Helado de cereza con chispas de chocolate sin lácteos
Last updated Aug 25, 2022
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Helado de cereza con chispas de chocolate sin lácteos
Sirve: 6-8
Total: 55 millones
Preparación: 10M
Cocinero: 45M
5.0
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Preparación de la receta
- 1,5 tazas de leche de coco entera
- 1,5 tazas de leche de anacardo entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 3 yemas de huevo
- 2 tazas de cerezas congeladas, descongeladas
- ¼ taza de chocolate picado
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Antes de empezar, asegúrate de que el inserto de tu heladera esté completamente congelado. Separa 3 huevos y coloca las yemas en un recipiente resistente al calor. Reserva las claras para otras recetas. Bate las yemas y reserva. Prepara una olla para baño maría añadiendo 2,5 o 5 cm de agua a una olla y calentándola a fuego lento hasta que hierva a fuego fuerte.
2
Coloque un recipiente resistente al calor sobre la olla y agregue la leche de coco, la leche de anacardo y la mitad del azúcar. Bata y deje que la leche hierva lentamente. Mientras la leche alcanza la temperatura, incorpore la mitad restante del azúcar a las yemas de huevo. Una vez que la leche burbujee, vierta un cucharón pequeño en el recipiente con las yemas, revolviendo constantemente.
3
Sigue batiendo y añadiendo lentamente un cucharón a la vez hasta que hayas incorporado entre la mitad y dos tercios de la leche a las yemas. ¡Hazlo despacio o te quedarán huevos revueltos! Vierte la mezcla de nuevo en el bol de encima de la olla y sigue batiendo. Bate con frecuencia y usa tu termómetro de lectura instantánea ThermoPro para comprobar la temperatura del líquido.
4
Una vez que el termómetro de lectura instantánea para carne ThermoPro TP15 marque 175 grados Fahrenheit, retire el recipiente del fuego y déjelo enfriar durante 30 minutos. Tape el recipiente y refrigérelo durante 4 horas. Mientras se enfría la mezcla de helado, escurra las cerezas descongeladas para eliminar todo el líquido.
5
Pica trozos de chocolate o una barra de tu chocolate favorito en trozos grandes y reserva. Una vez que la mezcla de helado esté completamente fría, sácala del congelador y viértela en la heladera. Sigue las instrucciones de la heladera. Una vez que el helado empiece a espesar, añade las cerezas y la mitad del chocolate. Deja que el helado siga enfriándose y añade el resto del chocolate cuando esté casi firme.
6
Saca el molde para helado de la máquina y mételo en el congelador durante 20-30 minutos más. Retíralo del congelador y remueve el helado. Si es necesario, puedes volver a congelarlo. Una vez que el helado alcance la consistencia deseada, sirve una cucharada y disfrútalo. Coloca el resto del helado en un recipiente apto para congelador y congélalo. Este helado mantiene su textura a la perfección y solo tendrás que dejarlo fuera del congelador unos minutos antes de servirlo.
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