Filete de mantequilla de vaquero
Last updated Mar 10, 2025
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Filete de mantequilla de vaquero
Sirve: 1
Total: 35 millones
Preparación: 15M
Cocinero: 20M
5.0
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Preparación de la receta
- 1 libra de filete de costilla
- Aceite de oliva
- 1 cebolla blanca
- 3 patatas
- 1 cabeza de ajo
- 1 taza de mantequilla
- 1/2 taza de leche
- 1 manojo de cebollinos
- 1 manojo de perejil
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de mostaza integral
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Ralladura de 1 limón
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Sellado del filete : Sazone el chuletón con sal y pimienta negra. Use un termómetro para carne ThermoPro TempSpike Plus de 182 m (600 pies) para determinar cuándo el filete ha alcanzado una temperatura interna de 60 °C (140 °F). Inserte la sonda en el centro del filete, ajuste la temperatura deseada y cocine hasta que el TempSpike Plus lo indique. Retire el filete de la sartén y déjelo reposar durante 5 minutos.
2
Saltear la cebolla : Calentar una sartén, añadir aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté tierna. Sazonar con sal y pimienta negra.
3
Preparación del puré de papas : Pelar las papas, hervirlas hasta que estén bien cocidas y luego machacarlas. Agregar el ajo asado, la mantequilla y la leche, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar con sal al gusto.
4
Preparación de la Mantequilla Vaquera : En una sartén, derrita la mantequilla, luego agregue pimentón dulce, hojuelas de pimiento rojo, mostaza integral, ajo picado, ralladura de limón, cebollino y perejil. Revuelva hasta formar una salsa sabrosa.
5
Combinar y ensamblar : En un plato, coloca una capa de puré de papas con las cebollas cocidas, el filete cortado en cubos y, por encima, la mantequilla vaquera. ¡Disfruta!
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