Macarrones con queso y pechuga de res
Last updated Aug 19, 2024
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Los macarrones con queso y pechuga ahumada son una opción imprescindible que combina la tierna y ahumada pechuga con unos ricos y cremosos macarrones con queso. ¿Quieres darle un toque especial a un clásico reconfortante? Sigue nuestra guía paso a paso para crear tu nuevo plato favorito en casa.
Macarrones con queso y pechuga de res
Sirve: 4
Total: 35 millones
Preparación: 15M
Cocinero: 20M
5.0
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Preparación de la receta
- 1 pechuga de 8 a 15 libras
- 2 1/2 tazas de macarrones con coditos
- 1/4 taza de harina
- 2 1/2 tazas de leche
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 taza de queso gouda ahumado, rallado
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 8 oz de queso gruyère, rallado
ADEREZO GRUESO PARA PECHO DE ternera:
- 1/2 taza de pimienta negra
- 1/3 taza de sal gruesa
- 2 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de ajo en polvo
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Ajuste el ahumador a 250 °F (121 °C) y prepare la pechuga quitando el exceso de grasa y logrando un trozo de carne más cohesivo.
2
Sazone la pechuga gruesa con aceite de oliva como aglutinante y colóquela en el ahumador hasta que la temperatura interna alcance entre 93 °C y 96 °C (200 °F-205 °F). El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la pechuga. Para obtener resultados más precisos, utilice un termómetro inalámbrico para carne ThermoPro Twin TempSpike Plus de 182 m con doble sonda .
3
Una vez alcanzada la temperatura deseada, vierta el sebo de res derretido sobre la falda. Envuélvalo en papel aluminio y déjelo reposar de 3 a 4 horas. Guarde el resto del sebo de res en un frasco para más tarde.
4
Cocine los macarrones con coditos en agua hirviendo durante 9-11 minutos. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añada la harina y la leche poco a poco. Remueva hasta que la pasta esté bien espesa. Una vez cocida, escurra el agua caliente y enjuague con agua fría para evitar que se pegue.
5
Precalienta el ahumador a 135 °C (275 °F) y coloca los macarrones con queso en una olla de hierro fundido con un poco más de queso por encima y el roux. Deja que se ahúmen durante 30 minutos o hasta que estén calientes y derretidos.
6
Corta la falda y sírvela con los macarrones con queso. ¡Disfruta de los macarrones con queso y falda de res!
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