2 cucharadas de condimento para barbacoa
- 16 tiras de tocino
- 1 libra de macarrones pequeños
- 1 libra de queso cheddar suave
- 1 libra de queso mozzarella
- 1 libra de queso cheddar blanco, extra fuerte
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de harina
- 1/4 taza de crema batida espesa
- 2 tazas de leche
- 8 oz de pan rallado panko
- 1 oz de condimento para barbacoa
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Prepara las costillas recortando ligeramente la grasa, dejando una buena cantidad.
2
Utilice mostaza o salsa picante como aglutinante y condimente con sal y pimienta por todos lados.
3
Colóquelo en el ahumador a 107 °C (225 °F). Con la ayuda del ThermoPro TP962 Twin TempSpike , retírelo del fuego cuando la temperatura interna alcance los 93 °C (200 °F). El tiempo de cocción puede ser de unas 10 horas en promedio.
4
Dejar reposar 30 minutos y luego cortar en rodajas.
5
Cortar y ahuecar los chiles jalapeños como si fueran un barquito, luego agregar el queso crema y el queso.
6
Envuelve el jalapeño con tocino, asegurándote de cubrir el relleno. Cubre con tu condimento barbacoa favorito.
7
Ajuste el ahumador a 350 °F (177 °C) y ahúme durante 1 hora.
8
Cocine los fideos hasta que su firmeza esté al dente.
9
Prepare un roux añadiendo mantequilla y harina a una sartén y batiendo. Añada el queso rallado, la leche y la crema espesa. Salpimiente al gusto. Mezcle hasta que esté bien combinado y tenga una textura cremosa. Vierta la mezcla sobre los fideos y añada panko rallado y condimento barbacoa.
10
Colóquelo en el ahumador a 375 °F (191 °C) durante 45 minutos.
11
Unte los macarrones con queso sobre una tortilla grande de pan.
12
Coloque rebanadas de costillas Dino sobre la pasta, junto con una hilera de jalapeños rellenos. Decore con cebolla encurtida.
13
¡Envuélvelo en un burrito y disfrútalo!
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