Estofado de carne fácil con puré de papas
Last updated Aug 25, 2022
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Estofado de carne fácil con puré de papas
Sirve: 6
Total: 55-60 millones
Preparación: 15M
Cocinero: 40-45M
5.0
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Preparación de la receta
- 2,5 libras de pechuga de pollo cortada en cubos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1,5 tazas de apio picado
- 1,5 tazas de zanahoria picada
- 1,5 tazas de cebolla picada
- 6-7 dientes de ajo, en rodajas
- 2,5 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de agua o caldo
- 1/2 taza de vino tinto (usamos Pinot Noir)
- Un puñado de hojas de tomillo, patatas con sal y pimienta:
- 2,5 libras de papas rojizas, peladas y picadas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de leche
- Sal y pimienta
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Precalienta el horno a 160 °C. Espolvorea los cubos de carne con sal y pimienta por todos lados.
2
Calienta 1 cucharada de mantequilla en una olla holandesa a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido y burbujeado, añade aproximadamente ⅓ de los cubos de carne a la olla, procurando que no queden demasiado juntos.
3
Déjalas dorar de 1 a 2 minutos por cada lado y luego transfiere la carne a un tazón o plato. Agrega la segunda cucharada de mantequilla y repite el proceso de dorar el resto de la carne. Reserva la carne.
4
Añade la cebolla, el apio y las zanahorias a la olla y remueve con una cuchara de madera para despegar los trozos dorados del fondo. Saltea las verduras de 3 a 4 minutos, hasta que se ablanden. Agrega el ajo en rodajas y remueve hasta que desprenda aroma. Luego, incorpora la pasta de tomate.
5
Añade el agua/caldo y el vino tinto. Lleva la mezcla a ebullición y añade las hojas de tomillo. Tapa la olla y hornea durante 2 horas.
6
Use su termómetro para carne ThermoPro TP16 sin enjuague para verificar el centro del trozo más grande de carne. Para un estofado tierno, la temperatura debe estar alrededor de los 200 grados.
7
Añade un poco más de agua o caldo si la carne se ve demasiado seca y coloca la olla nuevamente en el horno, revisándola cada 20-30 minutos adicionales hasta alcanzar la temperatura deseada.
8
Mientras se cocina la carne, ponga a hervir una olla grande con agua. Añada los trozos de papa y tape la olla hasta que estén tiernos. Escurra las papas y tritúrelas con mantequilla, leche, sal y pimienta.
9
Sirva el guisado junto con el puré de patatas y adorne con perejil y pimienta negra antes de comer.
Vídeo paso a paso
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