Pasta cremosa con camarones Boursin
Rendimiento: 6 porciones
Total: 55 minutos
Preparación: 20 minutos
Cocinero: 20M
- 1 1/2 libras (680 g) de camarones, pelados y desvenados
- 2 aguacates maduros
- 1 cucharada de pasta de trufa negra
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 tazas de harina para todo uso
- 4 huevos batidos
- 2 tazas de pan rallado de trigo o pan rallado panko
- 1 manojo de espaguetis
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de pasta de erizo de mar (uni)
- 1/2 taza (120 ml) de crema espesa
- 1/2 taza (50 g) de queso cheddar rallado
- Mantequilla (según sea necesario)
- Perejil picado (para decorar)
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Preparar y freír las albóndigas de camarón : Picar finamente los camarones y cortar el aguacate en dados. Mezclarlos en un bol con la pasta de trufa negra, la mayonesa, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien hasta que estén bien integrados.
Forme bolitas de tamaño uniforme con la mezcla. Reboce cada bolita en harina, luego páselas por huevo batido y rebócelas con pan rallado.
Utilice el termómetro digital de lectura instantánea para dulces ThermoPro TP510 para comprobar que el aceite esté a la temperatura ideal. Caliente el aceite en una freidora a unos 165 °C (330 °F) y fría las albóndigas de camarón de 5 a 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Reserve.
Prepare la salsa cremosa de uni y mezcle : En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada el ajo picado y la pasta de uni y saltee brevemente hasta que desprenda un aroma aromático.
Vierta la crema espesa y aproximadamente 1/2 taza (120 ml) de agua. Sazone con sal y pimienta negra. Incorpore el queso cheddar rallado y cocine hasta que la salsa espese.
Añade las bolas de camarones fritas a la salsa y cúbrelas uniformemente, luego retíralas y reserva.
Terminar la pasta : Agregar los espaguetis cocidos a la salsa restante en la sartén. Remover bien para que la pasta quede bien cubierta.
Transfiera a un plato para servir, cubra con las albóndigas de camarones con salsa y decore con perejil picado. Sirva inmediatamente.
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