Pinwheels de filete de mantequilla estilo vaquero
Last updated Nov 20, 2023
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Pinwheels de filete de mantequilla estilo vaquero
Sirve: 2
Total: 45 millones
Preparación: 15M
Cocinero: 30M
5.0
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Preparación de la receta
Ingredientes de la mantequilla de vaquero
- 1 barra de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de cayena
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 cucharadita de cebollino
- 1 cucharadita de perejil picado
- 3-4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Crujientes de ajo y cebolla fritos
Ingredientes para el bistec Pinwheel
- 1 filete de falda, 3-4 libras
- condimento favorito
- 8 rebanadas de queso provolone
- 1 paquete de prosciutto
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Comience golpeando el filete con papel pergamino o film plástico y un mazo de carne o un bate de béisbol.
2
Coloque el filete de falda en capas con prosciutto y queso provolone. Enrolle el filete firmemente y sujételo con hilo de carnicero para que mantenga su forma.
3
Corte el filete enrollado en rollos de unos 5 cm de grosor y sazónelos generosamente con su condimento favorito. Inserte el rollo con un termómetro para carne ThermoPro Twin TempSpike. para un control preciso de la temperatura.
4
Realice un sellado inverso a 200 °F (93 °C) hasta que la temperatura interna alcance 120 °F (49 °C), luego finalice con un sellado en una sartén caliente, sobre el fuego o utilizando un soplete de cocina.
5
Una vez que los rollitos de carne alcancen los 130 °F (54 °C, para un término medio), déjelos reposar durante 10 minutos antes de cortarlos en dirección contraria a la fibra y cubrirlos con mantequilla de vaquero.
6
¡Sirve y disfruta!
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