Bocados crujientes de panceta de cerdo
Last updated Oct 24, 2024
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Bocados crujientes de panceta de cerdo
Sirve: 2
Total: 2H 15M
Preparación: 15M
Cocinero: 2H
5.0
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Preparación de la receta
El cerdo:
- 2 tazas (500 g) de panceta de cerdo, cortada en cubos
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de hierbas mixtas
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de aceite de oliva
El esmalte:
- ⅕ taza (50 g) de mantequilla
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de azúcar moreno
Para freír:
- aceite de canola
Descripción del paso
1
En un tazón, combine los cubos de panceta de cerdo con pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, hierbas aromáticas, pimienta negra, sal, pimienta de cayena y aceite de oliva. Mezcle bien hasta que la panceta esté bien cubierta. Coloque la panceta sazonada sobre una rejilla y cocine a fuego lento a 130 °C (265 °F) durante 2 horas. Con un termómetro para carne de lectura instantánea ThermoPro Lightning de 1 segundo , retire del fuego una vez que la panceta alcance una temperatura interna de 180 °F (82 °C). Deje enfriar la panceta.
2
En una cacerola, añade la mantequilla, la miel, el vinagre de manzana, la salsa de soja, la mostaza Dijon y el azúcar moreno. Lleva la mezcla a ebullición suave, removiendo constantemente. Una vez que empiece a burbujear, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el glaseado espese un poco. Reserva.
3
Con el ThermoPro Lightning para comprobar la temperatura, vierta aceite de canola en una sartén profunda y caliéntelo a 180 °C (350 °F). Fría la panceta de cerdo por tandas hasta que esté dorada y crujiente, de 3 a 4 minutos por tanda. Retire la panceta y colóquela sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
4
Transfiera la panceta frita a un tazón y vierta el glaseado por encima. Revuelva bien hasta que los trozos de panceta queden bien cubiertos.
5
Sirva, adornado con cebollino fresco si lo desea. ¡Disfrute de los crujientes bocaditos de panceta de cerdo!
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