Tacos de costillas de res estilo dinosaurio con salsa
Last updated Sep 03, 2024
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Tacos de costillas de res estilo dinosaurio con salsa
Sirve: 2
Total: 2,5 horas
Preparación: 30M
Cocinero: 2H
5.0
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Preparación de la receta
- Costilla corta de res
- Tortillas
- Manteca
- Tomates
- Chiles jalapeños, en rodajas
- Perejil
- Jugo de lima
- Sal
- Pimienta
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Con aceite de oliva como aglutinante, sazone generosamente la costilla de res con sal y pimienta por ambos lados. Precaliente el ahumador a 121 °C (250 °F).
2
Para controlar correctamente la temperatura interna de sus ingredientes, utilice el termómetro inalámbrico para carne ThermoPro Twin TempSpike Plus de 182 m con doble sonda . Inserte las sondas en la parte más gruesa de las costillas y monitoree el progreso de la cocción con su teléfono.
3
Coloque las costillas de dinosaurio en el ahumador. Derrita un poco de mantequilla para untarlas.
4
Una vez que la temperatura interna alcance los 160-180 °F (71 °C-82 °C), retírelo del fuego, envuélvalo en papel de aluminio y luego regréselo a la parrilla.
5
Hervir los tomates verdes y las cebollas hasta que estén tiernos. Colocarlos en un procesador de alimentos junto con los jalapeños rebanados y el perejil fresco. Mezclar y agregar sal y jugo de limón.
6
Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 93 °C-99 °C (200 °F-210 °F). Retire del fuego y deje reposar de 20 a 30 minutos.
7
Desmenuza la carne. Decora con la salsa, cebolla picada, perejil y jugo de limón.
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