Pastel de carne relleno de cebolla francesa
Last updated Aug 23, 2022
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Pastel de carne relleno de cebolla francesa
Sirve: 4-6
Total: 2H 15M
Preparación: 45M
Cocinero: 1H30M
5.0
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Preparación de la receta
Herramienta clave
- Carne molida (1 1/2 libras)
- Mezcla para sopa de cebolla (1 paquete)
- Cebolla (1 vidalia mediana, cortada en rodajas)
- Mantequilla (1/4 taza)
- Queso suizo (1/2 taza, rallado y en rodajas)
- Ajo (4 dientes picados)
- Condimento italiano (1 cucharada)
- Perejil (fresco, 1/2 cucharada)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Huevo (1 grande)
Instrucciones de la receta
1
Para este pastel de carne relleno de cebolla francesa, empieza caramelizando la cebolla. Me gusta usar cebolla Vidalia dulce en rodajas grandes, ya que se marchita bastante al caramelizarse. Para evitar que se quemen, añade la mantequilla y la cebolla a una sartén y cocina a fuego medio-bajo. Esto te llevará al menos 35 minutos para obtener una cebolla caramelizada oscura, dulce y deliciosa. No te apresures.
2
Precalienta tu parrilla de pellets a 160 °C. Luego, prepara el pastel de carne relleno de cebolla francesa. Para ello, toma un tazón mediano y empieza a preparar la mezcla. Agrega la carne molida, la mezcla para sopa de cebolla, el huevo, el ajo, el condimento italiano, el perejil, la sal y la pimienta. Con las manos o una cuchara resistente, mezcla bien.
3
A continuación, enrolla el pastel de carne relleno. Para ello, extiende film transparente sobre la encimera. Coloca la mezcla sobre él para que el proceso sea más fluido. Corta el queso suizo (puedes sustituirlo por mozzarella si lo prefieres). Me gusta cortarlo en rodajas gruesas para que se derrita más lentamente mientras ahúmas el pastel de carne relleno. Coloca la mezcla de carne molida sobre el film transparente y presiona hacia abajo, creando una forma rectangular de aproximadamente 1,27 cm de grosor. Coloca el queso y la cebolla caramelizada uniformemente. Deja unos 7,5 cm libres a un lado, ya que este será el lado con el que se sellará el pastel. Levanta el film transparente de un lado y enrolla lentamente el pastel de carne relleno de cebolla francesa.
4
Coloque el pastel de carne relleno directamente en la parrilla (no en la sartén). Espolvoree un poco de queso extra sobre el pastel (opcional). Luego, coloque el termómetro inalámbrico para carne ThermoPro de su elección (yo usé el TP-08) cuando esté crudo, ya que no querrá pincharlo cuando esté casi listo y que el queso se salga. La temperatura interna debe alcanzar los 160 grados, lo que tardará aproximadamente entre una hora y una hora y media. Corte en rebanadas y sirva con sus guarniciones favoritas.
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