Filete Mignon
Sirve: 1
Total: 25 millones
Preparación: 10M
Cocinero: 15M
5.0
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Preparación de la receta
- 1 filete mignon
- 5 oz de champiñones marrones, rebanados
- 2 chalotes, finamente picados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 taza de brandy
- 5 oz de espárragos
- 2 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de romero
- 2 dientes de ajo machacados
- Sal y pimienta negra al gusto.
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Ate el filete mignon con hilo de cocina para ayudar a mantener su forma y luego condimentelo con sal.
2
Calienta una sartén a fuego alto. Agrega mantequilla y aceite de oliva, y sella el filete durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Cocina hasta que la temperatura interna alcance los 49 °C (120 °F). Luego, retíralo de la sartén, envuélvelo en papel aluminio y déjalo reposar al menos 5 minutos. Usa un termómetro para carne de lectura instantánea ThermoPro Lightning de un segundo para medir con precisión la temperatura interna.
3
En la misma sartén, saltee los champiñones en mantequilla hasta que se ablanden. Añada las chalotas y luego vierta el brandy y la nata. Sazone con sal y pimienta negra. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
4
Cocine los espárragos en mantequilla hasta que estén tiernos y sazónelos con sal y pimienta negra al gusto. ¡Sirva y disfrute!
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